手机网站
手机网站
受疫情影响，餐饮业已成为灾区在按下暂停按钮一个多月后，3月9日，Xi安酒店餐饮业协会发布了《Xi安酒店餐饮业防疫期间安全有序恢复餐饮(堂食)业务指引》，鼓励符合指引的Xi安餐饮企业安全有序恢复堂食。那么，餐馆恢复后，Xi的餐饮业怎么样了？
长假打破了首都连锁
网红餐厅无法开业
2年底，老木决定停止亏损，暂停几家煞费苦心经营的小酒馆在
疫情爆发前，老柴的文艺酒馆是一家净红色的店铺，专营火锅和烧烤，非常吸引年轻顾客。在过去的几年里，他开了10家连锁店，每家都是Dianping.com得分最高的餐馆之一。
春节前，老柴给员工发年终奖，并计划年底后第一个月的8号复业。根据前几年的经验，他准备了很多食物材料。然而，这种流行病的发展改变了一切。尽管
无法开门营业，但老柴仍遵守协议，向房东支付了房款，并将货款转给了供应商。"出人意料的是，在关门一个多月后，我们隐藏的债务负担变得显而易见。"老柴道:“因不能开业，资不抵债，前途未卜，有几家店铺不得不歇业。"。不久前，他抵押了价值300万元的房子，并向银行申请贷款。现在，他希望贷款能尽早获批，这样剩下的商店就能度过难关。
像老柴这样关店止损的餐馆并不罕见。一些名牌商店也选择退出。3月13日，公开编号的日本猪排连锁店玉米发布了关闭通知，“由于疫情的影响，对餐饮业造成了巨大的打击，已决定从3月15日起关闭玉米大城市商店的业务。”据公开信息，玉米是日本著名的猪排连锁店，1965年在东京成立。去年11月底，大城市玉米店庆祝了它的一周年纪念日。
大厅食品客流的缓慢恢复不能弥补
外卖的损失。最近，Xi“恢复大厅食品”的消息引起了许多消费者的关注。
3年1月18日中午，记者在钟楼附近的一家老字号餐馆里看到，大厅里有10多人按照分桌的要求就座。然而，与原来的桌子相比，大厅里的桌子数量明显减少，每张桌子之间至少有一米。
虽然许多市民利用食堂恢复的食物出去吃饭来满足他们的胃口，但其他人说他们别无选择，只能回家尽量多吃。市民赵先生说，他最近去了几家餐馆，并选择带走它们，“不想在公共场合摘下面具。”
目前，疫情迫使餐饮企业为生存而挣扎，许多餐饮高管也将战场转移到了网上。
”已经运行了两周，甚至还不到最初营业额的1/4。“老柴说他的店在3月6日正式恢复营业，回头客是基本顾客。只要它能开，即使收入少了，他也很高兴，"只要它能结转，我们的品牌就不会倒下。"“
老柴对自己的品牌非常有信心，但她也计划在流行期间进行转型。他设计了外卖产品，并签署了外卖平台。他认为，餐饮业要想在“流行病”中生存下来，就必须学会用不止一条腿走路
高级配餐朱江去年在粉巷开了一家火锅店，生意很好疫情爆发后，他也开始钻研外卖朱江直截了当地说，最近它主要由外卖和零星餐点支持。如果客流没有改善，再过一个月现金流就被切断，恐怕我只能选择银行贷款来继续我的生活。
虽然外卖很难弥补损失，但许多餐饮企业仍对餐饮持谨慎态度。凹弦是近年来当地知名的弦品牌之一。目前，Xi有8家店铺。“我们每月损失大约800万英镑《奥传》的创始人张跃洋说，外卖不能弥补餐馆食物的损失。“我们的利润相对较低，几十份外卖订单无法与餐馆一夜之间的流水相比。”“至于开餐厅的计划，张岳阳说他不打算马上开餐厅，宁愿在开店前做好充分的准备。
“旺铺转让”现象开始增加
餐厅租金退还集中
为餐饮业“启封”后，许多从业人员称其“重启”太难，一些门店将不可避免地被淘汰，从而形成空店。
最近，在Xi市临街的一些餐饮商店，旺铺转让的通知逐渐增多。高辛路的一家中型牛排馆最近也贴出了“旺铺出租”的字样据酒店经理介绍，这原本是一家连锁西餐厅。租约最近到期，但运营商不愿意继续，所以他们想尽快找到一个新的租户。
199餐饮运营商赵在各大商场拥有十多家餐厅。疫情爆发后，尽管各大商场都出台了免租金政策，但对于以“每月几百万元”击败水漂的他来说，他的帮助是有限的。"餐饮业是一个劳动密集型行业，人力和食品原料成本巨大。"此外，每个购物中心的折扣也不同。一些商场只降低半个月的租金，而其他商场甚至不降低物业管理费。赵先生说，现在很多餐饮企业都是在连锁店经营，所以资金周转的压力很大，“我手中的店经营得不是很好，已经考虑从店里退出了。”。“，Xi北部一个购物中心的招商部门负责人，说最近餐馆从购物中心退租的现象比较集中。其中一些是无法维持自身的小品牌，一些连锁品牌已经利用这种情况从自来水不良的商店收回租金。“但是，不能排除一些餐饮商店会以退租为由与购物中心讨论减租的条件。“
