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冬至那天，我们有在山东吃饺子的习惯。
猪肉白菜水饺(意为菠菜水和面，百货)
小时候，每年冬天到这天，妈妈总是包着水饺，用白天的锅烧热水，放学后一回家就下水饺。 水饺需要用热水打破锅，锅可以切5次冷水离开锅
每次在水饺下成熟时都能闻到猪肉白菜混合的独特香味，刚捡到的水饺在盘子里冒着热气，不等冷却就放进嘴里，轻轻咬着，汁味柔软，嘴里充满了，妈妈总是在旁边安静地说:“慢慢吃，在这里再吃一次。”
我长大后吃过很多水饺。 韭菜蛋、胡萝卜牛肉、羊肉葱、新鲜水饺、鱼肉水饺子、海鲜水饺子，我最喜欢白菜猪肉水饺。 白菜的香味加上猪肉的鲜嫩，我爱吃口爆汁。
我们在山东每年冬天开始家家都做一锅水饺，家人在桌上吃水饺，看电视，聊天，平时不回家，从冬天到今天回家吃热饺子。
冬至是中国的传统节日，起源于汉代，盛于唐宋，冬至通称“冬节”“长至节”“亚岁”等，是24个节气中测得最早的节日，时间是每年太阳历的12月23日，这天北半球是全年中白天最短，夜晚最长的一天，这天北方大部分地区吃水饺，南方吃汤饺
冬至有一个美丽的传说
冬至据说吃饺子，吃“寒耳”。
“河南有张仲景医，回乡路过南阳时大雪纷飞，老百姓饥寒交迫，衣服不择身，而且很多老百姓受寒伤耳朵，张仲景因老百姓受不了苦，给弟子们在南阳关东建了医务小屋，放了羊肉、辣椒和驱寒药进大锅 用面团裹起耳朵放入锅中煮，做成“御寒耳汤”喂给村民们吃的村民们吃完后，热气腾腾，非常舒服，不久冻伤的耳朵也渐渐好了。 之后每到冬天，人们就做“冻伤的耳朵”，说冬天吃饺子不冻耳朵。
今年冬天到我家无一例外地包了我最喜欢的流行白菜猪肉水饺。
原材料简单，分为两部分: 1、部分:
白菜600g、猪肉300g、盐5g、胡椒粉2g、味达美5ml、十三香1g、葱5g、姜5g、老提取2g、食用油30ml、凉白开80g2、部分
面粉1000g，盐4g，水适量，菠菜200g准备了果汁
制作方法:
1、将500g面粉用2g盐混合，加入适量的水，搅拌成棉状，醒来30分钟即成面团。
和好的布料
在剩下的500g面粉中加入2g盐混合，加入搅拌好的菠菜汁搅拌成棉状，醒来30分钟后卷成圆滑的面团。
4 .猪肉的切碎处理。
5、猪肉馅分5次加入少许凉白，一次向一个方向搅拌，直至水被肉馅吸收，接着加入第二次水，重复5次。 (这是爆汁的原因之一)
搅动里面的肉包子
6、将肉包依次加入葱、姜、盐、十三香、胡椒粉，单向搅拌。
7、肉馅要老提取，加入味噌美，拌入肉馅后上浆，最后加入食用油，上浆备用。
把肉包放入冰箱冷藏30分钟后拿出来。
9、肉馅冷藏的时间，白菜切丁，不需要做水，不需要加盐
10、取出肉包，将切好的白菜混合均匀放入冰箱冷藏。
白色面团摩擦生长条，菠菜面团摩擦生长条。
12、菠菜布料是“一块放入白色布料的长条卷，做成细长宽3厘米的长条准备。
两种面包合在一起
把面料切成长3厘米的短部分压扁，用面条做成“补丁”。
饺子皮儿
14 .从冰箱里拿出馅儿，取出一小撮放入饺子皮里，对折后紧紧握住。
水饺
15、锅里放入水煮开，放入水饺，放入水，放入凉水，盖上盖子，水饺重复5次就可以吃了。
重点是“敲黑板”
Tips :
1、面粉加盐是为了提高面团的延展性。
2、菠菜汁一定要榨干，防止氧化，保持蔬菜汁的营养。
3、肉包的加水必须少量加入几次。 搅拌的水被肉吸收，千万不要懈怠。 否则，之后的白菜就放不进去了。
4、猪肉中有要注水的东西，所以加水要用自己的肉包子决定。
肉包可以自己切，也可以用机器搅拌。 我个人认为切好吃的肉包更好吃，但是拌好的肉包更好。
6、必须在最后加油搅拌，让肉充分吸收酱油和调味料，早点加油的话肉会被封住，酱油不容易被肉吸收。
7、白菜不能加盐，也不能提前切。 不出水的话，白菜的口感不好，放在肉里也不算团子。
8、白菜里的肉包应该是抱着不散的，包上水饺会更好吃，口感也会变软。
宗健说营养:
白菜:十字花科蔬菜又称卷心菜，富含维生素b、维生素c、钙、铁锌等微量元素和食物纤维，能充分滋养胃，清热利尿，补充维生素、微量元素和食物纤维。
膳食纤维可增加大便体积，经常食用通便，预防便秘。
白菜种植较低，种植过程中为了防止病虫害也要喷洒药物，所以需要用流水清洗后吃，防止腹泻。
白菜新鲜，大，密，根小，拣重白菜，别烂。 否则，里面容易腐烂。
猪肉:蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质丰富，含有钙、铁等微量元素。 平时吃猪肉，选择猪的背部和脖子的肌肉等脂肪少的肉，可以减少脂肪的摄取，有助于保持体型。
新鲜猪肉外观干净或湿润，颜色淡红或鲜红，肉质稠密，干燥，有弹性，用手指一按即弹。
肉粘在一起，不要使用底部多水的猪肉。 这样的猪肉可能是注水肉。
好吧，我说了这么多
小伙子们不是已经等不及了吗？
准备好材料，试试这种猪肉白菜饺子
我是宗健一名专心烹饪的营养师，如果你喜欢我，请关注一下。 我提供更简单，快手，营养丰富的菜肴。
印鉴是原件，请不要搬运。 欢迎转载。 从冬天开始什么饺子最好吃？在中国吃
