衢州是鸭头之都，没有辣味。

浙江人不吃辛辣食物，这似乎是人们已经达成共识的定义。诚然，在整个浙江，它是丰富的颜色和与砂糖粘性。但是除了衢州还有一个地方

毗邻江西。衢州位于浙江西部，深受江西风格的影响，其辛辣的味道与江浙的主流并不一致。谈到辛辣食物，衢州人总是说“三头一掌”。三头一掌指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌。其中，鸭头是第一个

▲三个头一只手掌仅在2019年上半年，衢州就有23000只鸭头被暴食者消灭。只要有餐馆，就一定有鸭头。

衢州，无辣鸭之都，有

米点。坐在餐桌旁的衢州人都有一个共同的动作，那就是吸烟店主热心的妻子反复指示鸭头一边吮吸骨头，一边拿着浸过果汁的鸭头。“只要你咀嚼得够好，衢州鸭头的精华就在你的嘴里！

▲衢州土元焖鸭头

衢州妹子，像周迅一样温柔，赤手空拳吃衢州鸭头，把鸭头包在汤盘里，以鸭嘴为焦点把鸭头分成两半，晾干

衢州人对鸭头总是那么冲动。

▲从中间的鸭舌上撕下

块带肉，嘴里满是辛辣的调料第二口，嚼起来，辣辣的带着中药的味道涌出来，有点辣，可以再来第三个用力吸了一口，充满新鲜和辛辣的果汁直冲到了嘴的深处。猛喝一口水后，他恢复了体力:“太辣了！”太棒了！”说着，还是想吸吸手指上残留的油水

▲鸭头，土园@食品在衢州

鸭头家庭中有其自身的特点。除了在老汤的基础上有细微的差别来判断它的好坏之外，食用方法主要分为两种:卤制和油炸制。

卤鸭不太注意它的头，所以辣是事情的结局。鸭头粉丝是成功的案例之一首先品尝两个深棕色的腌制鸭头，然后倒入剩下的汤，并与干粉混合。果汁越多，干粉浸泡得越彻底，就越令人愉快。将浸泡过麻辣汁的干粉拧在一起，放进嘴里。来吧。赞美我！

▲卤鸭头

咸鸭头是炸鸭头的代表将

鸭头从锅里取出，裹上油炸粉，放入油锅。刺了一会儿后，它变成了棕色。将蒜粉、姜末和干辣椒混合后，放入锅中翻炒一会儿。鸭头不再柔软了。这种味道有它自己的味道，又脆又香。鸭头并没有让油炸食品难堪。

▲胡椒和盐鸭头

杭州西湖酱鸭，南京桂花盐鸭，武汉周黑鸭，北京烤鸭，四川干锅鸭，都是所谓的“世界上有这么多鸭头，你为什么要一个人糟蹋自己？””

于是不得不提到几乎所有衢州人都引以为豪的，衢州鸭头的独特味道衢州鸭头，天赐之物，是一种特殊的鸭头。衢州鸭头的美味来自大自然的恩赐。

据史料记载，衢州在几千年前就出产衢州橙。衢州橙因其独特的味道而被列为贡品，这是衢州所独有的。后来，在民国时期，阿正人用桔皮、辣椒、肉桂和其他香料做了三个头和一个手掌。味道飘了十英里，人们都来寻找味道。他们轻轻地咬了一口。味道是橙色的，辛辣而新鲜。味道很浓，被誉为衢州风味。因此，曲橙调味料所产生的风味是曲周所独有的，并以此为代表传播开来。

▲卤鸭头除了味道特别外，衢州鸭头还特别强调盐水的长期浸泡。即使是端上餐桌或送人，鸭头也要放在盐水中。如果浸泡了这么长时间的鸭头还没有腐烂，问问还有谁在那里！

▲取出鸭头

曾经在海里很难找到水。曾经衢州人不吃辛辣食物

川湘人吃辛辣食物是为了去除水分，避免瘴气。然而，浙江没有辛辣食物的传统，辛辣食物也不是衢州人的天性。衢州，

，站在古代文化交流的前沿。它位于浙江、福建、江西和安徽省的交通枢纽，被誉为“四省通衢，五路之首”明代中国十大商业集团之一的龙游商业集团在这里崛起。

▲衢州管辖柯城区、曲江区、江山市、龙游县、常山县和开化县南起福建南平，西至江西上饶、景德镇，北至安徽黄山，东至金华、丽水、杭州它毗邻上饶，有着相似的条件，但与上饶一样，在改革开放的进程中却落在了后面。浙江衢州

