最健康的食物方式_饮食安全需要健康的烹饪方式

1。高温油炸

含有致癌物质苯并芘，在高温下反复油炸鱼、肉和其他食物富含蛋白质。燃烧后，其中的色氨酸会转化为致癌物质，从而损害人体健康。因此，在我们的日常烹饪中，我们应该用冷拌、蒸、水煮、炖或微波来烹饪。温度相对稳定，食物不易燃烧。它不仅保留了食品的原有风味，而且避免了烹饪过程中添加大量油脂，更符合低脂肪、低热量的烹饪原则。

2。烟熏

无论哪种燃料烟雾都含有苯并芘化合物，而且这种化合物还会污染食物研究发现苯并芘可以达到每千克熏鱼15微克，而不熏鱼只含有1-2微克，所以我们应该尽最大努力避免吸烟。

3。当食物用火烘烤时，如鱼和肉，食物中的脂肪和氨基酸在高温下大量分解，形成致癌的多环芳烃。如果在烧烤过程中排放烟雾，食物也会被烟尘中的苯并芘污染。同样，烧焦的食物也不能吃，所以烹饪时应避免烧焦或煮汤。因为燃烧部分可能含有大量致癌物质烹饪时，温度不能太高，火力要及时调整。一方面，菜肴可以更美味，另一方面，燃烧的可能性可以减少。

此外，烹饪时，要快速油炸，避免长时间烹饪。蔬菜中的维生素C、叶酸和花青素都更怕热，长时间烹饪会导致这些营养物质大量流失。不仅如此，煮沸30分钟，蔬菜中的抗癌成分将减少70%以上