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如何清洗海鲜？
贝类
常见贝类包括扇贝、蛤蜊、蛏、扇贝、牡蛎等。这是一种高蛋白低脂肪的产品。其蛋白质具有全面的氨基酸组成，因此具有很高的营养价值。用
清洗贝类时，除了用刷子清洗贝类外，还要求尽可能地吐出腹部的沉淀物。以下是贝类常见的清洗方法:
蛤1和盐水浸泡法:
。选择新鲜的蛤蜊，用清水清洗几次，直到水不再浑浊。然后，按10公斤水和4两盐的比例加入盐水。这里的盐可以是食用盐，但海盐更好。你可以向供应商要一些。当
和其他盐颗粒完全溶解后，将蛤蜊倒入水中覆盖蛤蜊。然后在水中加入几滴食用油，用筷子搅拌。大约两个小时后，蛤蜊中的泥土和沙子会吐得很干净。当然，如果有时间，浸泡时间越长，效果越好，但不能超过一天，否则蛤蜊会变薄。
2，吐铁方法:
蛤嗅铁时吐出沉淀物。将蛤蜊浸泡在水中，加入菜刀或其他铁在2-3小时内吐出沉淀物，或者直接将蛤蜊放在铁容器中2-3小时。
3，摇动方法:找一个大一点的带盖的罐子或盒子，把蛤蜊放进去，往里面倒一点水，只是不要通过它，然后用手来回摇动容器，用力适中，不要太大，否则壳会破裂。
扇贝我们想先买扇贝，选择很简单，类似于其他贝类的选择，贝壳闭得很紧通常是活的扇贝，用手一碰贝壳就张开紧了，更不用说了相反，贝壳是敞开的，用手触摸没有反应的自然是死亡。如何清洗扇贝:
1。买回来的新鲜扇贝应该先用清水清洗，以去除贝壳上的沉淀物
2，用小刀，推荐西餐刀将刀插入壳内，当壳一分为二时，壳内壳肉同时被切掉这时，你会看到两边都有壳肉的壳。
3，再吃刀，粘在壳的底部，完全去掉壳肉在这个步骤中，刀必须紧紧地附在壳的底部，以去除整个壳肉。
4，从贝壳中分离贝类首先，我们将清理贝类肉，用小刀去除贝类肉的内脏，也就是看起来黑色的部分。然后将整块贝类肉放入一个大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉淀物沉入碗的底部。
5，捞出贝类，倒出刚才大碗中的水，放入一些生粉，然后将贝类放入碗中，用手轻轻擦洗贝类。这样做可以完全去除贝类肉中残留的沉淀物。最后，用清水再次清洗，贝类肉将被加工。
6，如果你是蒜蓉粉丝或酱油蒸扇贝，我们还需要贝壳作为背衬，那么我们可以选择细毛刷或牙刷，然后刷掉贝壳上的沉淀物。
剃刀蛤蜊在购买剃刀蛤蜊时向老板要一些海盐，这种盐溶解在清水中，形成海水的味道。然后把两个筷子放在盆里，这是不常用的很好，为了不让小篮子沉到底部。最后，将装满蛏的漏篮放在上面浸泡，并滴几滴芝麻油。2-3小时后，你会看到盆底有很多脏东西。用稀盐水反复擦洗吐沙蛏数次，将壳上的污垢清洗干净并烘干
皮带选择皮带时最重要的是新鲜度。只有新鲜的带子才好吃烹饪丝带时，应注意不要花太长时间，否则会变得很难。细粒丝带可以煮几秒钟。大颗粒扇贝可以煮一两分钟。
如何清洁皮带:
1，先用刷子清洁皮带上的赃物；
2，将胶带浸泡在清水中，让胶带自行清洁；
3，开始处理带子，取一把刀，用一只手轻轻撬开带子，然后用小刀沿着扇贝的上壳来回轻轻切割带子。
4，拆除上壳后，开始清理皮带内部，清理皮带内部所有黑色部分(淤泥和废料)；
5，这还没有完全完成，清理最隐蔽的部分:沿着皮带从皮带顶部到中心轴连续挤压红肉，几次挤压皮带内脏内的脏东西，直到没有黑色物质；
生牡蛎
如何清洁生牡蛎:
1，用橡胶手套刷因为牡蛎壳非常锋利，把它们放在沸水中煮，打开后立即取出，否则它们会变老。如果你想吃生的食物，你应该用橡胶手套把它撬开，蘸上酱汁或芥末。
2，浸泡在苏打水中浸泡在用发酵粉溶解的热水中，如果发酵粉很软，不仅可以很容易地清洗，还可以去除干牡蛎的异味。清洗后用清水冲洗，或去除外壳，加入一些油，抓住并清洗，然后冲洗。
3，带橡胶手套的牙刷用牙刷清洁所有的外壳，撬开嘴，然后用左右旋转的刀柄打开它。
4、用水清洗时，记得不要把水调得太小，否则会损坏牡蛎肉。
5，将牡蛎浸泡在盐水中。最好把一半柠檬汁和榨好的柠檬皮放在盐水里，这样可以去除沙子和鱼腥味，但是水需要冷水。
6年，如果你买新鲜的牡蛎肉，它通常会与碎牡蛎壳或其他杂质混合，只要你往里面放入适量的植物油，它就会更容易清理。
