关于执业医师执_喝粥到底是养生还是有损健康？营养师从专业角度带你重新认识粥

你好，我是福父，医生，专心于体重管理和疾病营养治疗。 我希望我的文章对你有帮助。

今天门诊很忙，喝唾沫的时候，听到走廊里有两个老人争吵，谁也说服不了谁，脸都涨红了。 听了之后，他们在讨论喝粥能养生还是对身体不好。

当然，这个问题真的有很大的争论性。 在中国的传统饮食文化中，粥自古以来就被认为是可以养活身体的，所以大病刚好的人，家人通常会做粥给患者吃。 现在粥仍然被认为具有养生作用，以养生为主题的粥馆随处可见。 但是，很多人认为粥没有营养，血糖值会急剧上升，所以还是不喝粥比较好。 在福老师进行营养咨询的时候，经常会被问到关于粥的说法是合理的呢。 今天福老师将详细谈论粥。

粥的概念很广，食材原料的选择很丰富，味道也千变万化。 但总的来说，粥有两个特点。 一是以富含碳水化合物的粮食为主要原料，二是消化吸收比较容易。 这两个特征决定了某些人是很适合喝粥、胃肠功能很弱的人。 例如胃肠外科手术后重新开始吃饭的人，胃肠功能非常弱，医生建议患者喝粥。

但是，这并不是说喝粥可以养生，而是说胃肠功能弱的人适合喝粥。 要达到养生的目的，食物需要丰富的营养。 粥的营养不一定全面，有些粥的营养甚差。 这和粥的食材有关。

过去，香糯白米粥被认为是养人的，其实白米粥是所有粥中营养最差的。 白米经过深加工，食物纤维、维生素、矿物质大部分消失，主要营养物质是淀粉，粗糙的植物蛋白质也很少。 用白米熬粥的营养当然也不好。

杂粮杂粮豆，特别是全谷物煮粥的话，糙米、燕麦、荞麦、谷子、黑米、玉米、红豆等会变多。 这些杂粮豆富含食物纤维、维生素、矿物质、植物化合物，营养全面丰富于白米，煮成粥的营养价值也很高。

我们可以进一步加强粥的营养，在粥中加入猪肉、牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、蔬菜碎末等，从而使粥的营养更好。 这种粥很适合肠胃不好的人和身体虚弱的人。

另一个重要的是，喝粥的同时和其他食物一起吃比较好，特别是蛋白质类和蔬菜类的食物。 这样做有两个好处。 一种是混合性食物对血糖的影响较小，仅喝粥对血糖的影响较大。 二是营养结合合理。

总结:粥适合消化功能弱的人。 单纯的白米粥营养单一，杂粮粥营养好，加入其他食物煮粥最好。

最后，粥不要放糖。 请不要加盐。

我是福父谈营养，担任医生，专心于体重管理和疾病营养治疗。 如果你认为我说得有道理，请关注我。 这里有很多实用有趣的营养健康知识。