中国朝代顺序_做红烧排骨时，这1点顺序千万别弄错，不然颜色不鲜亮肉还发苦

说到红烧排骨，很多人的口水都会流下来。它颜色鲜艳，尝起来有点甜。它尝起来特别美味，尤其是和米饭一起吃的时候。然而，红烧排骨很难吃。如果做得不好，颜色就不亮，肉就变苦，食物就浪费了。更重要的是，烹饪技巧也会受到质疑。事实上，在烹饪红烧排骨时，顺序是非常重要的，尤其是顺序。否则，颜色不亮，味道苦！

配料:葱、姜、蒜

调料:盐、生烟、老烟、料酒、白糖、鸡精

[具体方法]

1，精选，美食，精选也很关键！事实上，在烹饪红烧排骨时，每个人都会选择排骨，但排骨也分为前后两部分，前排的肉质会更嫩，后排的肉质会更有筋，这取决于你自己的口味！购买后，将其切成小块，清洗并浸泡。时间大约是2个小时，把血浸泡在里面，味道会更好！

2，热烫，在厨师看来，热烫是一个非常重要的环节，因为热烫会影响菜肴的颜色、香气和色泽，尤其是色泽，例如，在热烫蔬菜和西兰花时，加入少许食用油和盐，热烫后的颜色会更鲜艳，味道更好。热烫肉的原因是煮出里面的血液和杂质。每个人都知道，热烫肉类时，会形成一层泡沫，这层泡沫就是泡沫。偷偷告诉每个人一个小窍门，当肉被烫伤时，一定要把冷水放进锅里，这样味道会更好！

3，热烫后，取出漂洗，沥干水，然后在锅里烧开油，在热锅里冷却油，加入葱、姜和蒜，放香后炒排骨，炒至排骨变色并发出焦香味，倒入生猪肉和熏猪肉进行混色，加入冰糖炒，炒至上部颜色后加入开水，直至排骨淹没！许多人分不清生烟和老烟的区别。事实上，生烟颜色较浅，多用于凉菜，主要用于提高新鲜度，而老烟颜色较深，主要用于上色，味道很浓，各有千秋！

4，倒入开水后，盖上盖子，用大火烧开，转到中低火慢慢炖，当汤浓时，加入盐和鸡精调味，调整味道，然后用大火收获汁液。美味又好看的红烧排骨准备好了！

[注意事项]

1、排骨必须在热烫后翻炒。厨师圈子里有句谚语，“肉要炒透，鱼要炒香”。也就是说，在做肉的时候，肉必须彻底煸制，里面的脂肪油必须煸制，这样味道才会更香和美味！

2，先上色，然后加水！这一步也很关键，一定要让老烟和冰糖的颜色挂起来再加水，如果颜色挂不起来再加水，会冲淡它的调味，效果大大打折扣，不仅不能上色，肉还会变苦，不好吃！

3，做红烧肉的时候，一定要一次加入足够的开水，因为中途加水会影响肉的味道！