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用观点看待商业新商业从业者前沿观察的超视野
国内新鲜电子商务市场快速增长根据艾瑞咨询的数据，截至2018年底，新的电子商务市场已经达到2045亿英镑，2013年至2018年的复合增长率为74%。随着新兴电子商务基础设施的完善、用户习惯的逐步形成和市场的成熟，规模将进一步扩大，预计2020年将达到4040.7亿元
生鲜食品行业在线渗透率较低，未来有望进一步提升。受毛利率低、冷链运输成本高、难以形成用户习惯等因素的影响，生鲜食品的在线渗透率远低于服装、3C家电等行业。2019年，新兴电子商务的渗透率仅为6.3%。随着技术的变化和消费者网上购买新鲜商品习惯的培养，以及疫情的叠加影响，新鲜电子商务的渗透率有望加速上升。
，但是，由于高损耗、季节性、区域性等特点。作为一个电子商务企业，很难从新鲜食品中获利。那么，新鲜产品有可能盈利吗？基于对国内外新兴电子商务平台的深入研究，我认为盈利机会非常大。以下两种盈利模式将根据我的研究结果进行分析
1、密度模型
新鲜电子商务密度模型由四部分组成，即供应链密度、物流密度、用户密度和数据密度。这四个密度是由《每日新鲜报》的创始人徐峥经过两年多的实践后提出的。我对“每日美食”和“丁咚买菜”两个平台进行了深入研究。到目前为止，我还不能确定利润是否已经实现。然而，经过深入研究和绘制模型图后，我认为单一类别的新鲜电子商务获利的可能性非常高。
新鲜电子商务密度模型图
1，供应链密度:SKU密度，生产者密度和购买者密度
SKU密度:在新鲜电子商务领域，最重要的不是选择，而是选择后的购买能力为了平衡营业额与毛利之间的矛盾，丁咚严格控制了前端仓库所需SKU的数量，并将前端仓库的面积设定在300平方米左右，以保持新鲜食品的高营业额。其中，肉类、家禽和鸡蛋占20%+,蔬菜和豆制品占20%+,水果占10%+,水产品和海鲜占10%+,其他包括米粉、粮油、乳制品烘焙、方便快餐、酒和小吃等。，占20%+从相对狭窄的类别结构开始，抓住购物频率最高、转移优势最强的“黄金类别”。
生产者密度:通过零成本、零记账期和零回报将生产者联系起来，从而降低商品价格。生产者密度与用户密度和物流密度等数据相关。该数据非常简单，取决于用户是否可以购买货架上的商品，以及商品购买后的再购买率，制造商密度将由该数据决定。
买家密度:游仙每天在世界各地有数百名专业买家，他们都是了解种植和电子商务的组合团队在30多个国家和地区有300多个买家，50%的蔬菜、70%的肉类和鸡蛋以及90%的水果都是直接从生产区或工厂收集的。
2，物流密度:城市密度、前沿仓库密度和配送密度
城市密度:根据城市社区和办公区的条件，进行预定位和推广，在多个城市周围设置位置。当一个城市达到一定的密度后，它将扩展到其他城市。
前沿仓库密度:每日最佳新鲜度是根据20，000人共用一个仓库的密度配置的，夜间配送服务的覆盖范围也是基于此从2019年2月开始，游仙将开始在全国范围内升级其2.0版前端仓库。与1.0相比，SKU的2.0已经从1000多增加到3000多除了原有的冷藏区、冷冻区和常温区外，还增加了小红杯咖啡和活鲜等功能区，可以为用户提供现磨咖啡、活鱼和活虾等商品。平均仓库面积从150平方米增加到300-500平方米。升级后，仓库前的订单量大幅增加，每天最多2000个订单，年平均100000到120000个，是传统线下商店的5到6倍。
丁咚采取“前仓+家”的模式购买蔬菜。前端仓库位于供应链的末端，离消费者最近，邻近家庭的数量可以在大约20，000到30，000家左右打开仓库，从而使新鲜食品更接近消费者，实现更高的配送效率，并最早在29分钟内送回家。截至2019年12月，丁咚在上海拥有254家店面，覆盖除崇明以外的上海所有区县。如果旧仓库的日平均订货量达到1500~2000个订单，将被分成2~3个新的前沿仓库，这样前沿仓库之间就可以共享订货量。
分布密度:根据城市密度和前沿仓库密度实现分布密度丁咚有自己的配送团队，所以配送模式是“单点到多点”，易于组合。分销商的日奇数达到70多个订单，比平台模式下的“多点到多点”分销模式更有效。
除了日常生鲜和丁咚食品购物的“前仓+社会化物流”模式可以快速实现“物流密度”外，生鲜实体店的“店仓+外卖”配送模式也可以实现这样的物流密度
“商店商店”新店业务流程图
3，用户密度:高频率、高保留率、高社交得益于腾讯的智能零售、社交关系链和高频率的新鲜产品消费，
Daily Yoxian在用户密度方面远远超过了大多数竞争对手。通过研究和实践，我了解到游仙在社会运作方面的日常努力包括红包营销、全渠道会员营销和独立的社会电子商务分销平台:一天一个陶。进一步利用微信社交平台的优势发展社交电子商务，这些努力使得优秀用户的日密度呈指数级增长。
丁咚购买蔬菜的方式主要是向下推，超过一半的新顾客是向下推的。通过邀请有礼貌的新客户和自然增长各占1/4左右，获得一个新的单个用户的成本是30多元，并且在整个行业中获得客户的成本较低。作为进入新城市的冷启动，丁咚通过排队购买蔬菜。在获得第一批稳定的种子用户后，他会通过旧的在线用户拉新用户来进一步获得新客户。
