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许多小伙伴不太喜欢做面包。 面包花费的时间和工具太多，每次放松，发酵，烘烤之间有时间间隔，做面包需要发酵箱和烤箱，很辛苦。 但是，自从有了烤箱这个神器，这些问题就可以解决了！
其实通过蒸烤箱能够解决面包制作困难的问题，有两个原因
1 .收集了蒸和烤的功能
做过面包的朋友知道，发酵是很长的时间，根据当时季节的不同，温度和湿度的变化，发酵时间在0.5小时到2小时之间变化。
而普通烤箱没有完全的发酵功能，有些烤箱具有发酵功能，但有些烤箱底部需要加水补湿，最低温度超过40度，达不到酵母所需的温度环境，不能发酵。
不仅可以用烤箱发酵，也可以用发酵槽发酵，一般家庭追加购买发酵槽是太鸡肋，价格也不便宜。
烤箱具有蒸汽模式，可利用低温蒸汽模拟发酵环境，兼具面料所需的温度和湿度环境，达到发酵箱的发酵功能。
烤箱的自定义DIY功能实际上通过连接机器的各烹调功能，可以理解为组合烹调功能，可以自由组合纯蒸、烘烤、热风烘烤、柔软烘烤、发酵等功能，通过分别设置对应的温度和时间，不需要人工调节时间，省略了很多事情
2、定制DIY功能连接发酵和烘烤
做面包的话，会有忘记自己做面包的尴尬问题。 什么？ 面包发酵时间太长，冬天发酵时间可达2小时。 然后，在这个发酵期间做了别的事情，看了电影，看了书，想起结果等的时候发酵了
麻烦的事情我们不太想做，发酵后烤，这个过程一次完成，可以节省很多，不必总是在意我有面团
制作面包是发酵+上下烘烤功能，两个程序联动运转，使面团发酵后，就没有必要跑到预热烤箱的阶段了。
这个功能容易使用吗？ 怎么用，下一个时间在家里的这个烤箱里做了一些面包考试
daogrs S1s蒸汽烘箱
1、黄油面包
黄油卷面包是比较常见的面包之一，做也不难。 因为我用的是厨师机，所以揉面也是相当快的。
材料包括:
高筋面粉220克清水84克
三十克鸡蛋，十克奶粉
二十克糖，二十五克黄油
一克盐酵母六克
步骤1 :
除黄油和盐外，将所有材料放入厨师机中，低速搅拌面团后，中速搅拌至粗膜中，加入黄油和盐，高速搅拌手套膜。
步骤2 :
放入魔芋面包轻轻拍打排气，平均分成6个面包坯，用保鲜膜静置5分钟。
步骤3 :
取出面团“做成三角形的长度，从宽的一侧卷起，两端稍微向内推，做成牛角形，全部做好，整齐放在炒面上。
步骤4 :
到目前为止，与以往稍有不同，不是单独的发酵功能，而是使用定制DIY功能。 我们使用DIY功能设定两个程序，一个是发酵功能，设定发酵温度35度，发酵时间38分。程序2设定上下烘烤功能，烘烤温度170度，烘烤时间29分。
在这里用我用的厨师的28*28的金色热板装面包，润湿性不好，不用铺油纸，也可以烤饼干、面包和蛋糕。 出来的面包颜色很好，但表皮很脆。
再做一个小吃包吧。 小吃包比较简单，也适合作为早餐吃
2、奶茶包
材料包括:
高粉258g糖26g
盐2.5g干酵母2.5g(5)
奶粉4g牛奶160g(140 )
蛋黄13g黄油17g
步骤1 :
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将黄油和盐以外的所有材料放入烹饪师机中，起到搅拌粉的功能，搅拌至初步混合为止，搅拌粉结束后放入室温变软的黄油，继续搅拌至调出状态即可。
步骤2 :
将揉好的面团放入碗中，静置30分钟放松。
步骤3 :
放松后，将面料用电子秤平均分割成12个，每个卷成约40g放入模具中，用羊毛涂抹蛋卷。
步骤4 :
此程序与上述程序相同，使用DIY功能设定两个程序，程序设定发酵功能，设定发酵温度35度，发酵时间38分钟程序2设定上下烘烤功能，上火175度，下火185度，烘烤时间23分钟。
这里使用的是厨师的12连金色不带方形面包的模型。 这个型号还有很多。 也有圆形、心形、贝壳的形状。 一般做蛋糕，我用的多是做面包。
刚烤好的面包颜色非常鲜艳，而且从彩色的情况来看是均匀的，做出这样小的头面包最怕这边彩色一侧的无彩色，很尴尬。
最后让我们做一个黑米面包。 黑米作为料理吃的量很少，但营养价值总是比吃的饭高，所以作为面包的材料使用比较好。
3、全麦面包
材料包括:
新良黑米粉150克全蛋液35克
60克牛奶，15克无盐黄油
2克酵母盐1克糖15克
步骤1 :
黄油和盐以外的材料全部放入碗中，搅拌揉成圆形，搅拌到拉出比较厚的粗糙的膜为止，在室温下加入软化的黄油和盐继续搅拌。
游行到此结束。 一共做了三种面包。 均使用烤箱的DIY功能完成。 缩短发酵和烘烤的间隔，不要认为另一件事没有完成。
使用烘箱DIY功能制作面包时，请注意以下几点
1 .处方需求调整
利用DIY功能制作面包时，无法制作与传统烤箱中制作面包相同的温度和时间，因此需要对温度和时间进行微调。 这里的时间比原处方稍长5-10分钟左右，烤的温度几乎一样，点火的温度稍微提高一点，大家用新处方试试，多次调试就稳定下来，后期几乎不需要再调整。
2 .面包采用一次发酵法
与其说二次发酵不行，不如说二次发酵之间需要整形，这和我原本的目的有些不同吧(我中学是懒惰的，面包好吃也可以采用二次发酵的方法，第二部分的发酵和烘烤只要采用DIY功能就可以了。
DIY功能不仅如此，还能做些什么？
1 .料理功能的组合
你记得有些中国菜需要重复两道工序完成吗？ 比如，广东的白切鸡，用三进三出的方法来挖苦人。 所谓三进三出，就是把鸡全部放入烧开水的锅中，稍微上色后放入冰水中冷却，重复上述步骤，利用热膨胀收缩的原理使鸡的讽刺变脆，和酱汁一起吃。
同样的原理，即使是烘箱的DIY功能，也可以组合不同的烹调功能，在口感水平上提高食物。 不同的结合方式可以得到不同的结果，最直观的测试之一是蒸汽与烘烤的交替，蒸汽在高温挥发的瞬间溶入食材组织，不会剥夺蒸汽烘烤给食材带来的风味。
2 .烹调功能和辅助功能的组合
如本例已有所述，烘烤与发酵的结合不仅是发酵，保温也是实用的功能。 因为做好的食物还没有上桌，家人一齐上桌，就可以结合烹饪功能和保温功能，直接对食物进行保温，不需要设置两次。
感觉有点跑步，所以蒸烤箱的DIY功能做面包很方便。 效果也很好。 使用过程中如果有什么不明白的地方，欢迎同伴提问哦~
