对于吃野生动物_有些吃祸的真相得从很久以前说起

“我们的饮食习惯不科学。我们应该向日本人学习如何分餐，变得更加文明和卫生。””“谁说中国古代有分食制“

”今天人类对野生动物的虐待已经造成了如此多的公共健康和安全问题。"古人总是打猎，吃野味的坏习惯是从古代流传下来的吗？"

“古代中医典籍中说，吃猴脑补人脑，吃熊胆补人胆，所以有些人吃野味，这也是中医食疗的特点之一在

新皇冠肺炎疫情期间，在家抗击疫情的人们增加了对脑力的使用，同时减少了旅行时间，节省了体力。从疫情中衍生出来的各种似是而非的说法引发了许多讨论，其中一些说法与“古人”、“传统”、“中医”等关键词有关为此，我们特别邀请了北京中医药大学健康与康复系的林吟教授，在讨论现在之前，帮助我们了解过去。

配餐系统真的起源于日本吗？

餐饮配送系统是网民对疫情的主要思考之一。有人指出，中国现行的普通膳食制度容易造成流行病在人群中传播，建议大家向邻国日本学习，实行分餐制。提倡卫生膳食分配制度是好的，但有一点需要首先弄清楚。这真的是日本发明的膳食分配系统吗？

事实上，这个问题的答案不能一概而论。中国和日本的文化是同源的，所以许多风俗习惯来自中国，但日本有新的发展和变化。例如，日本的和服是源自秦汉的宽袍大袖赞服，日本的茶道是从唐宋改良而来，既精炼又流行茶艺

膳食分配系统也是如此，这是我们中国祖先的传统。然而，随着时代的变迁，它已经在历史上消失了，而我们的近邻日本和韩国今天仍然保留着它。然后，让我们来谈谈我们祖先的分餐制的故事。

“引用梅绮案例”实际上是一个食品案例。描述夫妻爱情的成语故事“引用梅绮的例子”是众所周知的。据说东汉末年的隐士梁弘治的妻子孟光，每天在丈夫干完农活后，都会恭恭敬敬地把准备好的饭菜举到额头上，邀请丈夫共进晚餐。

现代人认为案件像长桌子，如愤怒但是一个虚弱的女人怎么能举起这么大又重的物体呢？事实上，这种情况是指汉代以前的食物托盘。

如隋唐经济学家颜师古所解释，“无足悦盘，有足悦案，故陈菊食也”(《加急篇·卷三》注)这种抬粮器皿不但孟光举能负担得起，就连汉宣帝时的皇后徐在十四五岁时送米给太后拜年，也是这个架势你相信我吗？有照片和真相。到目前为止，在中翠宫还藏着一副清代甘龙年间的“侯旭凤安图”的屏风。可以看出，食品盒不太重。这个食品盒只能放一个人，所以很容易拿。

不仅仅是汉朝。根据出土文物的考证，中国饮食分配制度的历史可以追溯到4500年前的龙山文化时期。1978年，考古学家在山西襄汾陶庙遗址发现了一些食物和饮料用的漆木箱，长约1米，宽30厘米。这些出土文物不仅将食物盒的历史追溯到公元前2500年左右，而且还表明了分餐制的起源。

《酒席图》和《水浒传》中的饮食制度

有学者认为，随着游牧民族进入中原，我们有了胡的床，高脚椅和高脚桌，从住在地上到坐在餐桌上，这种分食制度已经取代了分食制度，事实并非如此。从韩熙载的宴席图和《水浒传》中的描述可以看出，至少在唐宋时期，分餐制在日常生活中占有一席之地。南唐后主李煜想了解刺史韩熙载的夜生活。他派画家顾去实地考察。顾，谁从调查回来，做了一份工作与皇帝的“韩熙载夜宴图”我不知道李后主在画里看到了什么。我感兴趣的是宴会场景中餐饮系统的描绘:韩熙载和八个贵族子弟坐在床上，大椅子上摆着几张小桌子。桌子上的每个人面前都有一块完全一样的食物。水果和美味佳肴分八道菜供应。碗的旁边还放了一套餐具，包括勺子和筷子。他们没有相互混合。这表明宴会不是围绕大桌子的联合用餐，而是一个独立的用餐系统。

描述了北宋徽宗时期宋江起义的《水浒传》第170章。据记载，礼部侍郎张叔夜在宣和设下伏兵三年，以击宋江。他接到一道诏书，要招募梁山所有的英雄。当宋江设宴招待他时，他仍然坐在自己的位置上。“宋江命筵，款待使者，张叔夜、刘光也坐上去宋江、卢俊义等领导出席了仪式。“可见此时的餐饮系统依然存在

组合有几点:明清以后，《红楼梦》中的“布菜”

成为主流，但仍有分餐的影子。

《红楼梦》第四十一回，刘姥姥进了大观园，贾府设宴，“薛姨妈又吩咐Xi-冯去做一道菜”，Xi-冯拿了一块茄子鲣鱼给刘姥姥不仅是刘姥姥，贾府也要定期吃饭《红楼梦》第三次描写林黛玉初入荣府。席间，贾母、王夫人等都坐了。李纨和凤姐都是媳妇辈的，站在桌旁帮他们夹菜。"李和冯站在桌子旁边互相帮助."”

