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资料来源:海外网络
兰州有拉面没
2019年6月10日，中国厨师在以色列海法制作兰州牛肉面。新华社记者郭宇
当东方的天空像鱼肚一样白时，位于西北高原的兰州居民也像东南沿海喝早茶的人一样早起“喝汤”。
据老兰州人说，头汤是牛肉面店用前一天晚上宰杀的新鲜牛腿骨做成的老汤，用许多神秘的汤料在温暖的火上烹制。它是专门用来制作兰州牛肉面的。当然，这汤直到第二天早上才是最美味的。
这不是真的。一群出名的阿拉伯客人也来“喝汤”。
"它不仅是一种工艺，也是一种艺术！"
十月底的一天，刚过早上八点，兰州红宾大厦非常热闹。
红宾大厦兰州牛肉面的第四代继承人马文斌亲自为“一带一路”新闻合作联盟短期访问班的阿拉伯成员展示制作兰州牛肉面的不同方法。
毛细，细，细，细，细，两根柱子，韭菜叶，细宽，宽，宽...牛肉面分类很精致，有些面条像丝雨，有些面条像玉一样宽。
信德是阿联酋迪拜媒体集团的记者，他忍不住尝试了一下。一，二，三...很快，细长的面条在她手中飞舞。她惊讶地与同伴的相机分享:“面团不软也不硬，手感非常好，而且容易成型。这种做面条的方法太好太方便了！”
根据历史记载，兰州牛肉面已经有200年的历史了。马文斌说，兰州牛肉面最早叫兰州清汤牛肉面，外国人叫兰州拉面。兰州拉面“汤之镜清，腐肉香，细面细”，也有“一清二白，三红四绿黄武”的说法，即汤清，萝卜白，辣椒油红，芫荽蒜芽绿，面条黄亮。只有一碗符合这些要求的面条才能赢得国内外食客的高度赞扬。
“面条味道很好，”“汤里有很多香料，”“辣得恰到好处，”“非常特别，和我们阿拉伯人吃的面条非常不同”...参观班的成员受到表扬。
苏丹报纸记者苏珊说:“这不仅仅是一种工艺，也是一种艺术。”。兰州牛肉面是兰州的名片！“。
突尼斯民意主席穆罕默德·哈姆鲁尼(Mohammed Hamrooney)告诉记者:“兰州的食物不仅美味健康，而且符合我国人民的饮食习惯。如果这种面馆对阿拉伯国家开放，肯定会很受欢迎！”
中国老字号品牌在日本东京开幕
哈姆鲁尼不知道，事实上，世界流行的兰州拉面店已经在海外开业了。
2017年8月22日，兰州牛肉拉面“拉”到日本东京。中国老字号马齐鲁牛肉面在东京神田区神保镇开业，受到日本人民的热烈欢迎。面馆前排着长队，连续两天下午3点售罄，成为当时的社交网络热点。
这个故事也是从马子路牛肉面的外国学徒清叶里开始的。
叶清·李在中国留学，所以他接触了兰州牛肉面。从一开始我就不喜欢吃芫荽，直到我吃光了所有的芫荽叶，叶青烈才渐渐爱上兰州拉面的独特味道。回到中国后，叶青“急于想一想这张脸”。起初，他试着自己做，但多次失败，所以他决定去兰州学习正宗牛肉面。
叶青·李发现了中国历史悠久的马齐鲁牛肉面，并几次去商店表达他向老师学习技巧的愿望。店员们都劝他回去。2016年初，在日本甘肃同乡会的介绍下，叶青·李结识了马齐鲁牛肉面董事长马丁，也是马齐鲁牛肉面的第四代继承人。叶清·烈很快当面表达了他的想法。此后，在2016年夏天和2017年春天，清埃利两次来到兰州。他拒绝了别人推荐给他的其他特殊食物。他只特别喜欢兰州的拉面。
叶清·李对牛肉面的热爱和他学习技巧的真诚感动了马丁，马丁最终同意教他拉面的技巧。就在这时，叶青的眼泪开始流出来了。他说，“这是一个你永远不会忘记的真实时刻。”
经过长时间的学习和交流，叶青·李掌握了一定程度的拉面技术，并申请在日本开设一家列为马齐鲁牛肉面的拉面店。马家四代人的愿望也反映在汤的混合比例和牛肉汤的炖煮上，碗拉面漂浮在海外。
"这碗面条已经到了我们这里，不能丢了！"
兰州人以一碗热气腾腾的牛肉面开始新的一天。
在兰州，几乎每隔几步就有一家不同口味的牛肉面店。这里每天消费100多万碗牛肉面。兰州市空的空气中飘着一股淡淡的牛肉面的味道，这种熟悉的味道足以让兰州的每个人满意。
1988年，一对从甘肃来到北京的年轻夫妇在宣武区北行馆租了几平方米的前厅。他们继承了父亲的牛肉拉面工艺和3000元，建立了清真牛肉拉面店。这对夫妇是西马华餐饮集团的创始人。
面馆最初的餐车就在附近，从早餐到晚餐每天卖1000多碗，一碗0.8元的拉面。从那以后，马华牛肉拉面店从一家扩大到几十家，从北京扩大到全国许多地方，甚至国外。
据兰州市商务局统计，目前全国有5万多家牛肉面餐馆，员工超过56万人，年营业额约170亿元。一批装饰典雅、服务质量高、文化气息浓厚的牛肉面餐馆悄然出现，如金顶、马齐鲁、东方宫、马友布等，彻底重塑了兰州牛肉面的形象。
目前，一些牛肉面店已经走出国门，落户美国、英国、法国、日本、韩国等国家以及东南亚和阿拉伯的许多国家，员工约30万人，年营业额约600亿元。
兰州牛肉面出国了，不仅卖面，还以碗面为载体，成为兰州历史文化的活代表。许多人跟随兰州牛肉面的香味，来到“中国兰州牛肉和拉面之乡”兰州，了解这个城市的历史和细节。
62岁的马文斌已经退休。他还记得，1991年，他和他的主人周富源在河南郑州代表甘肃省参加了由原商务部组织的全国食品大赛。兰州清塘牛肉拉面荣获“金鼎奖”。从此，兰州牛肉面被誉为“中国的第一面”。
现在，马文斌已经被兰州牛肉拉面行业协会重新雇用，教孩子们如何制作兰州牛肉拉面。“我主要给孩子们指导，品尝一下味道，希望他们能学好，把这碗面条进一步传播开来。这碗面条已经到了我们这里，不能丢了！”(记者卢佩发)
人民日报海外版(2019年11月28日，05)