和江西上饶的情况相似。在古代，来自世界各地的商人聚集在这里，邻近省份、城市甚至全国的口味都参与了当地口味的形成。

一位老衢州人翻遍历史资料，发现了新中国成立前衢州三大名菜:“红嘴绿鹦鹉、泥鳅钻豆腐、锦伞”这三道菜的核心配料是衢州的地方特色菜:腌火腿、泥鳅、鸡腿菇和鲤鱼鱼鳞

泥鳅豆腐曾在中国西南地区流行。据说与明代安徽人常遇春有关，但它不是浙江的一道地方菜。铜伞覆盖着鲤鱼鳞的锦缎，类似的“美味锦缎鳞”在江西平昌也能找到。这两道菜相当难吃，不会影响衢州人的形象。

这是一只来自衢州特产菠菜火腿的“红嘴绿鹦鹉”

放入盘中后，它看起来像一只躺在白色盘子上的鹦鹉，露出它深红色的嘴。这道菜完全取决于读者的想象力。

这三样菜名不虚传，普通人没有幸福可消化抗日战争时期，

到83，衢州第一餐饮服务公司编制了衢州菜单，仍然没有以“辣”为主流。

如“油煎酥肉、油煎春卷、刺鹿煎蛋、油煎肝、汤条、克山虾酱、柯城鸳鸯、肉藏鸡”等。时至今日，衢州的厨师们正在努力恢复传统名菜，同时也想证明衢州的食品标签不仅仅是辛辣和当地的。衢州人吃辛辣食物的传统由来已久。衢州人吃辣的真正原因可能是因为他们不得不吃

▲衢州目前的目标是建设一个“充满活力的新衢州和美丽的大花园”，打造一个自然花园、一个成长花园和一个精神花园，实现绿色崛起。自

现在每个衢州餐馆都必须点三个头一个手掌，这起源于20世纪80年代，当时材料相对贫乏。

▲兔头的照片太残忍了，所以这里应该是“兔子爱好者”当时，

衢州人现在有一种咸、鲜、辣的味道，而且喜欢用酱油煮。如今衢州餐馆里的家常菜炒菜大多符合这种味道，有点像“杀鸡取卵”

衢州哪里最好吃鸭头

矮真鸭头粉丝

带矮真鸭头粉丝

要判断鸭头是否好吃，先看看老汤

爱珍加入了潮天骄做的麻辣汤，慢慢熬制而成，奠定了他们家族在衢州食品行业的地位，麻辣味十足。柔软、腐烂、美味的鸭头外表不会被红色覆盖。如果一口下去，辣油会直接在嘴里爆炸。如果一个人不能说什么，它是辛辣的。尝过鸭头后，把它和腌过的汤混合，然后把粉末弄干。吃一口，然后直接离开。

▲艾真鸭头

婆婆鸭头

▲婆婆鸭头

比艾真麻辣

咬下去，吐出的不止是咬头骨，还有三个胡椒多吃几口，麻的味道越来越习惯了，辣却越来越凶，开始气喘吁吁，多喝水，各种辅助措施加起来，但我不想停下来在以辣味闻名的衢州，他们家的鸭头用大麻征服了所有的人。来这里的人都说麻就是麻，但是一次吃两三根真的很好吃。

小平鸭头

▲小平鸭头，图片来源水印

小平鸭头没有它的味道第一次闻它的名字，离市区15公里，但它是无数衢州人吃晚饭的唯一选择。

鲜辣，柔软，带深汁，肉质脆烂。小平鸭头以其代表性的衢州做法而闻名。衢州人说鸭头一定是邓小平。衢州的鸭头就像普通的鸭头一样，值得一提，去看看是什么。

▲小平鸭头

杭州、Xi、苏州