蟹
蟹不能吃死，但一次性买太多不能吃怎么办？
1，把它放在冰箱里，用湿毛巾盖好几天，用手摸摸螃蟹的眼睛，死螃蟹不会有反应。
2，把它放在桶里，但不要让水到达螃蟹的身体，否则螃蟹会死于缺氧。如何清洗螃蟹:试着让螃蟹吐出它们胃里的脏东西。最好的方法是将它们浸泡在淡盐水中多次。吐完肚子里的东西后，是时候打扫外面了。由于蟹钳可以夹住人，所以在清洗前可以在水中放一点白酒，使人不省人事，这样便于清洗。
中小蟹处理步骤
1。拿起筷子，直接戳在螃蟹的眼睛之间，然后稍微向外转动，让螃蟹看起来像一个悬浮的动画，但肉的质量仍然保持美味的Q-bomb状态，当它是新鲜的。
小贴士:螃蟹充满活力。松开绳子之前让螃蟹吹空调，因为螃蟹害怕寒冷。吹冷空气会降低生命力，有利于切割。
2。螃蟹的左边缘和右边缘是它最脆弱和最柔软的部分，可以用来在桌子的边缘剥掉螃蟹的壳。
3。剥去外壳后，清理附着在外壳中心的食物容器。
4。取出长网状蟹腮(如红色圆圈所示)。注意，蟹腮必须去掉，以避免苦味。然后刷干净螃蟹的外层和内层。
5。剥掉螃蟹腹部的三角形或桃形腹部。这是螃蟹的排泄部分。如果你担心不够干净，最简单的方法就是剥掉腹部的外壳。
6。然后拿上刀，切掉蟹爪。用刀背拍打蟹爪，使其出现裂缝。
提示:蟹爪开裂后蒸时不会爆裂。
7。在第一段切掉蟹头和蟹腿的触须，因为蟹头有苦味，会影响味道。第一部分的蟹腿很脏，因为它们接触到地面，也应该去掉。
8。最后，把螃蟹从中间切成两半，根据烹饪需要切成小块。
大闸蟹加工步骤
1，帝王蟹翻了个身，肚皮朝上，用剪刀把蟹脚一个一个地剪下来(很软，很容易剪下来)
2，每只螃蟹进一步分成2块
3年，大蟹腿可以用剪刀剪开(蟹壳很软),煮熟后味道更好。
4，蟹腿部分分开以备后用
5，从蟹腹插入剪刀，切掉与蟹壳相连的蟹肉，揭开蟹壳
6，蟹腮脱落并扔掉
7，在嘴的底部，藏在蟹肉里的胃应该挖出来扔掉。里面的许多脏东西都是薄薄的半透明软骨组织。
8，切断与身体相连的柔软三角蟹腹。有点脏。建议丢弃它(一大块，估计200克)并切掉螃蟹的嘴。
9，清洗蟹身，用刀切开。
10，然后切小
11，最后切成八块备用
虾
挑选虾时，首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾体，是否坚硬，是否去皮。鲜虾的颜色和气味都很正常。
如何清洗虾:
首先切下虾头，然后挤出肠胃里的残渣。最重要的是用刀子切下虾的背部，用牙签在虾的背部划出一条黑线。这条黑线是虾的直肠，含有大量的消化残渣。如果不去掉，会影响味道。如果不容易取出，黑线可以在大虾煮到半熟后取出。当对虾被加热时，背部肌肉很容易被卷起，黑线很容易被去除。
六步熟练地取出龙虾壳
1，放尿，用筷子从龙虾尾的排水孔插入，放龙虾尿
首先洗去触须和吸盘上的指甲，然后用嘴中的钩子挤出两颗牙齿，拉出乌贼背部，然后用剪刀切开乌贼腹部，取出黑色袋子，扔掉乌贼腹部(眼睛可以去掉，乌贼卵可以保存)
鱿鱼
优质鱿鱼体形完整、结实，粉红色，有光泽，体表微白霜，肉质，半透明，背部不红。目前，市场上有两种鱿鱼:一种是躯干较大的鱿鱼。它的绰号是“鱿鱼”，另一个是有细长躯干的鱿鱼。它的绰号是“鱿鱼”，小鱿鱼的俗称是“小鱼苗”
三步鱿鱼清洗
1，鱿鱼清洗后，割下头部和身体
2，身体:背部切开，去除鱼骨，清洗内脏，撕下黑色膜
3，头:挤出眼睛和牙齿，挖出吸盘，切开清洗，撕下黑色薄膜
鱼
常见的海鱼包括黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等
如何清洁海洋鱼类:
海洋鱼类的清洁类似于淡水鱼。除了刮鳞和去内脏，还应该注意去除鱼的鳃，因为有些鳃是苦味的，如果不去除会影响味道。
海肠
海肠个体肥大，肉质鲜美，体壁肌肉富含蛋白质和人体必需的各种氨基酸。
1，首先将海肠切成一定大小，放入盆中
2，将醋倒入海肠(没有醋粘液将很难清洗)
3，保持摩擦，肠道粘液和内脏会自行排出
4，用清水冲洗，直到海肠表面没有粘液，清洗海肠后的水是透明的，这意味着海肠暂时被清洗干净。
再也不用担心处理海鲜了！
