促进人口增长的措施_影响葡萄果实着色的因素！促进葡萄果实着色的措施

决定果色的主要色素是花色素，因果中以糖苷的形式存在于细胞泡中，故又称花色苷，类胡萝卜素、叶绿素对葡萄的着色起辅助作用。 花色素作为天然水溶性食用色素，具有抗氧化、预防心血管疾病、抗突变、提高视力等非常重要的营养和药理作用，因此越来越受到人们的重视。

花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内，葡萄果皮中的花色素不仅含量高，种类也多，其种类和含量是影响葡萄果实着色效果的决定因素，直接影响果实的外观品质，影响商品性状和消费者的购买欲望，影响商品的销售价格。

葡萄花色素的合成途径已经明确，属于黄酮类化合物代谢途径之一的分支，来源于苯丙氨酸代谢的葡萄花色素合成的主要场所是果皮细胞的细胞质，合成后转运存储在细胞气泡中。

花色素的合成受结构基因和调节基因两个基因调节，影响具有特定时空调节机制的花色素形成的因素很多，除品种、栽培技术等因素外，光、温度、激素、果实中养分的积累等也影响花色素的合成。

因此，在生产方面，采取了改善光照条件和果园温度，加强园区水肥管理，改善果实和树体养分积累，合理使用激素类产品等措施，有助于促进花色素的形成，生产色调均匀、优质的产品果实。

一、影响葡萄果实着色的因素

1 .品种和苗木要素

葡萄果实易着色与品种特性有关，由基因决定。 许多品种在正常栽培条件下可以正常着色，但易受外在因素的影响。 许多葡萄品种在散射光条件下能够着色，有些品种需要直接照射光才能够着色(如红地球、红玫瑰多)。

王凤寅等人认为影响葡萄着色不良的原因与品种退化、病毒感染有关，克服葡萄着色不良的方法之一是选择无毒苗木，确保植物生长健壮，果实着色良好。

2 .打光

在花色素的合成过程中，光的影响最重要的是光是花色素合成的诱导因子，其过程或光或光需要提高其合成能力。 李铭等人认为，完全没有光的果实可以正常成熟，但没有花色素合成的果实的受光强度在自然光强度的70%以上时，着色良好的光强度低于全光的70%时，花色素的含量随着光强度的增加而增加。 不仅光强，光质对果实着色也很重要。 例如，红地球葡萄果穗用直射光着色，如果没有直射光照射，就不能得到着色好的结果。

研究表明，光影响花色素合成的机制是通过光合作用提供充分的物质基础，光能促进乙烯基、ABA合成，提高其含量，限制GA3活性减弱花色素合成的抑制作用，通过光敏色素促进各种酶的合成和活化。

3 .温度

对花色素合成影响较大的是昼夜温度差，在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累得越多，夜间温度越低，呼吸作用越弱，消耗越少，碳水化合物积累得越多，提供合成花色素所需的物质

4 .养分积累情况

糖是花色素合成的原料之一，一般来说，果实中花色素的含量随糖度的增加而增加。 葡萄超产栽培、超果穗、超果粒栽培影响着色、成熟延迟，主要原因是负荷量过大，果实中糖积累不足，影响花色素的合成。

果实着色期，高氮不利于糖的积累，果实着色情况与叶中氮含量呈负相关。 施用氮肥后，树体营养生长加强，糖分转化为氨基酸和蛋白质，果实中糖分积累减少的氮肥促进果实中叶绿素的合成，不利于果实变色。 磷有利于果实着色，细胞悬浮培养时磷不足会阻止花色素的积累。 果实着色与钾含量呈正相关，钾离子是果实中糖代谢途径中酶类的活性剂，促进果实中糖的积累，促进糖分从叶和枝转运到果实，提高果实糖度，为花色素合成提供了必要的物质基础。

