洁净煤中毒事件_云南多地因加工不当东北油豆出现中毒事件，卫健委发警示

云南省卫生健康委员会网站12月10日发布了以下安全风险警告，以保证大多数人的健康和生命安全，因为最近云南省发生了东北油豆加工不良、多人中毒的食物中毒事件，对消费者的正常生活产生了一定影响。

一、学校食堂(包括保育机构)、工作场所食堂、建筑现场食堂、景区供餐部门、养老机构食堂、医院食堂、婚姻、农村自助餐厅和会议集体餐厅等集体餐会，严禁加工食用东北油豆，防止集体食物中毒事件。

二、饮食经营部门要严格建立好吃东北油豆的采购关系，把握中毒应急方案和处理流程，严格执行完全煮、煮等安全烹饪加工方法，留样调查，确保消费者食用安全。

三、广大群众要慎重购买、加工、食用东北油豆。 家庭加工煮菜时，要好好煮煮菜，不要用急火炒得太短。 严禁冷饮。 必须按照“一摘二洗三浸四煮五烹”的顺序进行。 烹调前取出豆筋，洗净后用热水适当浸泡，用水煮。 豆角豆棒由枝条枯萎，颜色由鲜绿变为暗绿，无豆臭，进行炒、煎、炸、炖等。

四、各地要积极向当地人民推广食品安全知识和加工食用东北油豆的常识，不断提高自我防范能力。

五、吃东西出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻痹、胸部压迫感、心悸、冷汗等不适症状时，请尽早就诊。

关于东北油豆的科学知识

东北油豆是中国东北地区(以黑龙江、吉林为主)特有的优质菜豆品种，通称东北豆、菜豆，外观绿色，果实丰满，豆粒椭圆形。 含有高蛋白质，含有其干燥质量的20%以上。 其氨基酸的组成和比例也合理，含有人体所需的18种氨基酸，其中必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。 此外，东北油豆还富含食物纤维、维生素和矿物质。 从口感和营养两方面来看，东北油豆是优质的菜豆。

东北油豆与常见的菜豆不同，其外皮柔软，部分豆体有红线，水分多，容易煮，豆粒大，不易炖。 烹饪时，发现菜豆烧坏了，豆粒可能不成熟，毒素完全破坏成为食物中毒，特别是用大锅炒蔬菜时，热量不均匀，半生不熟容易发生食物中毒事件。

东北油豆中含有有毒成分的红细胞生成素，彻底加热会破坏这种毒素，烹饪时不加热会留下毒素。 另外，东北油豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激人体胃肠，食物中毒，出现胃肠炎的症状。 其中毒潜伏期多为30 min至5 h，发病初期胃不适，随后以恶心、呕吐、腹痛为主，部分患者有头晕、头痛、四肢麻痹等症状，体温正常，病程数小时至1天至2天，恢复快，恢复后良好。