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我国是世界上最早发现利用茶的国家，是世界上最大的茶叶栽培国和生产国，在六大茶类中绿茶占绝对重要的位置，其产量占总产量的65%左右。 传统的绿茶加工主要以手工制作为主，随着现代科学技术的进步和农业机械的普及，绿茶机械加工方式逐渐取代手工制作。
但机械加工至今仍处于初级农产品阶段，技术含量不高，加工明显不足。 总体来说，我国茶叶加工过程和食品加工过程的各种卫生标准存在很大差异，自动化程度低，设备存在严重的质量安全危险。
如何改善和提高绿茶加工的技术水平，是摆在众多茶叶制造商面前的重要难题。 今天，茶的事情和大家一起知道，中国现在的绿茶加工过程中存在的问题，如何提高绿茶加工技术的水平。
一、现阶段我国绿茶机械加工过程中存在哪些问题？
总体来说，绿茶机械加工是我国茶叶初制加工水平进步、产业发展的必然选择。 它可以满足当前市场增长的需求，进行批量生产，节约制作成本，提高茶农的经济效益。 同时机械制作保证茶叶质量稳定，偏差不大。 但是绿茶的机械加工也存在一些问题和缺点，具体有以下几点。
第一，机械设备老化严重，不能满足新时期绿茶加工的需要
目前，我国茶叶生产区大部分采用机械化方法加工绿茶，但许多中小型茶厂和家庭工业采用的机械设备还是几年前的老设备，老化现象严重，没有及时更新。 有些茶厂只在春茶季做茶，平时不注意养护，设备严重质量安全危险。
更重要的是，许多茶叶加工者没有意识到这个问题。 根据笔者家乡茶厂的调查，几乎所有的茶厂都有一定的安全隐患，无法谈及茶机的维护。 还有更多的小家庭研讨会，直接将茶具放在露天，上面复盖着塑料薄膜。 在这种老化现象非常严重的设备中，加工茶叶的质量可能不能满足新时代消费者的需求。
其次，环境卫生不符合标准，茶叶清洁生产几乎难以落实
我国各大茶区设立了标准化清洁领导多产茶叶的企业，但实际生产中中小茶厂多，其卫生环境符合茶叶生产标准，清洁生产停留在口头阶段，不能落实。
根据笔者的调查，很多中小茶工厂没有特别的现场，在院子旁边盖小屋，在塑料大棚里简单地改造。 没有建设特别的摊位，很多绿茶叶铺在水泥上。 加工设备设计粗糙，位置随机，场所灰尘非常多，加工人员频繁接触茶叶，加工环节分散且增多，茶叶在加工过程中被灰尘、烟煤、机油污染、人工汗污染。 卫生清洁化摆在众多中小型绿茶加工厂前，是最需要解决的问题之一。
第三，机械自动化程度低，绿茶机械加工效率急剧提高
我国许多绿茶杀青干燥设备仍以柴草、木炭和烟煤为热源，加工工艺和装备水平低，机械自动化程度不高。 这在一定程度上不能适应新时期茶叶加工发展的需要。 许多茶厂的机械设备是单体式的传统机型，在杀青、处理条件和干燥等设备之间没有进行有效的整合和连接，需要人工处理。 笔者调查显示，单机型发展较快，但不能实现连续化工作的问题是困扰绿茶加工规模化的重要原因，是绿茶加工效率提高前所未有的重要课题。
第四，加工质量参差不齐，绿茶标准化程度低
众所周知，中国的绿茶种类非常丰富，但在庞大的数量之前，绿茶市场的鱼目混杂，不能区别良荫的情况非常普遍。 小规模的家庭生产企业，为市场提供了丰富的产品，但是由于每个人的加工技术和机械设备的制约，茶叶的品质产生偏差，绿茶的标准化程度非常低。 笔者的调查显示，在同一个村庄，即使是同样的原料，不同的加工厂制作的茶叶品质也不同。 扩大茶叶生产区域，这种质量偏差明显。 千户万户散装加工不利于规模的形成，不利于统一标准，不利于茶叶生产质量的稳定，不利于管理，同时给消费者的认知带来了一定的困难。
二、绿茶机械加工工艺应如何改进？
第一，不断改善绿茶的清洗加工水平
如上所述，在我国传统绿茶加工过程中，卫生清洁水平较低。 目前消费者对健康卫生的要求越来越高，对许多茶叶和工商来说，要提高清洁生产水平，满足消费需求。 具体而言，可以通过一系列解决方案实现清洁化生产问题。
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首先，采用电、气等清洁能源代替柴草、木炭、烟煤，防止烟尘污染。
其次，更新机械设备，将单体式机械改造为连续式作业方式，减少人手的频繁接触。
第三，定期维护保养设备，防止润滑油挥发的有害物质污染茶叶。
第四，与茶叶直接接触的设备应尽量采用优质不锈钢材质或食品级材质。
第五，加强现场环境卫生管理，尽量减少烟尘污染。
第六，主要机械设备应设计防尘、除尘和排湿功能，尽量保证机械设备的自身卫生状况符合标准。
第七，采用机械设备代替人工筛选，可以在一定程度上防止茶叶污染。
第二，不断优化绿茶的连续化加工工艺
目前，许多中小型厂商仍然采用单体式煎茶机、干燥机和处理条机，有机整合这些加工设备，未实现连续化工作。 在实现连续化加工过程中，最重要的因素是形式与单体之间的连接、分配、材料取放问题管理等。
目前，我国科研技术人员开发了微机采集处理数据、茶机温度监测系统和自动加减压系统，以及生产线上温度、湿度、压力的传感器在线监测系统，并以输送带、振动槽和管道等方式输送连接，设置专家数据系统，包括电动机、加热炉、排湿设备等 但是，该设备成本高，中小企业可能不能接受，下一步要进一步降低成本，不断优化和改进连续化加工技术，使许多中小茶叶企业受益。
第三，提高绿茶的质量加工工艺
在绿茶的加工生产中，为了保证绿茶的质量，必须提高从采摘、制作新鲜叶到杀青、行、干的工艺，应用新的设备。
首先，提高鲜叶原料低温恒湿贮藏技术。 采摘茶树鲜叶后，在常规贮藏条件下，一般应在1天内制作，但采用低温恒湿贮藏技术，至少可贮藏3天以上。
其次，采用组合杀青技术，提高杀青技术水平。 从前，杀青主要以锅式或滚筒式和槽式杀青为主，现在已经利用微波杀青的方式，提高杀青品质。
再次利用长鼓结构机体，采用新型微波辅助脱水技术，适应连续工作，避免湿热，提高茶叶干燥质量。
第四，应采用绿茶制作要求连续形成的技术。 例如棒名优茶成形技术、片茶连续成形技术、扁平外形茶振动处理棒——锅式压碾循环成形技术、紧固外形茶推进式成形干燥技术、松散的外形茶热风解体动态干燥技术等.
第五，采用连接茶叶干燥机组的干燥技术和高温定型快速冷却技术，实现绿茶的彻底干燥和冷凉冷却，易于直接包装贮藏和销售。
第四，不断优化绿茶标准化加工工艺
我国绿茶产品种类繁多，外形不同，要实现茶叶加工和质量标准化，首先要规范绿茶的分类，制定质量和加工工艺标准。 在此基础上，很多茶商，特别是中小茶企业也按照制作标准加工。 同时，研制、优化现有的加工技术设备，实现技术和装备的标准化。 还要区别不同的产品形态，制定适当的质量标准，通俗化、定量评价该标准，使全体人员能够统一认识，使绿茶标准化加工技术真正实现。
