买首套房的税是怎么交的_年货都不买全聚德了，老字号烤鸭店是怎么沦落到这么不受待见？

在老北京的记忆中，全聚德烤鸭店似乎承载着一个非常重要的组成部分。之前，我们对全聚德的几次金融风暴进行了专题讨论，但是没有人认为除了金融风暴，全聚德的问题似乎更严重，那就是每个人都没有购买多少新年商品。

1。全聚德不允许购买新年产品。根据艾财经最近的一份报告，全聚德已经成为北京文化符号的一部分，成为北京“老字号”的标志之一，无论是对忠实的老顾客还是正在探索这种风味的外国游客而言。然而，随着年轻一代消费者的崛起，以全聚德为代表的传统北京菜馆已不再是市场的主流，尤其是全聚德烤鸭在一年一度的全聚德市场上的选择越来越少。

目前，全聚德有116家门店，包括46家直营店和70家专卖店。截至2019年6月30日，全聚德餐饮业务收入占总收入的71.92%根据2019年第三季度报告，全聚德餐饮业务总收入为5.45亿元，同比下降13.75%。尽管

毛利率较高，但全聚德单店的实际净利润却因餐饮成本较高而不容乐观。财务数据显示，全聚德2017年的毛利率为69%然而，当年平均分摊成本后的利润不到10%

2，为什么老烤鸭巨人如此不受欢迎？

事实上，全聚德是北京老字号餐馆早期最好的餐馆之一。全聚德以其最具特色的烤鸭产品成为中国国宴招待外宾的首选。因此，我们看到，改革开放前，外宾消费是全聚德的重要收入来源。也正是外国客人的频繁到访，使全聚德一举进入高端餐饮业，成为全聚德长期以来的主流。但是为什么全聚德有当前的问题呢？我们不妨分析一下:首先，成功是高端的，失败是高端的本来，高端餐饮是全聚德成功的关键，但问题是高端餐饮需要有人消费。我们看到全聚德以前很繁荣，很大程度上是因为高端餐饮的重要性和以前三公的高消费。然而，随着时代的发展，三公消费越来越少，人们越来越重视普通的平民餐饮。这时，全聚德的问题出现了。毕竟，北京还有很多好吃的烤鸭店，那我为什么要再吃你的全聚德呢？

其次，品牌的固化导致消费者意识的缺乏对于全聚德来说，第一反应可能是烤鸭店，但事实上我们看到的全聚德远远不止烤鸭店。全聚德已经建立了四个品牌，包括房山饭店、丰泽园饭店、四川饭店等。除了全聚德然而，问题是全聚德的品牌已经产生了固化效应。消费者只会知道全聚德的烤鸭，不会知道其他全聚德品牌。这导致全聚德品牌不仅没有给其他业务带来加分，甚至还带来了分数的下降。

第三，全聚德自身服务能力正在老化如果我们可以原谅品牌的凝固和高端，但老化的服务能力已经成为全聚德最大的问题。作者带着怀旧的心态去了全聚德几次。最大的感觉是回到以前国有酒店的感觉。服务员的服务水平很差，这使得用户体验很差。此外，除了烤鸭之外，其他菜肴的味道也不讨人喜欢，最终的结果是不敢再去全聚德。

也是这些问题的积累，不仅全聚德生产的食品，包括一些外卖产品，每个人都会觉得难以被吸引。有人建议全聚德应该从自己做起，为别人着想不如为自己着想，做好自己比什么都重要。