在疫情形势下，“无接触”业务如火如荼。

:本文来源于全天候科技，作者张继龙，由先锋国家授权转载。

“无联系”业务着火，这让周康大吃一惊。

周康是一家智能外带橱柜和外带橱柜企业的销售经理。在新皇冠病毒流行的影响下，许多行业遭受了巨大的损失。然而，以智能外卖柜为代表的无人零售业务突然“着火”，订单量飙升。

“上一个月的销售量约为500台，最近一个月预计为1500-2000台。”“周康透露，自疫情爆发以来，大量企业已开始与他们联系，询问食品容器的部署情况。包括美国代表团最近在北京和武汉推出的食品柜台服务。周康的公司是供应商之一。“目前，仓库里的存货已经卖光，只剩下展厅里的陈列柜。“

疫情期间，美国群、饥饿的姚、箱马、幸运儿、茶等群体纷纷推出非接触式配送和非接触式餐饮服务。“非接触式”业务越来越受欢迎。

2年2月4日，武汉“火神山”医院的一家无人超市突然进行微博搜索。为了降低新型冠状病毒传播的风险，超市没有配备收银员。顾客可以在选择商品后完成购买，只需要用他们的手机扫描代码和结账。而没有一家超市的24家小企业，刚开业第一天就接待了200多人

该超市由负责供应商品的钟白仓库和提供无人值守收银机系统的阿里巴巴的淘大联合建造。

武汉“霍申山”医院无人超市

由于新型冠状病毒人际传播特性强，非接触分布已成为当前防控疫情的刚性需求

近期包括国家邮政局、山东省市场监督管理局、合肥经济开发区市场监督管理局等政府部门都发出通知，鼓励全面实施“非接触式配送”服务

1年26日，美国集团在紧急情况下推出“非接触式交付”，优先在武汉试点，逐步覆盖全国。美国外卖团队发布的公告显示，在下订单时，用户可以就放置商品的指定地点(如公司前台、家门口等)与骑车人进行协商。通过“订购单”、电话、应用内消息系统等。送货后，骑车人将通过电话和APP等方式通知用户自己用餐。

1年1月30日，美国代表团宣布“非接触式分配”将在不久的将来进一步升级。率先在武汉和北京试点“美国代表团智能餐柜”，为居民区和医院用户提供便捷服务。

美国军团部署的智能食品提取柜

卡特彼勒超市、盒装马、饥饿人、肯德基和必胜客也相继推出了“非接触配送”服务或“非接触食品提取”服务消费者可以在订单备注栏中选择“非接触式交付”，要求货物放置在指定位置，如门和前台。在骑手被正确放置后，货物可以被取回而不需要直接接触。

餐饮业受疫情影响最大。例如，新茶，一家新的茶饮料公司，已经关闭了湖北的八家商店。相关官员透露，在其他地区，超过一半的商店已经按照政府的要求关闭。“在关闭期间，所有员工的工资将照常支付。"瑞星咖啡还表示，公司已于1月21日启动疫情防控计划。除了部分地区正常营业外，武汉瑞星咖啡商店自1月23日起关闭，春节期间不开门。

为了自救和维持业务，Xi茶和瑞星咖啡已经开始努力进行无人值守零售。西卡已经在深圳、重庆、北京、南京和全国其他城市的150家商店推出了茶叶收集柜。用户在网上下订单后，沏茶后，服务员会将茶放入橱柜，并通知顾客去取茶。从下订单到收货，不需要与店员有任何联系。

Xi茶叶自助取茶柜

和Racine Coffee先前发布的智能无人零售策略降低渠道成本也派上了用场。1月初，瑞星咖啡宣布推出无人咖啡机“瑞吉高”和无人售货机“瑞华轩”。瑞星表示，这两种新模式的初衷是为了节省高昂的人员和装修成本，并大幅降低租金，加快客户规模的扩张，增加客户消费频率。

但在疫情下，没有一家零售企业迎来了新的机遇。“就瑞士而言，零售商店受到影响，但现在是没有人零售咖啡的时候了。“最近，瑞士信贷咖啡公司的CMO·费阳在一个朋友圈子里说，肺炎疫情正处于危险之中。企业需要控制现金流，同时考虑当前和未来疫情的新需求。”2003年非典爆发时，刘关闭了这条线，转到这条线上，成为后来的京东商城“