从古代礼仪来看，这种布制的食物是不坐的，筷子等餐具相当于公共筷子

现在我们提倡单独用餐制度，主要是从健康角度出发，以减少传染病的传播中国卫生防疫工作的创始人连德武博士，在指挥了1910年东北地区爆发的肺鼠疫的扑灭工作后，也认为“中国人最好的饮食方式是分食”

考虑到社会习俗和烹饪方法，他曾在1936年提出一套全新的用餐模式，称为“卫生餐桌”，即旋转餐盘加上菜筷:“方法是用一块厚圆板，在其底面中央插入一个空的圆铁柱，使其顶端朝上，并将板放在旋转轴上。”这个盘子可以毫不费力地自由转动。棋盘上有一个大盘子，里面摆放着汤菜。每道菜旁边都有一把普通的勺子，用来把菜盛到私人的盘子里，然后这些盘子就被进口了。”

事实上，除了健康方面的考虑，从弘扬民族优秀传统文化的角度来看，推广分餐制也是对中国历史上良好饮食习惯的回归和创新

吃熊胆补充胆汁

喝鹿血补充血液？

是不可靠的以形式补充形式

除了猎奇之外，一些人吃游戏的心理是“以形式补充形式”，即吃野生动物的某些器官和组织，以达到补充人体相关器官和组织的目的。例如，吃猴脑补充人脑，吃熊胆补充人体胆汁，喝鹿血补充人体血液等有些人甚至错误地认为这是中医食疗的特点之一，但笔者搜索了相关文献，发现情况并非如此。

吃游戏“补充体型”不是“中国特色”

聪明人通过媒体报道注意到，吃蝙蝠和穿山甲不仅在中国很常见，而且似乎在泰国、印度尼西亚和非洲也很流行是的，从世界医学发展的历史来看，“形状补充剂”并不是中国特色，而古代其他地区的人类以前也做过类似的事情。著名的意大利医学历史学家卡斯蒂格利奥尼说，原始人普遍认为吃动物或祖先的内脏对人类有益。例如，古巴比伦人用肝脏来补充肝脏是很常见的。法国文化人类学家列维·布鲁尔认为，吞噬或从外部利用被杀死的动物的内脏来治疗相应内脏疾病的神秘概念促进了用内脏来补充内脏的做法，并同时出现在世界许多地方。

中国当然也不例外，但古代中医真的是压倒性地鼓励“形状补充”吗？不

古人“以形补形”不是同一个词

首先，古代医书中不仅有“心补心”、“肺补肺”、“肝补肝”、“肾补肾”之说，还有“肠伤”、“髓伤”、“血伤”之说，表现出辩证思维倾向

“肠道损伤”是指因烹调不当或暴饮暴食引起的腹泻“髓损伤”最初的意思是吃动物的大脑，如绵羊和猪，会导致男性性功能障碍，甚至降低生育能力晚清医生张穆指出，不仅羊脑和猪脑对人类有害，所有的家畜和野生动物的脑也有害。“血损血”是指因食用更多动物血而引起的腹泻。

“以形式补充形式”，这与过去和现在不同。通过对现代社会流传的几种“以形补形”理论的分析，我们发现其中许多都属于当代。例如，“皮肤修复”在现代人知道胶原蛋白对保持皮肤弹性的作用后，也是一种盲目的依恋。根据古代医书记载，猪皮味甘凉，功效在于“清虚清热、利湿除烦、利咽”。《伤寒论》有“猪皮汤”治疗少阴病引起的痢疾和咽喉肿痛。在古籍中，动物脂肪如猪油和羊油可以“美化皮肤”。例如，在南朝陶弘景的《本草纲目》中，猪油被称为“无皲裂的护手霜”。在李时珍的《本草纲目》中，羊脂可以被煮沸并外敷以“滋润皮肤”。这与现代医学的理解是一致的。

也有“补血”，这可能是现代人的一个附属。因为古人吃动物血主要是为了止血和解毒例如，用清酒和炒猪血治疗便血，“猪血使更多的血从主卒流出，酒是澄清的，可以用炒。”

升阴野鹿血似乎与补血有关，“血大补阴虚，腰痛，补精血，治肺痿、吐血、虚脱、漏”并解决所有石药中毒所有人都应该冒着热气去喝酒”(《病饮食辩鹿》)但是鹿的血液，像鹿角和鹿角一样，善于温补，只适合虚寒的迹象，鹿“其鹿角、角、鞭和血液都主要温补下元，但虚寒的身体是适宜的”(《与其余饮食谱鹿》)可以看出，喝鹿血并不适合每个人，也不应该被误解为补血药。这些例子表明，中医把临床实践和生活经验作为认知诊断和治疗的基础。虽然受到原始思维的影响，但它更注重“示范”