在未来一段时间内，餐饮业将面临一轮洗牌但与此同时，它也孕育了一些新的机会:一些店铺空置，大量的消费机会被释放出来，有实力的餐馆可以在这方面扩大业务美好生活、文化、商业和旅游研究所所长夏强认为，位置仍然是影响餐馆位置的一个重要因素，好商店仍将是需求。
的食品需求是
热门商场恢复消费的永恒需求。疫情预警解除前的“低温期”是业界真正的困境预期。中国烹饪协会副主席王西岳说，然而，对食物的需求是永恒的，所以餐饮业面临的市场是永恒的。
也可以看出，在餐饮市场重启期间，信心正在逐步恢复。毗邻大雁塔的Xi安乐城最近人气回升。Xi欢乐城餐饮运营副经理马宁表示:“从3月11日起，餐厅将正式恢复营业。虽然客流量没有以前大了，但我们可以看到每个人对美食的渴望。3月14日是餐厅恢复营业的第一个周末，客流量将基本恢复到之前水平的50%。“
小寨贤者是Xi安商界的另一个标杆目前，小寨舍6楼、7楼和负二楼都是餐饮楼层，也是餐饮品牌的试金石。这家餐厅于3月10日开业，95%的餐饮形式现在已经恢复正常。Xi圣贤商店运营管理办公室副经理刘强强表示，“火锅”自开业以来一直是最受欢迎的食品和饮料类别。随着近期客流的不断增加，在严格执行卫生防疫要求的前提下，他们正在加紧推动餐饮品牌全面恢复工作。与此同时，商场正在为不同品牌制定相应的优惠政策，以减少疫情给商家造成的损失。根据
iresearch，尽管疫情对餐饮业产生了重大影响，但预计在经过三个月的过渡期后，今年下半年外出就餐将恢复到平均消费水平，这甚至可能包括一些报复性消费扩张。
恢复餐饮业活力
首先要重建消费者信心
目前，餐馆纷纷复工，但消费者信心仍受疫情影响，内部食品形势不容乐观。
夏强认为，餐饮业要想重获活力，首先必须树立消费者信心。这是因为影响餐饮运营的最关键因素是实际客流过去一周，南京、张家界、茂名和昆明等国内许多城市的官员率先“外出就餐”，这对提振消费者信心、释放再就业的积极信号具有示范意义。其次，向公众发放消费券和补贴也可以作为刺激政策的选择之一。夏强表示，从传导机制的特点和国内外经验来看，消费停滞时往往会使用凭证政策。与传统的需求管理政策相比，目的更加明确，效果更加直接，满足了当前国内餐饮等消费市场的实际需求。
那么餐饮企业在恢复消费的过程中如何度过这个“低温期”?近日，昆明市出台了《关于金融支持餐饮企业恢复生产工作的实施意见》，具有一定的借鉴意义报道称，昆明从开辟金融服务“绿色通道”、开发应急融资产品、搭建融资对接服务平台等方面支持餐饮企业复工复产。
Xi交通大学管理学院著名教授童铁汉认为，这一流行病也是餐饮企业的一个转折点必须执行恢复计划。原来的业务结构也可能需要调整。例如，建立新的利润模式以扩大销售收入，建立新的采购供应链系统以降低运营成本，开展各种形式的合理用工以降低劳动力成本等方式；对于相关税费和资金的优惠政策，争取享受。树立现代企业管理思想，积极拥抱资本市场，积极筹集资金，提高资金使用效率
，当然，对于现在的餐饮从业者来说确实很难，每个人都必须安定下来寻找新的生活方式。真正的考验可能现在才开始。按下暂停按钮后重启是一个更困难的挑战，也是更多的机会。记者曲程摄
客流销售不畅
服装零售行业大幅下滑后，安超市以
关闭一个多月急需填补数字经济类。恢复工作已经快一个月了。餐饮业正在逐步开放，商业商店的受欢迎程度正在慢慢恢复。然而，记者注意到，在商业综合体中，最传统的服装销售并没有像预期的那样复苏。目前，销售仍然惨淡，无法摆脱流行病“黑天鹅”的影响
