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风味鸡又称羊盆鸡，是四川省和重庆市常见的特色传统菜肴鸡腿肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，易于人体吸收利用，具有增强体力和体力的功能。
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主菜材料鸡肉
分类川菜，冷菜
味道麻、辣、鲜、香
目录1菜2属菜3菜特色4原料5方法6营养价值7产地8几种方法菜名
特有鸡肉属菜
川菜特色
所有口味齐全，有麻辣、鲜香味原料
主料公鸡(或大笋鸡)肉500克香料芝麻油25克、大葱15克、白糖15克、辣椒15克、芝麻15克、味精3克、酱油40克、胡椒粉1克、醋10克、芝麻酱15克练习
主鸡腿3
辅
洋葱适量
姜适量
蒜适量
芝麻适量
芝麻酱1勺
鲜贝酱15克
醋5克
糖5克
盐3克256
2向锅中加入适量清水，并加入鸡腿、葱段和姜片
3用大火煮沸，撇去浮沫，加入适量料酒，继续煮沸10分钟
410分钟后加入一点盐关掉火，盖上盖子，煨5-8分钟然后把鸡腿舀进冷水中冲洗干净
7年被剁碎成小片码板备用拿一个小碗，加入一勺芝麻酱
9年加入15g新鲜贝类酱和5g香醋慢慢搅拌均匀直到芝麻酱没有粒化加入白糖和盐，搅拌均匀加入捣碎的大蒜，搅拌均匀在姜末，煎锅将芝麻油倒入花椒并用小火煎然后将油炸过的油倒入调味碗中
16全部搅拌均匀形成调味汁
17黑白芝麻油炸年轻的公鸡被宰杀，取出内脏，清洗，然后转身。颈爪，放入锅中，放入沸腾的汤锅，加入生姜、洋葱和料酒煮至刚刚熟，取出，放入凉汤中浸泡冷却将水取出并干燥，取出所有鸡骨头，并把它们变成薄片、丝和片。郫县豆瓣菜切碎炸脆，酒糟蛋黄捣碎，加入酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、白糖、芝麻糊和芝麻油混合均匀，形成独特风味的汁液将酥脆的花仁切成细小的颗粒。吃的时候，把鸡肉放在盘子里，倒上奇怪的调味汁，撒上酥脆的花粒。
2。冷拌鸡肉
原料:
原料:鸡肉(1/4)、西红柿(2)、黄瓜(一半)、白芝麻(1汤匙)
怪汁原料:生烟、洋葱(各1汤匙)、芝麻酱(各1汤匙)、胡椒粉、剁碎大蒜、剁碎生姜(各1/4茶匙)、辣椒油、调味汁(各半茶匙)练习
:
1，清洗西红柿和黄瓜，切片并排列在菜的边缘。将芝麻放入白炒锅中翻炒至香味四溢
2，将鸡肉去皮，洗净，用文火在沸水中浸泡约12分钟，直至鸡肉成熟，切成块，放入盘中。
3，混合奇怪的汁液，倒在鸡肉上，撒上白芝麻，然后吃
3。【辣怪鸡】
:一条大鸡腿，一个红白萝卜，三根葱，一根姜和三个红辣椒。
调料:2汤匙辣椒粉、少许花椒、3汤匙糖、3汤匙醋和3汤匙酱油方法
: 1。将三汤匙油加热，倒入一大锅辣椒粉和花椒颗粒中，制成辣味
油，然后加入葱姜和辣椒片，使
香味微微爆发。加入糖、醋和酱油，混合均匀备用。
2，鸡腿切成块，红白芜菁切成块，同时在水中煮，
舀起来放入调味料中，搅拌均匀，品尝约30分钟后吃