熊胆“养生”在古代没有先例

不仅不应提倡熊胆保健，还应禁止服用其他动物的胆汁保健例如，鱼胆汁和蛇胆汁含有胆汁毒素，这是高毒性蛋白质分解产物。同等剂量下，氢氰酸的毒性大于砷，生吃、煮熟或浸泡在酒中都不会减轻。吃完后很容易中毒。有毒成分会被肠道吸收到肝脏，然后由肾脏排出。因此，急性肾功能衰竭和肝损害在中毒患者中发病率最高，其次是多器官损害，如胃、肠、心和脑。如果不及时抢救，死亡率将非常高。

总之，由于认知水平的原因，游戏在中外历史上一直被用来“以形补形”然而，如果你仍然坚持这一点，你会伤害自己和他人。

不要戏弄

古人也不提倡吃游戏。新一轮冠状肺炎疫情爆发以来，过度食用野生动物对公众健康和安全构成了巨大的隐患，引起了社会各界的热烈讨论。吃野味被推到了舆论的风口浪尖，这让我想起了魏晋时期的一场讨论。

王叔和:不吃杂物，杂物可犯那些犯罪的人可能受伤了，或者虽然当时没有灾难和痛苦，但他们已经受苦很久了。后来魏人张占在《养生要诀》中也引用了王的话

有学者从发病季节、临床表现、感染范围、感染途径和病死率等方面进行了分析。东汉时期流行的“伤寒”和“重气”可能是与啮齿动物、大鼠、田鼠和旱獭有关的两种烈性传染病:鼠疫和流行性出血热从

可以看出，王叔和等人都认同“吃不像吃其他东西”，这也是大流行后的一种痛苦感受。“虽然不能确定伤寒的因果，但直觉和饥荒年代一样饥饿，吃不该吃的“

陆地游:禁止在四川和云菲游泳。鉴于此，唐宋时期的正统饮食主张节俭，限制肉类的种类，不吃野生动物。这可以从南宋诗人陆游写给后人的《翁芳家训》中看出。

首先，人和万物都生活在大自然中，不应该互相伤害。“人和所有的事物都生在同一个呼吸中，但是积极和消极是有区别的，所以我们不应该互相伤害。”"其次，为了在早年生存，人们不得不吃野生动物."古代有宗教信仰的人吃动物不仅是为了伤害人类，也是因为谷物没有现在多，所以他们不能吃谷物补充剂。“因此，只有羊、猪、鸡、鹅等。应该在日常肉类中食用。即使是耕地里的牛和家犬也不应该被吃掉，更不用说在山里奔跑、在水里游泳和在天空飞翔的野生动物了。”今天，人们和动物想要移走羊、鸡和鹅。人和动物都使用食物(牛耕警犬队，它们都是自己使用的，尽管它们都是牲畜，不是自己使用的)。顾为自己提供食物，其余的四川人则禁止在云层中游泳。这会让我觉得不安全。“

嘲笑那些只吃珍奇野味和寻找奇怪东西的人。陆游告诫人们不要跟着做:“那些为自己许多稀世之物而赞叹的人，这种童心一定不能被他们打动，也一定不能放弃。所谓的“童心”并不是赞扬人们可爱而简单的举止，而是嘲笑他们是野蛮人。

平时不吃，你在饥荒年吃吗？让我们来看看明太祖朱元璋的第五个儿子朱洛的《救荒本草》。这本书是专门为灾难年的老百姓写的。它包含了414种野生植物，标明了吃什么和怎么吃。里面甚至没有野生动物。

顾忠:“快乐幸福的人”和“有品位的人”

是“养小失大”

清代医生顾忠写下了这个养生秘方叫“养小志”孟子鄙视一个整天想着吃东西的厌恶风险的人，并贬低他为“一个吃喝的人是一个吝啬的人，所以他必须从小处着手，才能大失其利。”然而，顾忠认为考虑吃饭是对的。毕竟，人们依赖食物。关键是如何吃它。

贺把食者分为三类，其中一类是不分青红皂白地吃海塞。“招待客人的食客是那些抓量大、越多越好、不选择精致或粗糙食物的人”。这种人喜欢寻找奇怪的东西，不加区别地吃东西，“人的味道:人们寻找工作和烹饪，富有好奇心，不惜一切代价拥有好名声。”伤害他人，造福他人，或者做太多事情。这两类人的确是“养小失大”

真正注重饮食的是“保持健康的人:干净、干净、熟食、和谐、不浪费金钱，这不足为奇”

顾忠说得很是仔细想想，不同国家、民族和地区的食物材料基本上是一样的。肉基本上是牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等等。主食不能是大米、小麦和土豆。为什么？足够的食物、营养和安全就足够了。

版/林吟(北京中医药大学健康与康复系教授)