钙可以增加浆果的糖分和香味。 缺镁可以减少叶绿素，影响光合作用，阻碍糖分的增加。 硼有利于芳香物质的形成，可以提高糖度，改善浆果的品质。

5 .水分

水分与花色素的合成和分解有密切关系，与温度因子合作影响花色素的含量和稳定性。 果实成熟期灌水或降雨较多，果皮细胞水分量增多，糖、酸、花色素浓度下降，果实有色差。 调查显示，干燥土壤中生长的葡萄糖度高，着色良好。 在干燥的地方适度灌水的果实颜色鲜艳，水分适宜，有利于花色素的合成和积累。

6 .植物激素

乙烯是植物的生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成以及有机酸的转化和果实芳香物的形成。 乙烯通过影响膜的渗透性增加糖分的流通和积累，直接调节花色素合成的生理生化过程促进花色素的合成，促进果实着色。

ABA也是形成色素的重要诱因，在成熟阶段葡萄果实内源性ABA含量增加，大力推进果实乙烯的合成，促进果实花色素的合成和积累。 果实成熟后期，类胡萝卜素也部分转化为ABA。 因此认为，ABA首先刺激乙烯的生物合成，间接调节果实的成熟。

二、促进葡萄果实着色的措施

1 .选择优良品种和无毒苗木

根据当地地理气候条件选择适宜栽培的优良品种和无毒苗木，确保果实良好着色。

2 .促进养分积累

砂糖是合成花色素的原料，各种矿物质以不同的方式影响花色素的形成，应根据不同的物候期采取不同的措施，促进树体和果实的养分积累，促进果实的着色和成熟。

一)控制合理负荷、生产栽培；

调查显示，结果越多着色越差，成熟也越慢，果实品质越差。 生产园一般控制在1500kg/亩，结合生产指标确定冬季修剪的芽量、春季枝量、果穗量及果穗果粒数等，规划田间综合管理，确保合理负荷，促进果实正常着色。

2 )科学施肥

必须根据葡萄的季节科学地施肥。 春季施用少量氮肥，能促进枝叶生长的果实肥大成熟期增加磷肥，在果实肥大和变色的秋季再施有机肥，能促进枝、树体的营养蓄积、花芽分化，为明年的丰收打下良好基础，通常每亩5000kg充分腐熟的牛、 羊粪等有机肥料的施肥方法是在距主干50cm处开一条宽40cm、50cm深的沟，均匀施用有机肥料，可同时施用磷酸钙250g/株、尿素150g/株。 生长季节，根据植物和果实的生长状况，以根外施肥方式撒镁、硼等微量元素肥料，促进芳香物质的形成和糖的蓄积，提高果实的品质。

3 )主干环脱落

主干和主蔓适时剥离，阻断上部叶光合产物输送至地下根系的通道，使碳水化合物蓄积于地上上部，促进果实中糖分的蓄积，有利于花色素的合成。 杨治元等报道，所有葡萄品种、硬核期的主干环剥离均可早期着色、早期成熟。 一般在果实硬核期轮剥，早期影响果实肥大和树体生长，过慢效果不佳，环剥口宽度为0.5~0.8cm或干茎粗细的1/5，过窄伤愈合快，效果不明显，过宽伤愈合时间长，树势严重减弱， 无偿环剥离时麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻麻。

3 .合理灌溉

果实变色期，相对干燥有利于葡萄着色，过湿阻碍葡萄着色。 生产园为了促进着色必须妥善控制水分。 在葡萄成熟期，不要太干旱，不要太干燥，下大雨就要排水后或下雨后，适时松土，保持湿气，切毛细血管，促进浆果成熟。

