每批“高原歌”牛肉干和“徐阳”麻辣鸡菌落总数超标

新京报(记者刘欢)日前，贵州省市场监管局发布了关于不合格食品的通知。结果显示，四批食品，包括“高原颂”牛肉干，“徐阳”麻辣鸡，“潭窑扒”卤豆腐，“麻马”跳山，均不合格。

公告显示，这一次有两批肉制品不合格。分别为名义上的贵州食品(集团)有限公司生产的“高院松”牌脆皮牛肉干(五味，128克/盒，2019/4/17)和红花港区街杨杂货铺销售的“徐阳”牌麻辣鸡(500克/盒，2019/8/10)。检测到的菌落总数不符合国家食品安全标准。

贵州省市场监管局表示，菌落总数是一个微生物指标，主要用于评价食品的洁净度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数严重超标，会破坏食物的营养成分，加速变质。菌落总数超标的原因可能是一些企业没有按照要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒不到位。这也可能与产品包装密封不严和储存及运输条件控制不当有关。

同时，脱氢乙酸及其钠盐的检测值(以脱氢乙酸计算)为0.0606g/kg，而国家标准则没有。

贵州省市场监管局表示，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌有很强的抗菌能力。不合格的原因可能是生产企业为了延长保质期，在生产加工环节中超出范围使用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体组织迅速完全吸收，进入人体后分散在血浆和许多器官中。它具有抑制体内各种氧化酶的功能。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品可能会对人体造成一定的危害。

此外，贵州省习水县金桥食品有限公司生产、遵义市榕岛内价购物广场有限公司大连路时代天街店销售的“骏马”牌条溪糖(465克/盒，2019/4/24)的过氧化值(以脂肪计)检测值为0.59克/100克，国家标准值不超过0.25克/100克

贵州省市场监管局表示，过氧化值主要反映食品中的油脂是否被氧化或变质。蛋糕中过氧化值超标的原因可能是企业没有严格控制原料，或者产品在储存和运输过程中的环境条件没有得到很好的控制。过氧化值一般不会对人体健康造成危害，但在严重情况下会引起肠胃不适、腹泻等症状。

北京新闻记者刘欢图片来源电子商务网站截图

编辑李燕校对茜茜