十号线通车了吗_摘除“鱼腥线”，鱼就不腥了吗？你错了，这4处才是腥味来源

说到鱼，很多人觉得蒸鱼、糖醋鱼、更高一点，松鼠鱼、任何鱼我都喜欢吃。 鱼的优质蛋白质丰富，易于消化和吸收，脂肪含量低，含有钙、磷、钾、碘、锌等无机盐，鱼脑中富含通称为“脑金”的不饱和脂肪酸DHA，也含有磷脂类，因此据说吃鱼很聪明。

鱼既好吃又有营养，但一般人只能在酒店里吃，在家里做菜一直很腥，所以也有人说“拿走腥丝就行了”，你试过吗？真的没用。 现在买鱼的时候，卖鱼的师傅会处理鱼，包括去除腥臭的线在内，还是腥臭的。 鱼腥味线是鱼体的白色肌肉，其实不是鱼腥味源，而是鱼感受水流的感觉器官，起着在水中游泳取得平衡的作用。 把“鱼腥味线”取下来，鱼腥味会不会？你错了。 这四个地方是腥味的源头。 让我们一起来看看如何应对

第一点:鱼喉咽，我们处理鳃时，用剪刀或手指抽出咽头，咽头在鱼舌下，膨胀的鱼骨。

第二，鱼肚子里的黑膜，这也是鱼腥味的主要原因，把鱼从肚子里打破后，去掉鱼的内脏，鱼腹部就可以看到黑膜，用手轻轻撕开，听起来真是腥味啊

第三，鱼骨贴血，在鱼腹部的刺的位置，这个位置很长，用手指刺鱼的大骨头，直到鱼腹的最下面，去除凝固的骨贴血。

第四，鱼鳞下的黏液，这是最腥的地方。 处理方法是，不要忘记鱼的腹部、背部、头部下方，用80度的热水反复注入鱼中。

这四个处理完之后，不是万事如意吗？。 这只是去除了鱼的腥味源，这个腥味源的另一个是鱼自身，鱼自身含有三甲胺氧化物，鱼的腥味源主要来源于它，但这种物质不稳定，特别容易变成腥味三甲胺。 这个怎么去掉？ 这是一件简单的事情，做鱼的时候加入酒、醋、姜，腌制或者做菜就行了。

把“鱼腥味线”取下来，鱼腥味会不会？你错了。 这一带是鱼腥味的来源，处理这四个部分，把鱼洗干净，最重要的是加入酒、醋和姜腌制，这样做的鱼绝对新鲜柔软，汁液美味，绝对没有腥味。