茅台之下的酒_工艺一样，为何茅台镇生产的酱香酒品质却不同？

酱酒生产地主是贵州茅台镇。 而茅台镇酿造味增酒的企业很多，同样的技术、环境、地理、微生物，为什么茅台镇生产品质不同的味增汤呢？

“端午踏曲，重阳下砂”成为茅台町味增汤生产企业遵循的技术，充分说明了“曲”和“砂”在味增汤酿造过程中的重要性。 “曲”是指酿酒用的酒曲。 “砂”指茅台镇当地高粱，是茅台味增汤的主要原料。

以茅台镇酱汤生产区域南起鲁班文政为界，北起茅台溪谷的沙滨乡吴公岩为界，通过赤水河沿岸的茅台镇、二合町、合马町。 南北边界地区约50公里，东西边界地区约10公里，这种地形条件其实是酿造好酒的基础。

经过高温规程发酵，形成味增汤的特殊芳香物，由微生物细胞蛋白质产生氨基酸物质。 这种高温沉积发酵在其他白酒技术中是没有的。 因此，能做出和其他品牌不同风味好的酱汁酒也很受消费者欢迎，也是能理解酱汁酒品质的表现。

影响味噌汤质量的是沙子，味噌汤在酿酒过程中，根据下面“沙子”的完整程度，会产生不同的酒。 茅台对这种原料的要求非常高，常采用当地特色高粱，创造出独特的酱汁风味。