这是我们吃的猪肉_「猪肉白菜蒸饺」好吃的秘诀在于“和面”哦

原料:面粉300克，沸水约200ml，猪肉包子150克，白菜4片，葱白1段，姜6片，青椒30粒，香叶2片，大材1片

调味料:生提1汤匙( 15毫升)、盐1/3茶匙( 2克)、柿油2茶匙( 10克)、糖1/3茶匙( 2克)。

做法:

1 )在面粉中加入少许热水，水边倒过来用筷子搅拌，用手揉成团，盖上保鲜膜煮30分钟。

2 )将花椒放入碗里，倒入开水约70ml左右，等到花椒的水变暖后再舀花椒。

3 )把洋葱切成一半，切成洋葱段，再切一半，切两片姜，准备好。

4 )将油倒入炒锅，加入香叶、大材料、葱段、姜4片，用中火慢慢煮至玉葱变焦，全部加入香料，只剩油。

5 )把白菜洗净后，放入热水中加热30秒，舀出冷水后，挤出多馀的水分(不要挤得太多)切成小块。

6 )将青椒的水分放入肉馅中，每倒一次就用筷子向一个方向强力搅拌，直到最后的肉馅用力为止，将白菜剁碎、生提取、盐、柿子油、砂糖、混合，最后加入2勺( 30ml )香料油混合，馅料调理好。

7 )擀面擀稠后揉3分钟，将面团揉匀，做成细长的棒子，用手煎或切开配料，做成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。 取一片饺子皮，馅儿放在中间，饺子皮折成两半，夹在中间，从中间往两侧挤出适当间隔的饺子，饺子就包好了。

8 )把水倒入蒸锅，把湿布放在笼子上，把饺子放在湿布上，盖上盖子，引起大火，蒸锅里加入蒸汽后，继续用大火蒸10分钟即可。

吵死了！

**蒸饺必须使用沸水和面粉，面粉的吸水程度不同，水量必须根据情况增减。

**白菜的量约占肉馅的三分之一，其他菜肴如白菜、荏菜等也几乎占这个比例。

**香料油可以一次多煮一点、调配豆沙、混合凉菜、炒。

**饺子皮不要太薄。 这不利于成型。

资料来源:文怜家庭菜肴