4 .改善照明条件

葡萄生产要根据日照情况，根据地区采取科学合理的措施控制照度。

1 )采用适当的机架&栽培模式；

合适的机架能平衡树势，有利于花芽分化，有利于果实着色增糖的光合带、结果带、通风带清晰，病害轻易生产管理，降低劳动力，提高工作效率。

2 )去水果袋

夹克袋果实的花色素和还原糖相对较低，颜色浓艳鲜艳，但花色素的含量不高，而是叶绿素的合成受阻，含量降低，改变花色素显色背景的袋装结果在袋装后表皮和亚表皮几乎同时形成花色素，袋装结果在表皮形成后逐渐向内侧移动 一般采摘果实前10d去除果袋，增光，促进花色素的形成，有利于果实的良好着色。 去袋子要避免白天高温时段的水果袋一次性去除。 请撕开水果袋的下端，2 d后彻底去除。

3 )铺设反射膜

部分产区晚熟品种在成熟阶段光照，温度不足，有色差。 与此相对，浆果成熟前的30~40d天，在葡萄树冠下复盖银色光反射膜，可以增加葡萄叶和果实的受光面积，促进光和产物的积累，同时增加土壤温度，增加地面太阳辐射，显着提高浆果可溶性固体物的含量和着色度

我国新疆高纬度地区栽培的红地球葡萄，由于光照强烈，昼夜温差大，果实颜色普遍深，甚至变成“黑地球”，失去红地球特有的鲜艳玫瑰红色，在影响商品价值的生产上，通过遮蔽葡萄架光透射带或遮盖地面可以降低光照强度。 孟祥云等人的实验表明，采用折射率为57.9%的地面阴影，红地球果实着色得到显着改善，果面呈明亮鲜艳的玫瑰色。

4 )剪毛尖

果实开始变色后，在确保足够的叶面积的基础上立即剪毛，增加光和通风，防止棚面郁闭和病虫害繁殖，促进果实良好着色。

5 )去除基部的旧叶

葡萄生长后期，枝蔓基部的叶子老化变黄，失去光合能力，从制造养分变成消耗养分，为了使浆果的着色良好，可以适时去除枝蔓基部的3~5片旧叶，减少郁闭，增加通风的透光性。

5 .调节温度

果园草、树冠下铺设黑色地膜可以有效减少夜间地面蒸散，有利于快速降温，加大树冠周围昼夜温差，有利于碳水化合物的积累，有利于花色素的合成。

6 .慎用植物生长调节剂

许多研究表明，使用植物生长调节剂影响植物基因的表达和代谢过程，影响了体内乙烯的合成和作用，影响了果实的着色和成熟。 外用生长素对果实成熟具有双重作用:低浓度生长素抑制果实成熟，主要是在低浓度条件下生长素抑制乙烯，因此高浓度生长素类促进组织产生乙烯，促进果实成熟，促进着色。 陈锦永等人报告，在果实着色初期，在25mg/LABA水溶液中接穗，显着促进巨峰葡萄果实成熟，提高果实可溶性固体成分的含量，对果实大小没有显着影响。 葡萄产区中果实着色初期，使用400~500mg/L的乙烯利、100~200mg/L5%ABA或5%茉莉酸丙酯( PDJ)500~1000倍的水溶液，配合叶面肥料的使用喷穗或喷施，改善着色，促进成熟，提前上市。

各种激素类产品可以促进葡萄的着色，但着色、增糖、降酸过程常常不同步，果实硬度等指标下降的b烯利有促进脱层形成的作用，因此单独使用b烯利常会导致果粒脱落，商品性状下降，葡萄果穗的贮藏和运输受不了。 过度使用植物生长调节剂会使叶子变黄，影响树体的生长，抵抗性降低，病虫害波及树木。 因此，生产时必须慎重使用激素制品，但遇到极端天气等特殊情况时可以急救使用。

综上所述，葡萄的着色受到多种因素的影响，且因素之间的相互作用，除了品种原因之外，始终与栽培管理密切相关，可以通过科学的栽培技术来控制。 采用适合品种的科学栽培管理技术，促进树体健康生长，促进养分积累，促进花色素合成，促进果实着色，促进成熟。