手机网站
手机网站
(一)全面调查食堂从业人员的健康状况
各级各类学校必须完成对所有食堂从业人员及相关企业餐饮和送餐人员在疫情期间的调查和登记，对其在返校前两周的日常健康监测状况，以及与疫情有关的个人的特殊情况，“一人一案”建立台账在省内外疫情高发地区复工的员工，应提供当地学校防疫机构要求的相关证明材料，并按要求落实隔离观察措施，坚决防止食堂员工带病上岗。
(2)防疫知识和技能的有效培训
学校应在学年开始前一周组织全体食堂员工学习《传染病防治法》、《食品安全法》、《预防和控制新型冠状病毒感染肺炎一级应急预案、省级教育系统》和新发肺炎防控知识。 以确保每位员工对一级应急反应有明确的要求，掌握正确的新发肺炎防控知识和技能，形成良好的个人卫生习惯，自觉遵守防疫规范和指南。应提前对食堂从业人员进行健康检查，对安全管理人员和学校食堂从业人员进行安全操作培训，充分发挥“河南省食品安全评估应用”的网上学习培训和抽查作用，提高学校食堂食品安全工作水平。食堂员工上岗前必须经过体检和培训。
(3)配备齐全卫生防疫材料
在学校开学前，食堂和餐厅的水龙头数量应根据规范配备齐全，条件允许时可配备感应水龙头配备足够的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液、体温计等防治材料，并在醒目位置张贴“正确洗手图标”，宣传引导食堂员工和学生学习正确的洗手方法。餐厅入口处应增加专用垃圾桶，放置用过的口罩，并注意及时清理。
(4)食堂及周边环境卫生综合整治
学年开始前，各学校应统一组织清理食堂内部及周边环境，认真清理堆积的杂物、废弃物和卫生死角，清除剩余垃圾，清除病媒生物孳生地，保持环境整洁手术室、主副食品仓库和餐厅应进行通风消毒，洗手盆等设施应进行全面检查和维护管理，餐厅地板、墙壁、餐桌和椅子、餐桌等应进行预防性消毒。
(5)彻底改善食堂条件和就餐环境
各级教育行政部门要加大对学校食堂特别是农村学校食堂的改造力度，彻底改善学校食堂的基本条件，完成消毒柜、保温桶、保鲜储藏柜等设备设施，提高“亮厨亮厨”率，到2020年完成中小学食堂“亮厨亮厨上网”任务，逐步扩大覆盖面，提供更加卫生安全的生活学年开始前，各地、各学校应在当地市场监管部门的指导下，对学校自备水源、二次供水、食堂储水罐、饮水机等供水设施进行全面检查、清洗和消毒。通过自备水源和二次供水设施向学生提供的饮用水，必须在开学前经有关部门检测合格。
(1)建立员工健康监测和因病缺勤登记报告制度
学校应认真落实员工每日早(午)检，作为开学后重要的健康监测手段每天上班前，测量体温并登记所有员工。
还应准备所有员工因病缺勤的登记报告，进行原因跟踪，并在康复后返回工作岗位。食堂工作人员当日健康监测结果应每天向学校相关部门报告，做到“每日报告，零报告”当食堂员工出现呼吸道疾病症状时，如发烧、咳嗽、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪、头痛、四肢发冷、畏寒、酸痛、疲劳、喉咙痛等。，应立即暂停工作，到相关定点医疗机构就医，并根据诊断结果采取相应措施
(2)优化师生用餐机制
学校应结合自身实际情况，制定详细的师生用餐分工计划。他们应该采取在错误的时间和错误的高峰吃东西，给班级送饭，饭后分开吃等方法，尽量减少师生同时吃东西的数量和密度，避免聚集。就餐人员、时间和地点应在计划中逐一明确，管理人员应心中有数，以保证人员的正常定位和有序就餐。排队取食物和吃饭时，人与人之间应保持1米以上的距离，避免面对面坐着，不与他人交谈，努力降低集中进食造成交叉感染的风险。
(3)落实餐厅和手术室的消毒工作
1是做好食(饮)具的清洗消毒工作餐(饮)具使用后应及时清洗消毒。餐(饮)具去渣后用洗涤剂清洗干净后，可采用煮沸或循环蒸汽消毒(15-30分钟)、热消毒柜消毒、含氯消毒剂(有效氯250-500毫克/升)浸泡30分钟消毒等方法。消毒后，残余的消毒剂应被冲走。
2是对高频接触物体表面进行消毒收银机、食品自动售货机、电梯按钮、扶手、门把手、餐桌和椅子、水龙头、储物柜等高频接触物体的表面。可用含氯消毒剂擦拭，含氯消毒剂含有效氯500毫克/升，每天消毒3次幼儿园每天“三餐二点”前儿童餐桌的常规消毒
3是做好室内通风消毒工作食堂和餐厅每天至少通风2-3次，每次通风时间超过30分钟，保持空气新鲜。天气允许的话，餐厅的窗户应该保持持续通风。有条件的学校可以使用移动紫外线灯对餐厅空气进行消毒。应该注意在无人状态下使用它。消毒后，应及时进行通风使用集中空调通风系统时，应当保证集中空调通风系统的正常运行。应关闭回风，用新鲜空气运行，以确保室内有足够的新鲜空气量。
(4)做好员工的个人防护工作
食堂员工在上下班和上班时必须佩戴一次性医用口罩(条件允许的话可以佩戴医用口罩)。污染或潮湿后，应立即更换口罩同时，应加强对学校食堂送餐人员的健康控制，从事食品加工、食品供应的相关人员及其他相关人员应戴一次性帽子和手套。采购人员、送货人员和检验人员应避免用手直接接触新鲜肉类和家禽原料，并在脱去手套后及时洗手。
(5)完善学校食品卫生安全管理
食堂采购要严格执行食品原料定点采购、需求凭证和票证、食品样品、食品原料入库验收和入库台帐登记制度学校食堂必须以六种方式经营:无许可证不得经营；没有许可证，任何雇员不得工作；不允许从非指定供应商处购买主要食品原料。不准向不合格的商贩或流动商贩购买食品原料；中等职业学校、普通中小学、特殊教育学校和托儿所的食堂不得生产或者销售凉菜。不得使用来源不明的禽肉和畜肉，严禁购买食用野生动物。与此同时，所有无执照的小食品作坊和摊位必须在校园内禁止，以确保学生的食品安全。
学校开学后，各级教育行政部门要会同市场监管部门，对辖区内学校食堂的防疫工作进行专项整治，重点检查和整改各项防疫体系的建立和措施的落实情况。建立健全食品安全体系；食品原料定点采购、需求凭证和票证、食品留样、食品原料入库验收和入库台帐登记、食堂内外环境、食堂从业人员证件、食堂依法管理；建立中小学领导随餐制度和家长委员会监督机制，公开宣传有数量的食谱等。
应加强监督整改和责任追究，及时解决发现的问题，对不符合食品安全要求的要限期整改，并对整改情况进行跟踪检查；整改后仍达不到要求的，要严肃追究相关责任人的责任。要配合市场监管、公安等部门，对学校、托幼机构周围的食品无证摊点、流动摊点进行清理和查处，坚决取缔
审计|陈开
