黄金分割比例是多少_农村腌制腊肉，用盐的比例是多少合适？

腊肉在我的家乡农村很常见我记得当农村不禁止抚养孩子的时候，我父亲的手。这个村子的生活条件比过去好一点，而且在农村买肉不方便，所以每年12月都会杀猪。一家人腌制一只猪，生活差不多了，一两个伙伴腌制一只猪等到中国新年的时候，当肉熟了，它会很好吃。剩下的将在来年储存起来用于烹饪。

来到我手里，也就是农村禁止收养后在农村买肉也更方便，所以腌制的肉更少。但是我的家人仍然每年腌制几十甚至几百磅。包括猪头、猪脚、猪肚等商品。

除了过年的食物，其余的都带去外面打工吃。你可能不知道，是吗？鄱阳湖的艾草炒腊肉是这里的一道名菜。腊肉是平时烹饪不可缺少的。今年，我很惭愧地说，今年猪肉价格如此之高，以至于我，一个农民工，不能接受。准备少腌点

[1]原料准备

(1):猪肉，如果是刚宰杀的新鲜猪肉，没必要做任何事情可以直接腌制，听一些朋友说要清洗，其实清洗真的没有什么好处如果水在清洗后没有排出，将很难储存，并且容易滋生蛆。

(2):准备新鲜猪肉或冷冻猪肉、盐、瓷罐或大塑料桶准备好的猪肉应该换成一把斜刀，每把大约4-5厘米

[2]腊肉的腌制工艺

(1):准备好后，将一袋盐按1:10公斤猪肉的比例放入锅中也就是说，腌制每公斤猪肉需要1-2盐。这些都是我从多年腌制中获得的经验。如果加入的盐少，不像肉的中间层会发臭，不容易储存。很容易被打破。如果盐放得太大，就会失去腊肉的美味价值。而且做饭也不容易

(2):将生的小火炬盐煸制，然后用热盐均匀地摩擦准备好的猪肉，以接触猪肉的每一部分。如果不是冷冻肉，可以直接腌制，新鲜猪肉的残余温度可以用来充分溶解盐，使猪肉可以更好地吸收盐。

(3):腌制后，将猪肉放入瓷制容器或塑料桶中，盖上盖子15-20天，当猪肉丢失时，用温水清洗，用绳子系好，放在阳光下晒干干猪肉的皮略带红色，猪肉呈乳白色。如果表面有轻微的油流，可以放入容器或桶中。如果在以后的检查中有任何回潮率，它可以储存到明年，并在年底会很好。