自从2月3日春节复工以来，周康的手机几乎被打坏了。在回应全天候技术时，他用微信和电话在10分钟内同时处理了三个客户的询问。

，但在他看来，该行业在2019年之前将保持不温不火。

早在2015年，周康的公司就进入了智能餐柜行业，并于次年开发了第一款智能餐柜随后，成立了一个中央厨房，并成立了一个分销团队进行试点项目，希望打入餐饮业。但是手术没有预期的那么好。

2017年前后，无人零售的概念出现，智能餐柜迎来了第一波浪潮。周康透露，他们已经与阿里巴巴、口碑、饥饿男人和美国联盟签署了合作协议，相互提供设备。美国集团的北京和上海总部大楼都经过测试，“使用效果和使用率都很好。美国集团总部放入的智能取出和取出柜平均一天使用8-10次。””

然而，从那以后，美国和饥饿的人都没有大力提倡带食品容器

事实上，使用餐柜的优势是显而易见的。它不仅可以解决办公楼和大学的外卖混乱，规划一个安全有序的外卖环境，还可以避免可能的风险。周康提到，“在大学和办公楼里，外卖食品丢失的现象很普遍。事实上，并不是很多人恶意偷外卖，而是当人们拿错外卖时，就会出现恶性循环，最终导致一个人失去外卖“

和带食橱也受到外卖兄弟和餐饮企业的欢迎对于在国外销售的小弟，智能取食柜可以统一存放，不需要对人进行一对一配送，节省了配送时间，减轻了配送压力，提高了配送效率。对于餐饮企业来说，还可以提高周转率，降低成本，增加收入。

尽管如此，在过去的几年里，智能食品柜业务并没有爆炸式增长。

"外卖是懒人经济发展的产物。大多数消费者为了方便点外卖。然而，如果用户需要下楼去从橱柜中拿食物，尤其是如果有多个橱柜要找，体验将会很差。“一个消费者认为

，从周康的角度来看，他认为餐具柜在过去不受欢迎的原因是它们“不可计数”

何解释说，目前有几种取出食品柜的盈利模式。例如，外卖平台为外卖提供资金。如果合作伙伴想使用外卖橱柜，他们应该向外卖平台交佣金。外卖平台也可以通过橱柜广告和显示屏广告获利。“毕竟，目前外带柜的使用频率高于快递柜。”"

另一种赚钱的方法是向国外出售小弟弟收费。"外卖小弟一般更愿意使用外卖柜台，这样可以节省很多时间，并且可以在高峰时段接更多订单进行配送，这也缓解了配送压力。“

但是总的来说，光是经营橱柜所获得的利润是非常少的。市场上很少有企业仅仅依靠经营橱柜，而橱柜制造商主要依靠制造和销售作为他们的主要利润来源。大多数情况下，餐厅橱柜经营者被视为集体餐饮企业。他们将深入到行业的上游，从设备销售、食品销售、团体餐饮服务、SAAS服务等综合能力中获利。

根据国家统计局的数据，2018年中国餐饮收入为3379亿元，其中集体用餐收入最高，达到1200.3亿元，约占30.28%

"集团餐饮企业拥有最多的智能外带橱柜使用量和最高的外带橱柜重复使用率“另一位来自智能餐柜行业的人士表示，目前餐饮企业分为两种经营模式。一是进入甲方，即餐饮企业服务于政府机关、企事业单位、学校、军队、工厂等。以承包食堂的形式。第二种是中央厨房的形式，它完成食物的加工和生产，然后定期分发。在这两种模式下，取出橱柜可以减少排队和人工成本。除了运营利润低之外，

还存在着登陆问题，因为企业运营智能餐柜的成本较高。

以市场上常见的食品取柜为例，目前的价格从几千到几万不等。据周康说，他们公司生产的橱柜的商定价格在6000元至10000元之间。其中，这台售价1万元的机器有32个格子，配有一个10.1英寸的液晶触摸屏。它支持触摸屏操作，并使用二维码吃饭。

与快递柜不同，因为外卖消费更频繁，“一个22格的外卖柜一天可以打开100多次”周康透露道也因为需求量太大，如果一个小的区域或办公大楼配备了食品容器，数量将远远超过快递容器的数量，这是一个很高的成本。

此外，如果你想在住宅区或办公楼的地板上着陆，你必须通过财产障碍。你需要和物业公司讨论如何放置，如何放置，放在哪里，以及放多少。一些物业担心外卖智能外卖橱柜会像共享自行车品牌一样被淹没，然后他们会匆忙结束。他们大多数人都保持着更加谨慎的态度。

