松露是什么_黑松露是什么

黑松露是一种生长在地下的野生食用菌。它的气味非常特别，难以形容。它的味道不像白松露那么辣，但它的香味更醇厚。此外，黑松露有一种类似土壤的清香，同时还有鱼汤的美味。

特征

黑松露大多生长在阔叶树根上，呈丝状，散布在树底120 ~ 150厘米范围内，块状体隐藏在5 ~ 40厘米的地下主要分布在阿尔卑斯山和喜马拉雅山的几个地区

大块新鲜块菌

切片块菌

块菌3-5厘米实拍

块菌因其特殊的气味自古以来就吸引了众多微信黑松楼的买家在欧洲，它通常被用于高档食品，其价值与鱼子酱、鹅肝和其他高档美食相挂钩。它被称为烹饪“三王”。由于其严酷的生长条件，世界的年产量非常稀少，所以价格相当昂贵，堪比餐桌上被称为“黑钻石”的黄金

营养成分

现代科学研究数据表明，黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物，具有极高的营养价值功效

其中雄酮具有显著的助阳和调节内分泌的作用。鞘脂类化合物在预防老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性方面具有明显的活性。多糖、多肽和三萜类化合物具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等功能。，可用于保健和健身。高品质的松露

有一种非常特殊的气味，给人一种独特的嗅觉。它闻起来像森林土壤和强烈的蘑菇味。同时，一些香水师形容它散发出麝香、酵母和蜂蜜的味道。每个人可能对它的味道有不同的感觉，但是它是难忘的。自古以来，许多人都被它迷住了。

的食用价值为

。新鲜黑松露饮用后会有松脆而浓厚的坚果和蘑菇的香味。当它与不同的新鲜食物材料搭配时，它会被完美地组合成另一种风格。黑松露，不管是什么样的菜肴，都是极其耀眼的明星。例如，最常见的煎蛋，只要加入切碎的松露，它们独特的香味可以使鸡蛋立即上升到一个更高的水平，这是耐人寻味的。

块菌在法国、意大利和西班牙最受欢迎传统的法国吃法是用黑松露煎鸡蛋，将新鲜的黑松露切成小块，放入鸡蛋中，搅拌均匀，放置一夜，使黑松露的味道完全进入蛋液，然后按常规煎炸。黑松露在法国和意大利的高端餐厅经常被视为牛排酱。