疫情过后餐饮外卖行业_"触网"做外卖 餐饮业危中寻机尝试多元化转型

东步行街的交通比以前少了

糖醋排骨、毛王雪和蟹粉丝锅。过去，餐馆只提供自助和外卖食品。通知要求岛津尚超和餐饮部从3月1日起尽快恢复工作。3月2日，半岛电视台的记者走访了这座岛国城市的主要商业圈，并对餐饮业和其他行业进行了调查。调查发现，大多数为应对疫情而开设的餐馆也在“摸着网”寻求变革，将“危险”变为“机器”，并试图使其业务和销售多样化。少数

家餐厅已经开业

家“只外卖”已经成为

的记者在参观和兴路时发现，这家新开的餐馆几乎只做外卖，外卖人员不能进入餐馆，只能“带食物出门”。在餐馆里准备好食物后，他们会通过小窗口把它递给送货员，或者把它放在餐馆门口的指定位置。对于唯一可以进入的餐厅，顾客在进入时还需要戴上口罩并测量温度。“我们店里的外卖大多是附近的上班族买的。虽然附近开的餐馆不多，但由于疫情的影响，我们店里的外卖数量不是很大。”一名快餐店店员说道

看完街上的店铺后，半岛电视台的记者走进了利群商业大厦三楼的美食街。几家大餐馆还没有开张。大多数是橱窗商店。“这种烧烤自助餐以前很受欢迎。一年后我来过这里几次，但是还没有开门。我希望疫情很快结束，这样我就可以再吃一顿美餐。”岛城大学的学生高说在访问期间，记者还发现了一件有趣的事情。虽然火锅店不开门，但两位女售货员在门口摆了一张桌子，上面放了很多火锅调料，准备卖给老顾客。1993年2月2日中午，记者从半岛来到李村商业区。与一周前相比，路上有更多的行人。在夏庄路边的银座和谐广场上，来自半岛的记者发现门口贴着一条热情洋溢的留言:“不戴口罩，请勿入内。”当半岛电视台的记者进入购物中心时，他们首先需要用手机扫描他们的密码，并且需要通过工作人员测量他们的体温。同时，他们还需要在笔记本上签名。

在购物中心的负一层看到，大多数餐馆还没有开门，大门上贴着关闭商店的通知，通往楼上的电梯和自动扶梯已经暂停。然而，负一楼的盒装马新鲜超市是正常营业的。工作人员正在货架上摆放货物。商店里有各种各样的蔬菜、水果、海鲜和其他商品，顾客们都在吃。商品区的大部分工作人员都到位了，只有一些摊位没有正常运作。商店的一名工作人员说，四楼和五楼的餐馆还没有开门。

之后，记者再次从半岛来到李村步行街。过去，没有拥挤的交通。没有多少人来购物。他们大多数人购物后匆忙离开。步行街两侧的服装店、手机店和银行大部分正常营业，卖鸡排和臭豆腐的店铺已经开业，但一些小吃店仍然关闭，由政府部门热情提醒商家做好防疫工作。据记者观察，目前，超人商人的流量大幅增加，但与此形成鲜明对比的是，餐饮业尚未恢复“活力”，许多商店尚未正常开业。

餐饮企业“招徕网”

转型提升“免疫力”

在采访中，记者还见到了许多外出就餐的市民。其中，两个上班族已经连续几天吃红烧鸡和米饭，他们都希望有更多的餐馆开张，以便有更多的就餐选择。记者了解到，受疫情影响，许多餐饮企业已尝试将“触网”转变为经营外卖，开发合适的外卖菜肴，并推出非接触式外卖措施。

是西海岸新区的一家著名酒店。以前的海鲜餐馆已经变成了一个新鲜的超市。海鲜区设在一楼入口处。旁边的架子上摆满了质量好、价格低的新鲜蔬菜和水果。居民可以在这里购买。这家酒店的工作人员说，由于租赁和雇佣成本高，商店还没有完全收回食物。为了转型升级，这家商店凭借自己在新鲜原料供应方面的优势，将自己改造成了一家新鲜超市。在采访中，记者还发现，另一家大型酒店提供“私人订餐”服务，整桌花费超过2000元，甚至允许厨师预约现场服务。

餐饮行业复苏期长

消费观念推动行业变革

3年2月2日，半岛记者联系了青岛餐饮文化研究会会长王喜芬，王喜芬告诉记者，餐饮行业是疫情最严重的行业之一。许多餐饮企业对疫情的突然爆发措手不及。一些餐饮企业已经面临生存危机。面对困难，该研究所发布了许多自助倡议。“防治这一流行病需要很长时间，我们必须做好应对困难的准备。与此同时，当疫情好转时，食堂将面临一个较长时期的从低水平缓慢恢复。王熙凤在半岛上告诉记者，从以往的经验来看，恢复期大约是一个月

王喜芬建议，一方面，餐饮业应采取合理、科学的措施，积极应对暂时的困难。另一方面，我们要积极面对形势，顺应市场变化趋势，变风险为主动，及时转向网络营销。有条件的企业可以采取网上和网下销售的双重模式，但关键是要把防疫和控制放在首位256岁+199岁的王喜芬告诉记者，这场流行病改变了许多消费者的消费观念。一些注重“特别”和其他异国风味的餐馆将面临压力，整个行业也将发生变化。他建议餐饮业要适应变化，充分发挥企业主的优势，充分发挥品牌衍生产品的附加值。此外，传统的餐饮经营模式仍将是中国餐饮业的主要经营形式疫情过后，劳动力和租金的形式也会改变。疫情过后，新一轮的餐饮消费热潮最终将会到来。