199店现状:去年客流量不到40%。199品牌的营业额下降了30%左右。1993年15日下午，记者来到Xi曲江的郑融彩虹谷。虽然是星期天，但是非常冷清，尤其是在服装层，那里几乎没有顾客，许多员工都在玩手机。记者随机问了几个悲观的店员:“当然，他们在停业期间没有任何收入，回去工作后很痛苦。他们今天还没有开张”和“关键的人流仍然很少”。至于营业额受到多大影响，店员大多不愿回答。3年16日中午，记者在高新区伊田假日购物中心看到，可能是午餐的高峰期，客流量较大。在购物中心的入口处排了一个大的队伍来扫描代码和测量温度，但是服装层仍然非常冷清。一名工作人员说:“大多数来这里的人都是来吃饭的上班族。主要目的是吃饭，而不是参观。”
3年1月18日中午，记者走访了Xi的曲江创意谷，发现这家服装店顾客寥寥无几。在一家母婴品牌店，在记者买了一件衣服后，工作人员很乐意地介绍:“最近客流量很小，但自从恢复营业以来，情况并不像预期的那么糟糕，主要是因为有老顾客，单店的营业额(与疫情前相比)下降了30%左右另一家快时尚品牌店的员工也表示，“这比平时低了近30%。"曲江一家
199购物中心的工作人员告诉记者，过去两天的平均客流量接近2万人，但与去年的平均日客流量7万人相比仍有很大差距。Xi北郊的一家商店规划人员告诉记者，当商店刚刚重新开张时，客流量不到1万人，上周末达到1.78万人，而这个地区只有1.4万人。客流量缓慢上升，但不到去年同期的40%。中国服装协会对服装企业复工情况的最新调查显示，29.4%的被调查企业反映，由于市场需求疲软、订单取消等因素，订单减少，部分企业反映国内订单大幅下降，出口订单补货减少。
实体商品网上零售额逆势增长
网络运营成为零售业的“突破派对”？
对于零售业的困境，全国各地的自助项目从未停止过从在线到离线。
3年6月6日，由成都市商务局主办，成都市零售商协会协办的“成都云购物与快乐购物”活动正式启动。在南京，政府发放了5000万张电子优惠券，100多万人在18小时内登陆“我的南京”成功预订优惠券。
在Xi，Xi市商务局发布了38项措施，包括扩大商贸宣传，提振消费者信心；支持各类大型消费推广活动；支持连锁企业拓展经营；加快商贸流通体系建设和创新，促进商贸业发展。1-2月，全国
家网上零售总额1371.2亿元，同比下降3%，但降幅远小于社会零售总额的降幅，显示了网络消费在疫情中的弹性。
开源证券高级投资顾问刘朗表示:“当然，这种流行病将对线下零售企业产生更大的影响，它们应该积极适应这种趋势。”
银泰商业直播负责人吴四川表示，受疫情影响，百货行业中小商户面临销售大幅下滑、库存积压、租金、工资等现金支出的多重压力。然而，银泰百货通过一种新的在线零售方式恢复了工作，实现了防疫和生产。
刘朗分析表明，随着国内经济结构转型的继续推进，消费在国民经济中的比重将越来越大，其在国内生产总值中的比重将逐步接近发达国家的80%左右的水平。这一流行病的短期影响不会改变经济发展的长期趋势。数据显示，2019年最终消费支出对经济增长的贡献率分别为57.8%、26.6%和46.8%，分别高于资本形成总额和商品及服务净出口
陕西零售业需要“利用疫情”发展数字经济
疫情后客流的吸引和消费的复苏成为各大购物中心在经营能力上相互竞争的战场
Xi邮电大学经济与管理学院院长张虹认为，陕西零售业需要“借疫情补课”，发展数字经济。“从政府的角度来看，我们需要将数字经济提升到系统的层面，制定计划并建立一个良好的平台。从企业的角度来看，除了建立和加强与大型平台的联系和合作，还必须首先学习新技术“新的皇冠流行病并没有完全改变零售业的发展趋势。它只是加速了一些人购物习惯的转变，促进了新零售店的下沉和落地，促进了零售供应链的进一步整合、数字化和现代化。
最近，德勤中国通过在疫情期间大量的数据积累，概述了不同类型消费者的购物变化。建议大力探索消费者的痛点，并将其作为未来产品调整、渠道整合和创造极致购物体验的基础。
刘郎认为，随着全国范围内工作和生产的恢复，零售行业在3月下旬开始进入复苏期，但复苏效应将在4月份后真正开始显现，预计5月至6月将逐步回归正常发展轨道。
从长远来看，这场流行病将加速线下实体零售企业的数字化转型和线上线下整合。在此过程中，一些竞争力弱的中小零售企业将被淘汰或整合，行业集中度上升的趋势将进一步凸显。记者闫