由于这个原因，一些物业已经开出了很高的入场费。以智能快递柜为例。此前有媒体报道称，快递内阁需要支付至少6000元的入场费，最高可达1万元。

但是，在疫情形势下，接货柜面临的问题有了很大改善。一位皮卡车司机最近说，“许多社区都主动联系我们，让我们免费进入并部署皮卡车。”“

，在周康看来，这种流行病将是智能饮食橱柜的一个重大机遇。”过去，美国团体只是在试验，现在智能餐柜已经成为一个非常重要的战略方向。

在2017年7月初的阿里创意节上，阿里巴巴在无人商店引入了“淘咖啡”体验。当时，无人零售的概念成为资本追求的焦点，包括京东和苏宁等电商巨头。冰果盒、F5未来店、小麦店、斯嘉丽便利店等企业家纷纷进入无人超市领域。

据不完全统计，仅2017年，全国就有2.5万个无人值守零售货架，200个无人值守超市，无人值守零售市场融资超过40亿元。

当时，无人值守零售有三种主要形式:自动售货机、无人值守便利店和办公室无人值守货架。今天流行的“非接触”概念是除了这些形式，还有更多的细分，如智能饮食柜。

，但不会持续太久2017年7月，上海第一家无人问津的便利店“Plantronics Box”开业仅一个月就关门了。2018年底，该行业接连听到裁员容易、资金链断裂的消息。到2018年底，数十家之前出现的无人货架公司基本上已经关闭或转型。

那么，由疫情引发的无人零售的兴起是昙花一现，还是一个新的发展机遇？问题的核心可能是用户体验和企业成本问题。

据业内人士介绍，以前的无人超市降低了人工收银的成本，但收银成本在零售业中是最低的。为了替换收银员，额外的技术成本较高，如输入摄像头、GPU、重力感应设备等。

，在用户体验方面，以智能快件柜为例，快递员将包裹不经通知就放入快件柜的情况已经收到许多用户的投诉。2019年8月，国家邮政局最近发布了《智能快件投递服务管理办法》，要求企业使用智能快件投递快件必须经收件人批准。

，在这种流行病的情况下，没有一家零售店因为避免个人接触而受到用户的欢迎和从上到下的推广。1月23日，国家邮政局发布紧急通知，要求快递邮寄到武汉时，快递人员通过电话联系收件人预约投递，首选快递到智能快递箱，减少人员之间的联系。各种对外服务企业也引入了非接触服务。

，在降低成本方面，Racine Coffee的无人值守零售战略直接指出，Racine购买和销售的公司无人值守零售咖啡和商店中的咖啡产品在质量、价格、折扣和数量上是相同的。“与商店相比，无人值守零售模式更轻，不需要过多的商店装饰；机器也比较灵活，可以随时进厂，随时调整，不受场地限制。力盛咖啡CEO钱表示，力盛的即时购买和性价比高的机器可以放在大堂、办公室和任何靠近消费者的地方，从而在一定程度上拓展了力盛的服务领域。

拉辛无人咖啡机

此外，无人零售可以大大降低拉辛咖啡高昂的人员和装饰成本，并大大降低场地租金根据乐凯2019年第三季度的财务报告，商店租金和其他运营成本占产品收入的32%。与这些成本相比，无人咖啡机的价格并不昂贵。从阿里巴巴的1688判断，无人自助咖啡机的价格从5000多元到6万元不等，其中2万元和3万元更为常见。

，但中国大多数咖啡馆现在在租金、劳动力和材料上花费更多。据估计，每个操作员可以同时维护10台无人咖啡机。即使它们是用同样的材料制成的，一杯咖啡的价格也可以降到50%以上，而且生产速度快，价格低，味道也不逊于一些普通的咖啡馆。

瑞星还表示，“瑞华圈”的最大特点是大大降低了渠道成本，用户可以在网下购买电子商务价格

事实上，早在2017年，没有一台咖啡机有过一次赛马浪潮然而，许多玩家忙于占领市场，但他们忽略了精细和标准化的操作点，并逐渐被淘汰。

的流行带来了新一波无人概念的流行，如智能餐柜和无人咖啡机。但是，要实现长期发展，归根到底还是要回到精细化经营上来。

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