元宵/汤圆-商业配方Q不容易破解

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元宵节是北方的习俗。将馅料装入篮子中，喷水(或浸泡)后撒上糯米粉，然后反复洒水摇动。最后，把它卷成合适的尺寸。传统的元宵节现在很难买到。

汤圆是一个南方名字，以糯米包馅为主要原料，市场上的速冻产品基本上都是汤圆。

这篇文章是关于饺子的

★★★ ★免费帖子总是有人不珍惜它们，也不仔细阅读。如果他们不买材料，他们会改变方法。如何更改以下内容？不要问也不要回答再次提到的任何问题。

★用开水烫面条，使部分粘度为

★皮肤填充率2:1或3:1

★储存:包装冷冻

★烧开汤圆:在锅里烧开水，随时搅拌，不要粘锅。将汤圆再次煮沸并浮起。冷水

★其他馅料可参照月饼馅料

★流沙质地填料需要更多的油和多糖，而少油少糖的流沙需要椰奶或牛奶水

★加入猪油黄油是为了使馅料做成一个球，并在烹饪后有一定的柔软质地。可以使用其他油吗？是的，但是它可能很薄，包装不合适。如果包装不当，可以冷冻后再包装，使用的油量可以减少

★麦芽糖可以用葡萄糖浆和糖蜜

★饼粉是炒米粉。挑起香味是有益的。微波炉也可以用来螫人。搅拌15秒，然后蛰15秒。这是

★糯米团一次取出一两个，包好放入袋中，否则会变干。如果太干，它会结冰并裂开。如果它冻裂了，拿一点糯米团放进去修补裂缝，它会是

★★我的老师没有教我别的！需要更多的练习来总结。

材料

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元宵/汤圆-商业配方Q不容易破解

汤圆面皮糯米粉

250克开水150克(必须使用)+20克(备用)糖50-75克猪油或黄油25-30克彩色汤圆需要水果和蔬菜粉

①糯米粉200克和所有的糖混合均匀，搓

②水煮沸，倒入糯米盆，用硅胶铲(此处粗棒较好，但...后来发现,“转糖包装纸”不会粘在上面)快速搅拌成光滑的糊状，搅拌一会儿，加入猪油或黄油继续搅拌，然后加入猪油或黄油搅拌。铲子不容易搅拌，你可以用防粘手套搓衣服。如果量大，可以用厨师的机器，用k桨以

③的中速，将剩余的50g粉末倒入混合物中，搅拌成小颗粒，用不粘手套揉搓糯米粉，或者用搓衣板搓，推开搓，搓一会儿，延展性越好，越细腻。如果你使用厨师的机器，小心不要打得太多。没有干粉后停止机器。搓搓手，检查一下情况。这里的要求是面团有一定的延展性和弹性。揉捏大约需要15分钟。揉捏需要很长时间。糯米只有多揉才好吃，包括

(4)如薛梅娘麻薯冰皮月饼。揉面光滑，有一定的韧性。揉捏7-8分钟后，如果手感不太好，没有韧性的边缘容易开裂，在面团里多倒一点水或油，不要加入干粉。摩擦

⑤并用塑料包装。让它站起来醒来。取出馅料

⑥彩色汤圆。你可以把水果和蔬菜粉末放入一个盆中，用一点水湿润，然后用白面团揉搓。或者你可以直接把它加入糯米粉中。不要加太多面粉，每100克糯米粉加10克果蔬粉，太多会使皮肤变软

