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红烧肥肠
用料
肥肠1000g；鲜橘(柑/橙)皮均可1只；生抽，老抽，糖，盐，料酒，香叶，白芷，八角，干辣椒，花椒，姜，葱适量
做法
买回的肥肠用面粉+盐+白醋揉搓，里外均洗干净
用剪刀剪开将里面的油脂摘干净
开水加黄酒焯水
焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟
铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉
加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒
表皮微黄即可
将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟
收汁装盘
粉蒸肉
用料
蒸肉粉；大排4块（500g左右，也可以是肋排或肉片）；大米120g；花椒、辣椒、八角、肉桂适量；红烧用的酱油2小匙；粉蒸肉；土豆300g（用了两个小土豆）；料酒4大匙；鲜酱油2大匙；蚝油2大匙；盐1/4小匙；砂糖1小匙（上海人口味，不喜勿加）；生姜粉1/2小匙；葱2根，切成葱末；荷叶适量
做法
蒸肉粉作法：
花椒、辣椒、八角、肉桂放在小碗中备用。
大米淘洗干净，放在温热的锅里，迅速翻炒。一定要迅速，否则容易粘哦，把大米炒干。
倒入准备好的香料，炒至金黄。
撒入酱油，迅速炒匀。
炒好的大米放凉后，稍微挑出一些香料（防止味道过浓，如果就是喜欢重口味，那就继续放里面吧）。然后用食品料理机磨成粗粉即可。
粉蒸肉作法：
处理大排，如果旁边带着皮的，就要把皮剪断，否则肉肉的蒸的时候，受热收缩，就容易感觉肉肉很老很紧实的。
处理好了之后，加入所有的腌料腌制最少2小时，过夜最好了啦。如果腌制的时间不够充分的，个么就多加1/4小匙盐。
土豆削皮切块后，裹一层蒸肉粉，放入铺好荷叶的蒸笼中。
腌制好的大排上面裹上厚厚的一层蒸肉粉，铺在土豆上面。
冷水上锅，中大火蒸60分钟。肉应该就很酥烂啦~入口即化哟~
蒜蓉蒸青口贝
用料
山姆厨房新西兰进口青口贝12个；蒜头20粒；食用油4tbsp(4大匙)；食盐1tsp(1小匙）；小葱1只
做法
精选山姆厨房新西兰进口青口贝；
青口贝冰箱冷藏解冻（大约3小时）冲洗干净室温摆放盘子；
蒜头压成蒜蓉，小葱切碎；
锅烧热，加入4大匙食用油；
加入蒜蓉；
加入1小匙食盐，中火爆香，离火；
另外大锅水烧开，保持沸腾；
油和蒜蓉用汤匙均匀铺在青口贝上面，放入开水锅，大火蒸3分钟；
手机定时（小的2分钟就可以，根据第一次口感调整）
3分钟，关火，撒小葱在青口贝上面即可食用
