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马铃薯也称为马铃薯、马铃薯、马铃薯、马铃薯、甘薯、马铃薯、马铃薯、马铃薯、马铃薯、马铃薯等。马铃薯蛋白质营养价值高，含有18种氨基酸，马铃薯块茎中蛋白质含量约为2%，马铃薯茎中蛋白质含量为8% ~ 9%马铃薯块茎含有许多维生素和无机盐。
马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉，人工栽培的历史可以追溯到公元前8000-5000年的秘鲁南部。野生马铃薯大约有4000到5000种，主要有紫色、白色、红色、黑色、褐色、黄色、彩色马铃薯等。
(1)和黄麻岭马铃薯
黄麻岭马铃薯是蔬菜市场上最常见的品种。它们一年四季都有，是炸薯条的理想选择。这些棕色土豆果肉白色，淀粉含量高。
(2)和白麻岭马铃薯
有圆形和细长形的
圆形白马铃薯，它们是淀粉含量中等的普通马铃薯它一年到头都可以吃。光滑、棕色皮肤的土豆有白色的果肉。这些块茎淀粉含量低，适合做土豆沙拉，也适合烹饪、蒸、炸、烤、烤土豆片、汤和杂烩。
长白薯是季节性的，只在春季和夏季出售。这些薄皮马铃薯非常适合油炸、烘烤、煮沸和烘烤。
(3)和红薯
源自“马铃薯之乡”——秘鲁，南美洲。红薯有特殊的颜色，从粉色到紫色不等富含多种微量元素，尤其是淀粉和花青素含量高，营养丰富，抗癌防癌，与普通土豆相比味道更糯，面粉、果汁更粘稠，最适合制作土豆泥和薯条
(4)和黄棕色马铃薯
是最受欢迎的黄棕色马铃薯之一，几乎全年都可以在蔬菜市场买到。这种多用途马铃薯质地紧密，是捣碎和制作汤和杂烩的理想材料。
(5)，黑马铃薯
黑马铃薯具有长椭圆形和小芽眼果皮深紫色，乌黑发亮果肉呈深紫色，色泽诱人，淀粉含量高，口感好。
(6)和紫色马铃薯
为椭圆形，有小芽眼果皮深紫色，乌黑发亮果肉为深紫色，外观好，颜色诱惑力强。该浆料淀粉含量高，口感好，品质优良。
(7)，一个可以生吃的马铃薯新品种-红梅
红梅是一个彩色马铃薯新品种，富含抗氧化酚类化合物和花青素，比普通马铃薯品种更健康，具有多汁的特性，较少泥土气味，具有鲜黄瓜的独特风味
马铃薯从口味上可分为三类:
(1)、高淀粉含量马铃薯和对照面粉这种马铃薯比较蓬松，含水量低。它适合烹饪、烘焙或油炸。麦当劳薯条通常是由这种品种制成的。
(2)，低淀粉含量、高含水量和脆度马铃薯这种土豆烹饪后能保持良好的性能，适合烧烤、烤土豆或土豆沙拉。
(3)，多功能介于面条和脆度之间
可分为:
极早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟极早熟品种是指地上茎叶在60天内从出苗到自然枯萎发黄的天数，早熟61-75天，中熟76-90天，中晚熟91-115天，晚熟116天以上。知道这么多，你对土豆有更深的了解吗，你有更多的知识吗...