★ ★这里最重要的是把皮肤搓成一个良好的状态。许多人都读过我的薛梅娘的帖子。揉糯米是一项技术性的工作。它直接关系到食物是否美味。

★糯米有不同的吸水性。首先加入150克水。如果揉面后面团边缘裂开，分几次加入剩余的水继续揉面。计算可以使用的水量。下一次一次性浇注是好的。

★成品面团不需要撒粉。包装后卷一些防粘的新手也不要放太多的手粉，会让皮肤变得又干又硬

★这种皮肤只含糯米粉，成品又粘又粘。如果你喜欢更有弹性的口味，你可以替换20克糯米粉。米粉

★糯米面团容易干燥。如果失去水分的糯米团在包装过程中容易破裂，可以加入适量的水，揉搓均匀。

★成品面团气泡不会从残渣上脱落。太湿或太干都不好。太干燥的皮肤很难煮沸。太薄而不熟，袋子又粘又软又容易打碎

★猪油可以用酥油、黄油和椰子油代替，也可以用普通食用油，而且味道不如猪油哦

★蔬菜汁可以和颜色混合，而且每种食品材料都有不同的含水量，所以最好用相同的含水量代替。如果不建议加入太多的水果和蔬菜泥，煮熟的皮会很容易破掉

★这种皮即使在煮熟后浸泡一夜也不会破掉，仍然很结实

填料

这里我给出填料的比例，这是一个更传统的商业配方对于需要调整的地方，如甜度和含油量，你可以自己修改，因为馅料是用手包裹的，所以馅料本身的质地可以成组干燥。市场上出售的那种相对较薄，富含油脂的多糖。直接手工包装不容易。简单的方法是冷冻并再次包装馅料。这一步可以称得上是秋月花中部流动的心蛋糕。比如

，黑芝麻馅，你可以直接把黑芝麻粉、蜂蜜和油脂混合成一个球，花生粉、花生酱和蜂蜜/糖也可以混合成一个球，不一定要按照我给你的商业配方，明白吗？

黑芝麻馅

黑芝麻粉100克细砂糖75克饼粉(熟糯米粉)50-75克黄油25克猪油25克麦芽糖25克蜂蜜25克牛奶25克可以用来代替黑芝麻丝或加入芝麻粒

①黑芝麻粉、糖和饼粉混合均匀

②加入软化的黄油和猪油，揉捏均匀

③加入其他材料在这里，根据软度和硬度，奶油

★甜度可以调节，以调整糖浆和蜂蜜的用量，但减少过多后，质地不会变薄和柔软

花生馅

花生碎150克花生油50克黄油50克蛋糕粉90-120克白砂糖150克麦芽糖50克水50克

(1)将花生油和黄油放入锅中，燃烧至黄油融化，加入砂糖，煮沸至糖化，加入麦芽糖和水，搅拌均匀。加入花生碎，煮至没有明显的油和糖的分离

②将煮好的糖转到小火上或偶尔离开火，筛入蛋糕粉，搅拌均匀，煮至起泡，放在空气中冷却后使用

★煮好的馅料呈稠酱状，冷却时会变成固体，太硬时会扭曲成

玫瑰馅料

玫瑰酱100克玉米油75克蛋糕粉80-100克麦芽糖50克蜂蜜25克红糖25克黄油25克

(1)将玉米油和黄油放入锅中，燃烧至黄油融化，加入红糖并煮沸，加入麦芽糖蜂蜜并搅拌均匀。加入玫瑰酱煮沸，直到油和糖没有明显分离

②将煮沸的糖调整到小火或偶尔离开火，筛入蛋糕粉并搅拌均匀，煮沸至起泡，放入空气中冷却备用

★煮沸的馅料呈稠酱状，当空气冷却时会变成固体。如果太硬，可以拧成

★这种配料的用量根据你自己的玫瑰酱来调整。这里，干玫瑰花瓣酱

★这种馅料被认为是甜的，不喜欢甜的。

鲜肉馅

鲜肉馅100克韭菜10克饼粉10克姜5克剁碎/姜10克剁碎盐3-5克十三种香料1-2g

将所有材料放在一起，混合均匀，用力向一个方向搅拌，然后包装成球，成为

< p > 技巧

★免费帖子总是有人不珍惜它们，也不仔细阅读。如果他们不购买这些材料，他们会改变购买方式。您如何更改以下内容？不要问也不要回答再次提到的任何问题。< p>★储存:包装并冷冻

★烧开汤圆:在锅里烧开水，随时搅拌，不要粘锅。将汤圆再次煮沸并浮起。冷水

★其他馅料可参照月饼馅料

★流沙质地填料需要更多的油和多糖，而少油少糖的流沙需要椰奶或牛奶水

★加入猪油黄油是为了使馅料做成一个球，并在烹饪后有一定的柔软质地。可以使用其他油吗？是的，但是它可能很薄，包装不合适。如果包装不当，可以冷冻后再包装，使用的油量可以减少

★麦芽糖可以用葡萄糖浆和糖蜜

★饼粉是炒米粉。挑起香味是有益的。微波也可以用来叮人。丁15秒，搅拌15秒，然后丁15秒。这是

★糯米团一次取出一两个，包好放入袋中，否则会变干。如果太干，它会结冰并裂开。如果它冻裂了，拿一点糯米团放进去修补裂缝，它会是