凉皮不筋道怎么回事_自制凉皮

凉皮不筋道怎么回事相关问答

很多学完凉皮技术的学员,回去自己在实践和实际经营中,刚开始做的时候都会有各种各样的问题,比如凉皮开裂,凉皮粘连,凉皮不筋道等等! 而我们也

[最佳答案] 凉皮不劲道、容易碎可能是淀粉水的稀稠程度没有把握好,淀粉水里面有小块状沉淀物,再有就是没有完全蒸熟。想要凉皮筋道、不容易碎要注意以下几点。1、在和面的时候最好过筛子,一点点的加入清水搅拌均匀,最好多搅拌几次。2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。 3、把沉淀出来的清水倒一边备用,留下沉淀物,再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的凉皮容易碎。4、取适量的粉浆倒入盘子中,涂抹均匀可放到开水锅中蒸,一定要盖上锅盖蒸,避免凉皮蒸出来过硬。注意留下的面糊要稀稠适中这样上锅蒸出来的凉皮就会比较的筋道、不易碎。

[最佳答案] 以下是我解决不筋道的方法。第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法：1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（第一次做只揉了10分钟）2、将面团洗出来的淀粉水搁置一个晚上，搁置时间越长越有效果。期间不要去碰它。3、将搁置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一个盆子里备用.，不要扔了。4、将分离出来的淀粉水充分搅拌。搅啊搅啊搅啊……这时候在淀粉里加少许刚才分离出来的清水，不要加太多。这时候

,其实,选材这一步很重要,凉皮是面粉做的,虽然它很筋道,但它真不是用面粉做的,这一定要记好了,很多人这一步选错了食材,所以做成的凉皮不筋道

凉皮不筋道而且容易断,最常见的原因无非就是三种,一是淀粉糊太稀,二是凉皮没有充分蒸熟,三是蒸过头了。此外,面粉的选用及细节的掌握也是关键

凉皮不劲道开裂是怎么回事?自制凉皮不劲道的原因大部分来自于火候太小,或者是蒸制时间太长。下面,我们将为您分享自制筋道凉皮的6大要领,希望能够帮助到大家。 凉皮开

[最佳答案] 多种可能，手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅

凉皮不筋道怎么回事

答：面浆没有调好或食品添加剂应用不当就不筋道。凉皮制作1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊

做出的凉皮不筋道是怎么回事

答：多种可能,手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为1

凉皮不筋道怎么回事

答：以下是我解决不筋道的方法。 第一次做凉皮,我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法: 1、揉面粉,在面粉里加少许盐,具体多少,自己看着办,不要太多就

自己做的 凉皮不筋道

答：筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑,而且,还起到保鲜作用,防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天,不发硬、不发

为什么我做的凉皮不筋道易碎?谁能回答?谢谢。

答：以下是我解决不筋道的方法。 第一次做凉皮,我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法: 1、揉面粉,在面粉里加少许盐,具体多少,自己看着办,不要太多

凉皮为什么不筋道

答：街上卖的凉皮里面有食用胶,再一个,保持湿度,不要太稠

陕西凉皮,不筋道怎么办?

答： OK了。你把苕粉也如法炮制的搅匀,然后导入事先搅匀的米浆里。记住,不能太多,大概就是5:1的比例就可以了。 这样出来的面皮,即劲道,又好吃,滑而不腻。 这是汉中

凉皮怎么做才筋道

答：稀了加土豆淀粉);准确掌握好火候:凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳,没泡就生了,打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。掌握以上几个要素保证你的凉皮会更筋道。另有

做出的凉皮散发黏不筋道怎么回事

答：是用洗面出来的糊做的那种吗?糊如果太稀就会发黏不筋道,另外,烫面皮时一层糊太多也是这们,做薄一些就好了。

自己做的凉皮不筋道,是什么原因

答： 如果是在你没加调料之前。那是跟面粉有很大的关系。在一个就加醋之后,醋有腐蚀性。所以就断了。如果是后者就把凉开水加进醋面一点。具体的有时间我给你说清。