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手工煮咖啡的乐趣和魅力在于你可以用一种方便简单的方式煮咖啡。手工煮咖啡没有绝对的标准和固定的指导。本教程由三个阶段组成:准备、蒸煮和酿造。
准备:浸泡滤纸并预热咖啡壶，去除滤纸吸收的空气中的气味，将磨碎的咖啡粉倒入过滤杯中，轻敲杯沿，抚平咖啡粉层，更重要的是热身，深呼吸，平静你的思绪，准备好投入到酿造过程中
闷蒸:也称为预浸泡，它轻轻注入少量的水，浸湿所有的咖啡粉，并等待大约15-30秒。浸泡过的咖啡粉通常会像汉堡包一样慢慢膨胀和伸展，这是一幅非常有疗效的画面。
酿造:将水柱控制在稳定的状态，按照心脏的节奏和节奏，从圆心到圆周、到心脏的顺序绕圈行走，想象水柱是你手指的延伸，搅拌所有的咖啡粉，并收集适当的水来打结
那么，你在手工打孔时有什么预防措施吗？
1。咖啡粉的量可以根据咖啡粉与咖啡液的比例1∶13来选择(如果咖啡粉与开水的比例约为1∶15)，在其他条件(流速、冲泡强度等)不变的情况下，可以通过增加粉的量来调节浓度。)
2。咖啡粉的细度可以指市场上出售的白砂糖的细度。根据所用豆类的烘焙程度，深度烘焙的豆类可以更粗，而浅烘焙的豆类可以更细。粉末的厚度可以根据豆类的种类进行调整，酸度越高越细，苦味越高越粗。最好的方法是通过调整粉末的厚度来调整最终咖啡液体的味道。如果你觉得咖啡是酸的，你可以把粉末磨碎。如果你感到痛苦，你可以粗磨它，并动态地调整它。
3，手洗，虹吸管壶，压力壶，爱压，摩卡壶粉研磨度:
粗磨:粗糖等尺寸，适合压滤咖啡
中等研磨:砂砾状，介于粗白糖和砂糖之间，适用于滴滤(滤纸滴)擦洗法
细磨:粒度为细砂糖，适用于蒸馏咖啡壶、电咖啡壶和摩卡壶。
极细研磨:粒度介于盐和面粉之间，适用于浓咖啡和土耳其咖啡。因为家用研磨机不能研磨这种质地，所以通常必须购买现成的研磨粉，所以如果你想在家享受浓咖啡，最好在喝新鲜咖啡之前喝大量的咖啡。
4。最好用手烧开水。如果热水倾倒罐的温度下降得非常快手工冲洗的罐子需要一个盖子。没有盖子，温度下降得非常快。手洗锅完成前温度太低。
5。建议在开始练习时固定手冲壶中的水位，并确保手冲壶在开始冲泡前有90%的水量，以便于找到手感和控制水流。如果
手工冲泡的咖啡流是一个具有穿透力的水柱，它的形状在顶部是粗的，在底部是细的，也就是说，从喷口出来的水的宽度较宽，尾部末端的形状是尖的。具有良好穿透力的水柱可避免重复饮水的问题。水进入室内后，会迅速由内向外扩散，大大减少了重复饮水的情况，提高了咖啡粉饮水的均匀性。水柱穿透力差容易导致咖啡的苦味。
6。酿造水温选择:以下水温是参考依据，可根据您的喜好和酿造习惯进行调整。
91~98℃
水温高，咖啡热能高，溶解速度快，提取率高。
的优点:能快速提高提取率；香气奔放，酸味明亮，适合短期提取。
风险:需要在短时间内完成酿造
82~90℃
水温低，咖啡热能低，溶解速度慢，提取率低。
的优点:酿造安全范围更广，更容易避免苦味，更好的酸甜平衡
风险:提取不足的可能性为
7。良好姿势:
A。保持良好的站立姿势你可以保持一个垂直站立的姿势，双脚分开大约10厘米，或者你可以保持双腿并拢，双脚分开60度。除了垂直站立，你还可以前后分开双腿，重心放在前腿以保持稳定，后腿帮助支撑和保持身体重心稳定。总之，根据个人的身体状况和习惯，手术前稳定舒适的站立姿势基本上是256±199 b。对于初学者来说，手持水壶有一定的重量，不锈钢手柄容易滑动和不稳定，所以根据个人的操作习惯找到一个更合适的姿势来稳定地操作手持水壶也很重要。建议把手的上部保持“提壶”的姿势，而不是“提壶”的姿势。此外，注意不要将拇指靠在壶壁上，以免烫伤
℃。壶与身体之间的距离。在操作过程中，身体应与杆保持一定的距离，以确保足够的移动空间，但不要太远，约10厘米。这取决于个人情况。过滤杯和滤棒边缘之间的距离通常为10厘米。如果距离太近或太远，
D无法自由操作。观察水流和咖啡粉的眼睛角度应确保在低头注水时，过滤杯和咖啡粉处于眼睛的垂直控制之下。不要眯着眼睛看水流或咖啡粉
E。加水时拿水壶的方法是拿水壶。然而，小心不要用手指或手腕，也不要用前臂用力。把你的大胳膊靠近你的身体，用你大胳膊的力量支撑水壶旋转。在整个过程中，你的前臂和手腕只起到支撑和交流的作用。不要用手腕支撑壶身。水流不仅容易摇晃。长时间工作也会导致扭伤
8。闷蒸原理:
A。闷蒸的主要作用是形成良好的过滤层。少量的热水渗透了所有的咖啡粉，稍微静置会形成一个过滤层。
B。加热时，咖啡颗粒之间的空气会膨胀。咖啡颗粒本身也会释放大量的二氧化碳。颗粒之间将形成气泡状空隙。这些空隙将使咖啡粉末形成均匀的过滤层，热水通过所需的空间将形成所谓的“火山袋”外观。
°c。良好的咖啡蒸煮形成的间隙大致均匀，向下滴落的咖啡液的流速也均匀。如果不能形成良好的过滤层，滴落速度将会减慢，从而形成过度提取的现象。
9。闷蒸注意事项:
A。水流需要平缓和均匀。
B。蒸过的水太少，而且下面还有许多咖啡粉没有浸泡在水中，这将导致下面没有浸泡在热水中的咖啡粉突然遇到大量热水，产生气泡膨胀，妨碍稳定过滤。
℃。过多的蒸汽热水将立即在咖啡粉的中间层和上层产生大量气体，这些气体将停留在层的中间，防止其下的粉末被预浸泡，导致过多的热水沿着过滤杯的壁直接流到过滤杯的底部并进入共用壶。
d .闷蒸不好，咖啡的味道会不干净，酸度为主，咖啡本身难以体现，味道稀薄，带有刺激感，香气不够凝重
手煮咖啡需要研磨、蒸煮、蒸煮、酿造、提取等工序。这看起来很复杂，但并不像你想的那么难。只要你多注意细节，多联系，你也可以泡一杯美味的咖啡。
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