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北京嘉里酒店也位于国际贸易商圈，也开设了餐厅外卖服务。据报道，嘉威酒店餐厅提供各种亚洲和西方的午餐和晚餐套餐，主要针对周围的商业客户
不仅是一家外国酒店，当地第一旅游集团的子公司北京国际酒店也开始了外卖业务。北京商报的记者今天在北京国际酒店的微信上看到，该餐厅的网上菜品包括红烧狮子头、酸菜白肉、双份冬烤排骨等。据报道，这些菜肴都是家常菜，易于包装和携带。同时，酒店还进行了严格的消毒，以确保卫生。此外，酒店集团的北京国家酒店和其他酒店也计划开展外卖服务。事实上，
不仅在北京，而且在全国许多城市的高端酒店也有仅香格里拉酒店集团就有14家酒店提供外卖服务，包括上海、广州和其他一线大城市。
华美酒店咨询有限公司首席知识管理专家赵焕颜表示，随着大城市企业复工和餐饮需求的增加，外卖已经成为酒店餐饮新的增长点。
尽可能减少
。然而，最近高星级酒店几乎处于“零业务”。面对越来越多的损失，从餐馆运送食物只能被视为“九牛一毛”“自从疫情爆发以来，酒店的入住率还没有达到2%，400-500间客房中只有几间被租用。由于客人稀少以及需要预防和控制疫情，酒店已经停止了所有的餐厅用餐。然而，在这种情况下，酒店仍然要承担劳动力、住房贷款等费用，所以每天的费用在几十万元左右”一位五星级酒店的官员坦率地说
酒店餐厅的负责人也为《今日北京商报》记者算了一笔账。在正常经营条件下，该餐厅的日销售额可达2万元/天，其中包括45%-50%的食品原料成本。厨师和服务员大约20个人日的平均人工成本约为5000元(按平均月薪8000元计算)。今天，餐厅因疫情而暂停营业。虽然员工的工资有所降低，但每天的平均人工成本仍至少为3000元，这还不包括住房贷款等。因此，这家餐馆每天的损失大约是几千元。
"虽然有外卖，但只能减少一些损失。”上述酒店餐厅经理也坦言，根据每份外卖100元的计算，每天至少需要60-80份订单才能达到餐厅的收支平衡。就像一个外卖平台，饥饿时需要收取近20%的佣金，酒店几乎没有利润。此外，《今日北京商报》记者还了解到，大多数酒店餐厅不具备外卖平台上的点餐功能，而是由自己的服务人员运送周边办公楼或客人自己去取餐，所以每天的点餐数量只有几个到几十个。
一些酒店官员表示，在疫情期间，如何帮助员工吃安全卫生的饭菜，同时避免聚集用餐，已经成为一个必须回答的问题。因此，虽然目前酒店的外卖收入不多，但随着越来越多的企业重返工作岗位，我相信对外卖的需求会逐渐增加。
待调查的顾客
同样值得注意的是，在高星级酒店提供外卖也意味着与社交餐饮竞争。
在中国旅游研究院研究员杨看来，五星级酒店参与外卖应该只是一种临时措施。在当前疫情的特殊情况下，许多酒店出售外卖以维持运营，其理念是员工“既无所事事又无所事事”总的来说，五星级酒店的优势在于它营造的氛围和顾客在酒店体验的服务质量。因此，与社会餐饮相比，它在价格和运营模式上没有太大优势，是否能真正赢得客户群还很难说。
北京工商经济学院常务副院长赖洋进一步表示，外卖平台的顾客大多是年轻人和时尚人士。虽然这群人经常下订单，但每份订单的单价不是很高，可能是几十元。此外，高端酒店本身使用高成本的原料和通常较高的价格，因此它们可能无法匹配外卖平台的顾客。此外，年轻顾客喜欢清淡食品和快餐，而高端酒店擅长制作名菜和名宴。一旦这些食物被装在快餐盒里，味道就会先降低，然后菜肴的美感就不会被反映出来。因此，质量不能突出。因此，性价比不如社会餐饮。这些都是需要考虑的因素。
”此外，在运营成本方面，由于高端酒店大多采用集中采购，这种模式在经营宴会餐饮方面有优势，但如果餐饮是针对个人餐饮需求，就没有利润空间因此，酒店最终能否开展外卖服务，取决于收支成本能否平衡。”赖阳说道
