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以前和大家分享泡菜的做法。许多北方的朋友说在北方很难买到芥末。如果你做不到，你总是问你是否可以用白菜做泡菜。事实上，白菜也可以用同样的方法制成泡菜。方法很简单，但白菜的味道可能不同于芥末，但味道不受影响。今天的美食，田健食品店将会带你去吃白菜，并与你分享自制酸菜的做法。喜欢吃酸菜的朋友们，请快点看。喜欢美食的朋友们，别忘了给我一些关注。我会每天更新和分享不同的美食教程。我相信总有一道菜是你想学的！
正式生产开始前，我们先准备好以下配料:15公斤白菜(根据我们的喜好加减)和适量的食盐
第一步:将白菜洗净，放在砧板上，用小刀切掉一些杆子，然后将白菜的叶子一块一块地去掉，放入盆中备用。采摘后，它看起来像一个大盆，但它真的没有太多要做的。当拿起中心的时候，不要把剩下的放在一个小包里。
第二步:放一个干净的没有油的锅，烧一壶开水。水开后，将采摘的白菜叶放入锅中数次，热烫30秒，然后取出放入锅中！
第三步:重复上述操作，将大白菜的叶子焯一下，放在一个大盆里，直到它们不热为止！让我告诉你:不管泡菜是什么做的，滚烫的锅里不能有一滴油。如果酸菜里有油，很容易形成白色霉菌，从而导致酸菜分解。
第四步:当卷心菜不热的时候，把它折叠起来，放在切菜板上，用菜刀把它切成丝，放在盆子里备用。
步骤5:将白菜切好后，准备一个干净的没有水和油的玻璃罐，最好有盖子。然后用你的手抓住大白菜，稍微抓一下水，不要抓得太干，然后把它放进大约5厘米厚的罐子里，用你的手把它压实，撒上一层盐。盐不需要太多，但要尽可能均匀地撒盐！重复这个操作，一层卷心菜和一层盐，直到所有的卷心菜都被塞进玻璃罐里！
第六步:把白菜塞到罐子里后，准备一个保鲜袋盖住罐子的顶部，加入800毫升清水，把袋子打个结，做一个水袋，然后压在白菜上。在卷心菜的发酵过程中，它会慢慢变酸，然后会产生酸性水。白菜变酸时会变轻。如果没有水袋，它很容易浮到水面上，很容易分解。当然，你也可以用其他重物压住它。按压后，盖上玻璃罐盖，放在阴凉干燥的地方。发酵7天后，它会开始变酸。你放得越多，它就会变得越酸。如果酸菜不浮在表面，它一年都不会分解！
好了，朋友们！本期美食“白菜和酸菜”在这里分享。如果您在阅读本课程的过程中有任何不理解的步骤，请在本文底部的留言区给我留言。我一看到就给你答复。如果你有更好的建议或更好的饮食方法，欢迎你在留言区留言分享！当然，如果你想学习但暂时没有时间，你也可以先收集。
我是田健食品店，与您分享美食。谢谢你的阅读。我们下次再见吧。
