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食用淀粉是一种重要的食品加工原料，不仅可用于加工肉类罐头、饼干、香肠、鱼丸等大型工厂化生产的包装食品，还可用于家庭烹饪时增稠、上浆、挂酱，使食品更加美味、美观。
在许多食用淀粉中，糯玉米淀粉质量很好市场上有很多糯玉米淀粉品牌，有优质的，也有劣质的。为了保证糯玉米淀粉的质量，近日，中国淀粉工业协会和中国生物发酵协会就行业标准《糯玉米淀粉(糯玉米淀粉)》(征求意见稿)征求公众意见
本标准草案中涉及的糯玉米淀粉质量指标超过17项。普通消费者头疼，难以理解。如果消费者想从一堆合格的糯玉米淀粉中购买适合他们需要的普通或高档产品，这种食品标准能起到什么作用？
仔细观察本标准，发现糯玉米产品在本标准中分为三个等级。在糯玉米淀粉产品的包装上，应标明产品等级的关键信息，这对消费者购买糯玉米淀粉具有非常重要的指导意义。消费者可以根据自己的需要仔细检查产品包装上的产品等级，然后在合格的产品中选择合适等级、质量和价格的糯玉米淀粉。
1。糯玉米淀粉让家庭和工厂食品更美味
糯玉米淀粉，也称为糯玉米淀粉，是从支链淀粉含量大于90%且具有一定粘度的糯玉米中提取的淀粉产品。该产品在家庭烹饪(烹饪)和食品工厂的食品生产中起着非常重要的作用。
(1)糯玉米淀粉在家常菜中的作用
1。变得模糊当菜快煮好的时候，将水淀粉倒入锅里，使锅里的汤变稠，汤可以粘在菜的表面，使菜更美味。如果这是一道汤菜，它可以使它的味道更浓、更滑。
2。悬挂膏在菜肴原料的表面涂上一层厚厚的淀粉浆。例如，用来制作糖醋里脊的配料涂有淀粉，淀粉进入油盘后会立即糊化。这道菜会变得金黄酥脆，让这道菜有一种独特的味道，即外焦内嫩。
3。胶料在原料的表面粘上一层水淀粉，在锅里煎或煮后，菜肴的味道会变软变嫩。
4。制作凉粉
(二)糯玉米淀粉在工业食品加工中的应用
糯玉米淀粉在大规模食品生产中也起着重要作用:1 .作为增稠剂，它用于肉制品、冰淇淋、冰淇淋、风味酸奶、水果奶和其他食品2.加工后的粉丝可以延长包装后食品的保质期。3.加工成葡萄糖等甜食原料
2。糯玉米淀粉有许多质量指标。普通人怎么能方便地买到它？
仔细阅读行业标准《糯玉米淀粉(糯玉米淀粉)》(征求意见稿)，糯玉米至少有17项质量指标，包括:霉菌和酵母、菌落总数、大肠菌群、食品添加剂、外观、气味、杂质、粘度、支链淀粉含量、蛋白质、白度、水分、酸度、灰分、脂肪、斑点、细度
各淀粉厂加工的糯玉米淀粉，只有满足上述17项或以上指标要求，才算合格但是对于普通消费者来说，阅读这些指标非常麻烦，而且几乎不可能理解这些非常专业的内容。
幸运的是，食品安全监管越来越严格，淀粉产品质量也在稳步提高。一般来说，在大型知名正规超市购买的糯玉米淀粉质量更有保证。
但还有一个问题，就是不同品种的糯玉米淀粉，即使这些产品的质量都合格，但也有等级差异，也就是说，合格产品的质量也有高低之分，而不同质量的糯玉米淀粉对应的价格也是不同的消费者如何获得糯玉米淀粉等级的信息？
对此，糯玉米淀粉(糯玉米淀粉)(征求意见稿)规定，产品包装标签应标明每种糯玉米淀粉的等级糯玉米淀粉分为三个等级，即优级、一级和二级等级越高，糯玉米淀粉产品质量越好，加工食品质量越好当然，等级越高的糯玉米淀粉价格也相应越高，这就是所谓的“一价一品”
