汶上河上的食物

京杭大运河济宁段的水路是由蒙古人首先挖掘出来的。明朝工业部部长宋丽于1412年修复了它当宋丽开始修复京杭大运河济宁段时，其规划理念是将从温上王楠镇的几条河流中流出的河水汇集起来，引导它们进入京杭大运河。具体操作是采用文商老人白英的建议，从五河(分别为文水、泉河、徐水、沂河和泗水)取水，以确保大运河济宁段有足够的水资源。

，在五河(即大汶河)中引温水时，在大汶河下游彭镇设置了戴村坝，切断了从西南到温上镇的河道，最后引至运河，简称“运温济”

1，狗肉

从戴村坝截住闻达河后，流经15公里的汶上河，称为孝文河孝文河上游彭几镇(1961年后曾属文商县和东平县)的王庄狗肉据说是明代创制的，与大运河济宁段的修复高度一致。由于这条运河是从徐州向北开凿的，文商县位于徐州以北的运河沿线，所以文商县吃狗肉的习俗很可能受到徐州沛县的影响。

我从没尝过彭几王庄狗肉，但我尝过附近沙河站镇的狗肉，味道真的很难忘。狗肉致密丰满，脂肪少，坚硬有弹性，很像牛筋，比猪肉硬，比牛肉软。

狗肉很香，狗肉滚了三圈，神仙不稳腌制的金华火腿必须加上一条狗腿，这说明它的香味确实很特别。我在文莱吃得最多的是手撕狗肉，这绝对是世界上最美味的。方法是在炖狗肉时加入秘密调料，直到它腐烂，然后用手撕成碎片，最后在冷的混合物中加入香菜和辣椒等香料。在烟台，我还吃过新鲜的狗肉火锅，将煮熟的狗肉放入火锅中加热调味。在火锅里煮过之后，热狗肉被蘸上狗酱吃，这是非常令人着迷的。狗肉酱的制作方法是将狗皮切碎，加入调味料，在锅里煎，然后用文火煎制。

狗肉有点鱼腥味。烹饪时，加入老姜、料酒和桔皮，有效去除鱼腥味。在文莱吃狗肉时，人们喜欢吃生胡椒。据说吃带胡椒的狗肉可以去除狗肉的腥味，而且人们感觉不到胡椒的麻口。这太神奇了。可能是胡椒的麻中和了狗肉的腥味，最终的效果是狗肉更香。狗肉

是一种热补食品。喝完狗肉汤后，你可以在冬天用被子。然而，如果我吃得太多，我将会遭受过度的内热。我牙痛过一次。因此，看到吃火锅和喝凉茶的广告，我觉得用凉茶吃狗肉更合适。在广东省潮汕地区，妇女怀孕时只吃狗肉，狗肉是最好的补气血的牛奶。

狗肉是一种有争议的美味。狗肉不能在大型宴会上食用的原因之一是传说中黄狗救了努尔哈赤的命。满族统治者进入这一习俗后，汉人不得不同意在重大场合不吃狗肉。还有一种民间说法是“吃狗肉是无效的”这可能意味着仙人吃了狗肉后没有特殊的功能，普通人吃了狗肉后也没有生存技能。这种委婉的说法表明吃狗肉是禁忌。更令人愤慨的是，当我还是个孩子的时候，有人告诉我，如果我在吃狗肉的时候把牙塞住，我会在剔牙后得狂犬病。这只是一个诅咒。

2，芦鸡

来自孝文河彭几镇，流经文尚县西南乡镇。小汶河沿岸的芦苇茂盛。一些本地鸡藏在河边的芦苇中。带有水平斑点的黑白羽毛在颜色上与芦苇相似，形成一种天然的保护色。因此，当地的鸡在孝文河一带大量繁殖，因此得名“芦鸡”

雉是由祖父母养大的。我记得爷爷经常用卷心菜和玉米粉混合切碎的树叶来喂鸡。孩子们也喜欢给鸡喂食抓到的昆虫，如蚱蜢和蟋蟀。可能是饮食结构合理，散养野鸡运动能力强。追着它跑和跳要花很长时间才能接近它。抓住它不仅会消耗大量体力，还会导致鸡翅拍打所有的鸡毛。因此，最好使用竹篮等工具来抓鸡

鲁花鸡，无论是油炸的还是炖的，都很好吃。文莱有很多炸鸡店，但我最想念的是我父母炒的家常菜。首先，大蒜和生姜用油加热使它们变香。然后，它们被炸成鸡块。此外，还加入砂仁、白芷、陈皮、辛夷、豆蔻和天竺葵调味。这些物质主要有增香养胃的作用。鸡块再次翻炒后，可以根据各自的口味加入辣椒、黄酱或油。最后，加入白酒，倒入热水收集果汁。野鸡的肉质耐嚼，所以小火收集汁液是关键。收集汁液可以使调料的味道全部进入鸡肉，而鸡肉的新鲜味道和强度仍然相同。一盘炸鸡中最好的一道菜是鸡皮，因为鸡皮肥、香、滑、嫩、实、味。

农家乐靠近彩山、杨店镇，沿孝文河，还有地锅炖芦花鸡。炖鸡肉时，铁锅的壁上贴着一张长长的锅贴。吃完美味的鸡肉后，将锅贴推出锅外，蘸上炖辣汤继续享用，回味无穷。

3、菱角、莲藕

引自五河，除闻达河外，另一条重要河流是泉河春江发源于文尚县东北部丘陵地区的龙斗、赵佶和老院头泉。这是一条由泉水汇合而成的河流。这条河流经汶上县，然后通过人工疏浚，经蜀山湖流入楠楠楠镇，汇入大运河。泉河下游和蜀山湖岸土壤粘稠，保水性强，水资源充足，非常适合种植菱角和莲藕。

据说明朝开国皇帝朱元璋曾去过文商。卢庄(今全河县南南镇西北)的袁某曾用荸荠上菜，受到皇帝和大臣们的称赞。然而，《文商县志》明确记载，明朝皇帝从济宁来到文商，郡太守史是第一个治理文商的人。考虑到朱迪从1402年到1424年的统治，以及1412年开始的疏浚泉河的经济运输工程，朱迪也有可能来到文莱考察运河工程并品尝美味的马蹄。然而，不管历史真相是什么，结果是文莱的菱角因为顶级领导人的品味而赢得了很大的声誉。自明代以来，荸荠一直很受欢迎，并被销往许多地方。去年，当我回到文莱，我吃了马蹄与水，也称为琉璃马蹄，这是去皮，而不是切片。荸荠涂上均匀的糖衣后，就变成了闪闪发光的玻璃球。食物清脆爽口，香甜爽口。

白莲藕虽然没有这样著名的传说，但它在文莱的种植面积和面积都比荸荠大。莲藕分为七孔和九孔。七孔淀粉含量高，口感软糯，适合排骨炖煮。文莱的白莲藕总共有九个洞，口感酥脆、嫩滑、香甜，适合冷拌和翻炒。尤其是在夏天，这个家庭经常做一盘冷白莲藕片，撒上香菜和姜末，浇上香醋，并滴上芝麻油，你可以边吃边喝。

作者简介:

孟洋，他的家乡文莱，喜欢写关于食物、运动和电影的短文。