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石锅味增汤
砧板:藕切2~3厘米见方块。
炉头:
1、点火锅，将色拉油烧成七成热，放入莲藕中炸至变色，捞出控制油。
用300克汤加热400克烤酱油烤鸭，沾上稠油，炸锅，撒上炸好的辣椒油(用20克红油加热的辣椒炒5克炸好的香油)捞出来。
3、将多汁倒入炸好的莲藕中，将莲藕加热煮2分钟。
4、取烤好的石锅，以烤好的莲藕为基础，把烤好的鸭子块和汤一起放入石锅，撒上5克洋葱即可。
酱汁鸭子(批):
在锅里放入8克色拉油加热，将50kg鸭子炒成黄色，加入800克干椒节和500克红椒继续炒。
加入自制辣酱3公斤、带骨酱、海鲜酱、叉烧酱、芝麻酱、花生酱各800克，鸡粉300克、牡蛎油600克、纯水17.5公斤，用小火调味。
自制香辛料:在锅中加入黄油5克、菜子油2桶、色拉油2.5克加热，下英县味增25克、大蒜6克、老姜2.5公斤、葱1.5公斤、洋葱、冰糖各1公斤、青椒250克、酒糟3瓶、十三香15箱、二锅头875克、辣椒3.5克
青椒五花肉
材料:五花肉350克，菜豆200克，青椒1个，青椒1个，绿豆豆芽150克，葱2段，姜5片，青椒2克，青椒2克，糖1汤匙，白醋1汤匙，生提1汤匙，盐适量，苹果1汤匙
做法:
1 .五花肉请洗净后去除肉皮，切掉。 薄的越薄越难操作的情况下，可以先把肉放入冰箱，冷冻成可以切断或变硬的状态
2 .冷水把五花肉片放入锅中，用中火煮，看到浮起来的地方就把火熄灭(决不打开锅，切断肉片，形状变得漂亮)，把冷水捡起来弄干净(这样，去掉油脂的一部分，使肉片更坚固)。
3 .葱切片，姜切片，绿豆豆芽根洗净，酸豆子洗净切片，青椒切片(特别喜欢辣可以变成青椒)。
4 .锅里放入不加油的酸豆角，稍微炒一下去除涩味
5 .在另一个平底锅的冷油里放入半勺麻油、青椒火来提香，放入葱、姜来炒香，放入开水煮5分钟，不要取调味料
6 .放入酸纳豆，生提取，加入砂糖，用适量的盐、白醋煮2分钟，加入豆芽，煮到生鲜消失后捞起碗
7 .放入肉片，加入酒腥味煮1分钟(肉片薄，煮就行)，肉片捞到菜上，放在最上面的辣椒
另外，做好锅，在凉油中加入剩馀的青椒、青椒炸至火变色，趁热浇在辣椒上即可。
抽签的主要是双绝
原料:上等张飞牛肉(市售) 350克，中味白糖蒸馒头250克，姜片，葱粒，蒜片，花椒粒，辣椒节，鸡精，味之素，辣椒面，胡椒面，熟芝麻，菜油各适量的米网1个
制法:
1 .切碎张飞牛肉，切成糖蒸馒头，放入前后加热的油锅中，炸成金黄色酥油，捞油。 另外，将炸好的馒头放入装有铝箔的盘子中待机。
2 .锅里放入蔬菜油加热，放入姜片、葱粒、蒜片、青椒粒、辣椒节爆香，放入炸好的牛肉丁炒香，放入鸡精、味增汤、辣椒面、椒面、椒面，从锅里放入装有蒸面包的盘子中，撒上熟芝麻，在盘子旁边摆放米网装饰即可。
用锅烤鹅
制作:
1、把鹅宰干净后，切成碎末，放入加入苹果、姜块和葱段的热水锅中烧水后，捞出待机。
2、锅里放入色拉油加热，用味增炒，加入适量的汤烧后，放入鹅肝酱块，淋上甜料酒，用小火煮约1小时。 然后放入鹅血块、青红辣椒节和蒜瓣，烤好味道后加入味之素和鸡精，提起锅放入吊锅，桌子上点上酒炉，点火加热后吃。
