有人说炖肉中的泡沫是精华，也有人说是脏的。难怪汤不新鲜。

现在大多数人喜欢吃肉，用各种方法烹调不同种类的肉。在许多方法中，炖是最受欢迎的。炖肉不仅非常软嫩，而且很有营养。炖排骨、炖鸡汤、炖羊肉汤和炖牛肉汤也是餐桌上常见的美食。当用肉炖汤时，许多人还会在汤的表面发现一层漂浮的泡沫。这层漂浮的泡沫是什么？有人说炖肉中的泡沫是精华，也有人说是脏的。难怪汤不新鲜！

当我们制作炖肉时，我们首先在第一步中清洗肉，在水龙头下反复冲洗肉，然后浸泡肉，然后在浸泡后热烫肉，因为热烫肉后，我们可以去除肉中的鱼腥味和不能从肉中洗掉的脏东西，因此炖肉的味道和营养更好。

烫肉时，锅煮沸时，表面会浮上一层浮沫。这层漂浮的泡沫一开始看起来很脏。很多人认为浮沫是肉中的血，有些脏东西必须撇去，所以炖肉没有鱼腥味，不会影响肉的味道和营养。的确，看起来脏的衣服上漂浮的泡沫是肉上的脏东西和血，必须用勺子撇去。

用勺子撇去浮在水面上的浮沫，一层白色的浮沫随着炖煮浮了上来。漂浮的泡沫一直是白色的，没有变成黑色。什么事？你需要注销它吗？一些人说这一层物质也是肉的精华，而另一些人说它仍然是肉中的脏东西。谁是对的？事实上，这种白色的墨子层是肉的精华，含有丰富的蛋白质和高营养成分

当第一个泡沫漂浮时，肉中的污垢和血沫已经被我们完全撇去了。第二个白色泡沫是肉中未经磨碎的营养物质。汤滚动时，蛋白质会形成白色泡沫。因此，不能用勺子撇去它。许多人撇去白色泡沫。难怪无法获得想要的营养。看完之后，我们必须记住第一个泡沫是污垢，第二个泡沫是本质。