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< p >油炸带鱼时，不要再用面粉和淀粉，换成这种味道！更香更脆，不粘锅
配料:鲜带鱼、葱姜、花椒、雕酒、黑胡椒、苏打面条、生粉、盐、色拉油
练习，
1:将带鱼洗净，在鱼身两侧放一把花刀，然后切成长段备用。
2:将食用碱溶解在清水中，浸泡在带鱼中10分钟以上，然后用清水冲洗并沥干
3:将带鱼放入盆中，加入葱姜、雕酒、黑胡椒、盐和胡椒，腌制30分钟，直到味道鲜美。
4:在锅里加入足够的色拉油，加热到60%，将带鱼一片一片地粘在生粉里，然后在锅里油炸，直到它破裂
5:再次提高油温，炸带鱼30秒