丁咚买菜推广渠道如下:
1)在创始人梁长林之前建立的妈妈帮助平台上投放网络广告，准确定位年轻妈妈群体；
2)在社区和其他目标群体门口集中压线，迅速积累大量用户群体；
3)使用“邀请礼遇”鼓励老拉新，通过社会效应进一步提高平台用户的注册量和兑现率
4，数据密度
优步和谷歌邀请了许多科学家进行系统研究。例如，通过将每天1000件产品乘以1000个前端位置来处理100万个数据，包括物流系统每天早上将执行什么样的计划、该产品需要在前端位置储存多少数量以及它将服务多少用户等。公共数据显示，目前高档鲜的日消耗量不到1%，预测准确率达到90%以上，库存周转时间为2天
丁咚在四个环节持续升级数据算法，包括订单预测、最终配送计划、用户档案识别和供应链透明度在这四个密度的基础上，可以实现足够的“订单密度”，从而大大提高了实现利润的概率。当然，这四种密度是实现“有序密度”的基础
降损模式
根据《中国物流统计年鉴》，国内鲜损耗率约为25-30%，比美国和日本高出20%；有5个以上的流通环节；新鲜物流成本占总成本的比例比发达国家高10%。
从传统超市生鲜产品的经营实践经验分析，生鲜产品在销售前、销售期间和销售后的采购、储存、运输、运营和管理的各个环节都会出现不同程度的损失
，其中新鲜产品的高流通成本加剧了这些痛点的形成，如有限的流通半径。来自产地的蔬菜不能销售和配送的地方的新鲜蔬菜价格同时上涨，最终商品的质量和利润由于损失和周转次数的增加而无法得到保证。
之前提到，经过几年的实践，游仙的日消费率下降到1%，但与我深入研究英国最大的新鲜电子商务Ocado相比，游仙1%的日消费率比Ocado高出50倍
将以Ocado为例，分析它如何实现如此低的损耗。除了上面提到的“密度模型”，
对于仓库和配送系统的创新模式和极端投资更为重要。Ocado在英国有3个仓库和17个配送中转站
基于智能技术，奥卡多在英国建造的三个存储点实现了机器人自动拣货。也就是说，在三维货架上，根据SKU分类形成成千上万的垂直网格单元，拣选机器人将根据拣选指令自动将货物传送到拣选机。
奥卡多目前拥有近5万种SKU类型，涵盖常温、冷藏和冷冻三种储存条件。单价超过100磅意味着平均每份订单将有几十个单品，并且品类跨度大，这对拣选效率构成了严峻的考验。随着种类的扩大和SKU的不断增加，为了解决大量的单品与拣选效率的匹配问题，采用了“货对人”的模式，即拣选机不移动，货物自动运送到人们面前。
Ocado能够盈利的原因与其后台供应链的高生产率和利用率密切相关。根据奥凯多平均周订单和高峰周订单的数据分析，奥凯多实现盈利的关键是后台物流能力利用率从2013年的68.1%提高到2015年的81.25%
近年来，奥凯多在收入增长的基础上，不断加大对物流自动化系统和运输设备的资金投入，这也是奥凯多的核心竞争力
Ocado在其2018年财务报告中披露，Ocado Technology的员工数量在过去三年中增加了76%，其中包括2018财年增加的300名程序员，而提交的专利技术数量从73项增加到395项。更重要的是，从2014年开始，公司推出了电子商务平台转型计划，并推出了Ocado智能平台。该公司将收取平台服务费，向合作商户开放其物流技术。专利技术的商业化给公司带来了额外的利润空间。
9 Ocado将开拓成熟的物流技术。一方面，它可以帮助资金有限的平台合作伙伴降低成本和风险，高效灵活地开展网上零售业务。另一方面，公司通过共享物流系统降低了仓库配置成本，提高了物流利用率和运输效率，可以获得更多的利润来源，从而实现合作双方的互利共赢。与线下实体店相比，
新鲜电子商务公司
新鲜电子商务公司的最终利润降低了人工成本、租赁成本和管理成本。然而，为了与线下模式竞争，有必要加强冷链物流、仓储、供应链管理等方面的成本投入。由于冷链物流中的新鲜食品在运输过程中利用率低，流通中的食品损失率过高。
统计显示，果蔬冷链物流利用率仅为5%，导致流通中果蔬损失率远高于肉类和水产品，达到25%此外，中国的蓄冷量和人均蓄冷量水平远低于其他国家，人均蓄冷量最高的是英国和美国，接近中国人均蓄冷量的6倍。
国内生鲜电子商务提供商应不断增加冷链物流、仓储和供应链管理的成本投入，同时提高成本投入效率根据新鲜电子商务产品的销售公式:毛利=营业额×毛利=毛利为了提高盈利能力，新的电子商务提供商可以在以下四个方面不断努力:毛利率、单价、用户数量和购买频率。
在目前所有主流生鲜电子商务平台都不能依靠生鲜产品销售收入在短期内盈利的情况下，一方面可以通过生鲜电子商务的两种盈利模式不断提高产品销售收入和盈利能力，另一方面也是依靠其他业务收入来弥补亏损的一种方式:平台会员费收入、平台服务佣金、平台配套服务收入如冷库租赁、仓储物流和2B业务收入的增加。
最后，新鲜电子商务的利润模型可以简化为:营业利润=商品销售毛利+其他业务收入-营业费用
，其中商品销售毛利=商品销售收入-商品成本，其他业务收入=平台会员费收入+平台服务佣金+平台配套服务收入如冷库租赁、仓储物流等，运营费用=物流配送费用+仓储费用+营销推广费用
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