人工智能跟人工_世界最早的人工食用糖——中国饴糖

甜蜜的诱惑使许多人难以抵抗。 据说今天甜食的种类从几百到几千，让我们暂时回到上世纪七八十年代的视线。 当时，孩子们选的点心不多，当时，大家都远不如现在的口味。 在许多人童年的记忆中，他可能会骑着旧自行车，在车后座绑上旧木箱和旧杆秤，箱子里有白色或淡黄色的糖块。 放学后，孩子们争先恐后地围起来，老爷爷用小锤子把糖块敲出来秤。 它专门用于糖的甜味和咬牙，在唇齿上留下香味，回响很长时间。

这次，马前的士兵和大家一起回顾糖果的历史。

糖的产生——酒糖同源

在制糖之前，人们能品尝到的甜蜜只有自然的恩赐和蜂蜜。 在谷物制糖实现之后，开始了人工制糖”，对甜味自制的新时代感到骄傲的是，中国发生了这样的突破。

也许有人会问为什么中国最先发明的是糖而不是蔗糖

首先，我国早期文明主要位于黄河中下游的中原地带(即现在的河南、陕西、山西、山东和河北的一部分地区)，对甘蔗来说，这里气候相对较冷，不适宜生长，甘蔗没有来蔗糖吗？

其次，我国南方有野生甘蔗，但与大规模种植水稻等谷物相比，野生甘蔗只能说是“散兵游勇”，由于原材料不足，蔗糖的搜索自然落后。

既然谷物多，人们一定要利用多馀的谷物。 我国在仰韶文化时期(距今7000年至5000年)开始用谷物酿酒，这种酿酒方法一直在持续，首先需要将谷物与月牙(碎谷芽)一起煮发酵。 现代化学表明，谷物发酵法包括糖化和酒化两个阶段。 糖化是谷物在分蘖的淀粉糖化酶作用下转化为糖的过程，酒化是糖在酵母作用下发酵为酒的过程。 这意味着酿酒的第一步糖化是糖的基础。

陕西杨官寨遗址陶器，可能用于酿酒

换句话说，在长期的谷物酿造技术土壤中，我国的工匠们制造了麦糖，但是世界上很多国家到了近代才用淀粉制成了糖。 麦芽糖的发展与传播——吹笛子卖糖

文献中首次出现“饴糖”的是“诗经雅绵”，全诗讲述了周人先公率族的变迁，周原开国的历史。 其中有“周原舍舎，菫莣如饴”一词，意思是周原的土地如此肥沃，连栽培的苦菜都甜得像糖一样。 这个“糖”字的出现，至少表明上周的时期糖已经存在了。

周原遗址

起初，麦芽糖当然是社会上层享有的，但由于生产力不断发展，麦芽糖原材料易于获得，技术也不复杂，民间逐渐普遍制作麦芽糖，从中原到东、北、南、诸侯到处开花。 各地的制作方法稍有不同(有干的也有硬的也有湿的)，因为添加的东西也不同，所以根据地方不同糖的名称也不同，但是不离开其宗教，就是淀粉糖。

因为糖很可爱，人们不仅卖给自己，也卖给市场。 小贩们用竹子管制箫(这里不是我们熟悉的民乐器，而是《诗经周赞有瞽》中所写的《箫管齐举》，汉郑玄注被“箫、编小竹管，现在叫卖饴者”)管制，一边在街上走，一边鸣笛，所以人们一听到箫声，就会糖 麦芽糖的魔法效果“治百病”

除了作为甜味剂和点心之外，很多医书还记载着糖的药用方法。 其中最不可思议的是《集异记》中留下的故事。 唐代工部尚邢曹讨叛乱，说反贼命中眼睛，箭不脱，十分痛苦。 后来，胡僧用冷餐伤了眼睛，箭出来，邢尚书很快痊愈了。

这个故事神奇得令人难以置信。 另外，“肘后”、“外台秘要”、“千金方”等医学典籍中，记载了很多糖“鱼骨鲣鱼不能出喉”、“吞银环和钏子”、“肺伤咳脓血”、“吃过药”等奇迹效果。

粥香是白杏花天，省里坐着黄莺美味的佳肴。 从发明到西汉时代，麦芽糖在人们的生活中起着重要的作用。 自东汉以来，蔗糖异军突起，发展迅速，逐渐取代了糖的位置。 唐朝之后，糖变得不光彩了，静静地听不见了。 关于蔗糖与中国的边缘，下篇论述。

参考文献:

季节羡林“糖史”

李木田:“中国制糖三千年”