崩锅_ 难怪大厨炒的家常豆腐那么香, 秘诀都在这里, 不少大厨都这么做

豆腐营养丰富，很多人都爱吃，无论是南方人还是北方人，最常吃的一道菜就是家常豆腐，很多朋友觉得自己做的家常豆腐没有饭店的好吃，今天厨娘就把家常豆腐的做法，和料汁的配方分享给大家，营养美味，开胃又下饭，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

豆腐，青椒，黑木耳，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，生抽，淀粉，食用油，

具体做法步骤如下：

将豆腐切成0.5厘米厚薄的片。

2.锅内加油烧热，放入豆腐煎一下，一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面。

3.小火煎至2面金黄后盛出，煎好的豆腐切成三角形。

4.青椒清洗干净以后，去蒂，刨开，去籽，切成小块，木耳清洗干净后，提前用热水泡发，将根去掉，准备葱，姜，蒜片。

5.取一个小碗，加入适量的盐，糖，醋，生抽，加入一勺淀粉，加入适量的清水，用筷子搅拌，使糖，盐，淀粉充分的融化，很多朋友在做家常豆腐时都不会调料汁，这一步也是饭店家常豆腐为啥好吃的关键一步。

6.热锅加油，油热后，放入葱，姜，蒜，炒香。

7.炒香后倒入木耳，翻炒均匀，木耳翻炒均匀后，放入辣椒，继续翻炒。

8.翻炒均匀后，放入豆腐，继续翻炒。

9.翻炒均匀后，倒入勾好的芡，汤汁炒至浓稠，关火。

10.一盘营养美味，下酒又下饭的家常菜豆腐做好啦，喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

豆腐在煎制过程中，要调最小火，勤翻面，防止煎糊。

炒木耳时容易崩锅，所以下锅后，迅速翻炒两下后，就加入其它食材即可。

汤汁不要收的太干，喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒一起炒。

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