梅拉德反应产物_美拉德反应

摘要:美拉德反应产物的风味在食品加工中有重要 的意义,是食品风味的重要来源,受到了广泛的重 视。 而其抗氧化功效直到 20 世纪 80 年代才受到重 视,研究表明其抗氧化性能

马氏珠母贝蛋白盐提及其美拉德反应产物研究

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【2015】美拉德反应产物 什么是 美拉德反应 ?

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