疫情反弹行业房子_疫情过后餐饮行业或出现报复性反弹

3年2月2日，中国饭店协会发布了《新皇冠流行病下中国餐饮业发展现状及趋势报告》(以下简称《报告》)《报告》指出，2020年新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮业的影响，无论是冲击面还是冲击力，都大于2003年非典疫情。门店关闭、客流直线下降、现金流困难、固定费用、劳动力成本高等一系列原因导致当前餐饮业疫情困难。

本次发布的报告从典型餐饮企业中收集了309份问卷，其中33%来自单餐厅，67%来自连锁餐厅。大型餐饮企业占27%，中型餐饮企业占29%，小型餐饮企业占31%，微型企业占31%调查形式包括中餐、快餐/便餐、外卖、团圆饭、婚宴/俱乐部、老字号、火锅、小吃、日常食品、西餐等形式。

大多数餐饮企业认为行业收入受到重创，但行业能在疫情过后迅速恢复。

大多数餐饮企业认为年营业额将减半，占总营业额的59%，降幅超过40%。只有3%的企业持乐观态度，认为年营业额将下降不到20%在

调查中，49%的餐饮企业表示在疫情结束后3个月内行业可以恢复，46%的餐饮企业表示在疫情结束后6个月内行业可以恢复，只有5%的餐饮企业持悲观态度，表示行业可以在疫情结束后1年内恢复。

行业疫情结束后的恢复力预计图

调查中，50%的餐饮企业表示将维持现有门店数量，19%选择关闭不到20%的门店，18%关闭20%-50%的门店，30%关闭50%以上的门店在

的调查中，44%的餐饮企业表示他们将维持原有的工作，没有裁员计划。35%的餐饮企业表示将小幅裁员。其中，表示将增加和减少员工的餐饮企业占18%，平均减少26%

餐饮业受疫情影响的程度取决于疫情控制的时间点如果疫情在3月份得到控制，餐饮业全年将损失1.3万亿元以上。

自第二季度以来，随着企业积极自救、复工和恢复生产政策的进一步落实，餐饮收入将略有增加，但受客流等相关因素影响，预计收入同比下降约40%，第二季度亏损预计超过4000亿元。

年第三季度后，餐饮业开始逐渐进入反弹后的复苏和增长期，餐饮收入也逐渐保持去年的水平。第四季度餐饮业进入补偿性消费增长期，餐饮收入将同比大幅增长。

电子商务、新零售与餐饮一体化或未来发展方向

为应对这一流行病，餐饮企业纷纷转向网上业务自救在疫情期间，餐饮业继续探索新的形式，如发展网上外卖，建立自己的平台，创建社区企业，促进半成品快餐产品的生产，以进一步促进新的餐饮和新的零售发展的整合。

2-019年外卖市场收入约占餐饮市场收入的15%,流行病过后，外卖市场将迎来更多机会此外，餐饮业将迎来一个新的时代后，流行的全渠道营销。通过开放线上线下商品主数据、消费者数据、服务和营销推广策略，实现上下游品牌经销商和渠道经销商共建共享的全渠道营销生态系统。“

”疫情后，餐饮业增速有望放缓，但转型升级步伐正在加快。疫情爆发后，包括西贝在内的许多大中型企业表示，它们的现金流不能持续3个月。疫情发生后，餐饮企业将更加注重管理效率的提高和模式的转变，建立行业专项发展基金或成为行业可持续发展的保障。

疫情后，绿色健康安全将成为餐饮消费的主导消费者将进一步认识到从“廉价购买”到“信任购买”的转变。商家信用将成为消费者关注的焦点。供应链的可追溯性将进一步加强。双筷子和公共筷子等餐桌服务标准将进一步推广。行业将通过加强自身标准化建设和提高安全健康管理能力，不断重建消费者信心。

此外，报告指出，餐饮业将在疫情后反弹报复。资金雄厚、供应链体系完善、运营良好的品牌龙头企业将迎来新的发展机遇。疫情过后，电子商务经济必将面临更多以各种形式进行密集市场培育的机会。互联网和餐饮将进一步实现一体化发展在这个过程中，品牌将成为最大的代言人，为企业提供更可信的支持，餐饮和电子商务的跨境人才也将成为决定企业核心竞争力的重要因素