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日本僧人在浙江天台山最为清晰。他们回国留学时，不仅把天台宗带到日本，还把茶带到京都和喜山。后来和尚荣熙也在天台山学习佛教和茶艺，写下了著名的《饮茶养生录》，记录了南宋时期江浙两省流行的泡茶工艺和点茶方法，因此被称为日本的“茶祖”。之后，在国外学习的和尚袁尔带回了景山的种子，并把它们种在他的家乡静冈县。茶风从此开始蔓延。
日本绿茶VS中国绿茶
日本90%以上的茶叶是绿茶，这使得绿茶的分类极其细致。根据茶的制备方法和生长位置，对各种名称的茶进行细分。这些茶的香气、味道和口感不同，饮用场合也很精致。在生产方面，中国绿茶大多经过油炸和杀青，冲泡的茶汤香气突出，茶香浓郁。日本的茶叶通常被蒸去酶，然后在火上揉捏和烘烤，或者直接在阳光下晒干，这样茶的颜色保持绿色，茶汤味道优雅醇厚。
将树上生长的绿茶分为8种:
从左到右，它们是:玉露、抹茶、煎茶、扇茶、梗茶、粉茶、焙茶和玄米茶
尤鲁
作为日本茶叶中最先进的茶叶产品，据说100棵茶树中有一棵可能无法产出玉露，这说明对茶树的要求很高。发芽前20天，茶农会竖起稻草小心保护茶树的顶部，防止阳光照射，这样茶树就能长出柔软的新芽。采摘嫩芽，用高温蒸汽杀青，迅速冷却，揉成细长的茶叶。玉露不太涩，但又甜又软，茶汤清澈透明。它有一种与世隔绝的天灵。
抹茶
抹茶的栽培方法与玉露相同。在茶芽生长过程中，还必须覆盖茶树，以防止叶绿素损失，增加茶的味道。采摘后的茶叶经蒸杀青后直接烘干，然后去掉茶柄和梗，用石臼磨成细小的粉末。抹茶集喝茶和喝茶的优点于一身，也常用于茶道。此外，它浓郁的茶香和绿色使许多日本菜肴和水果使用抹茶作为添加剂。
煎茶
这是日本最常喝的绿茶，约占日本茶叶产量的80%。从茶树顶部采集的新鲜嫩茶芽首先用蒸汽杀青，然后卷成细卷并干燥。成品茶像松针一样又高又直。好的煎茶是深绿色和油性的，但是冲泡后会变得嫩绿色。茶的味道有一点涩味，清新而甜美。一般来说，炒茶的蒸制时间约为30秒，超过30秒的称为“深蒸炒茶”，茶叶的苦味会比普通炒茶少。
茶
所用的茶是茶芽下叶子较大的部分。此外，除了春天采摘的新叶，所有夏天和秋天采集的茶叶，无论是茶芽还是较大的叶子，都只能称为茶。在蒸煮和杀青酶后，茶叶在阳光下干燥或干燥，然后茎被挑选出来。茶的颜色较深，因为它是大叶茶，茶味浓郁，咖啡因比玉露少，不会影响睡眠。
粉末茶
粉末茶和抹茶有着根本的区别。首先，茶芽是不同的。其次，抹茶是用石臼磨成的细粉。制作煎茶时，剩下的茶块是粉末状的茶则。与煎茶相比，因为它已经变成粉末，所以味道更快。味道浓郁的绿茶可以在短时间内冲泡，但其香气稍逊于全茶。它主要用于制作袋泡茶或普通茶饮料。
焙茶
它也被称为焙茶。茶用火煎，直到香味释放出来。这是唯一一种用火煎的日本绿茶。烤茶是棕色的，因为它已经被油炸，苦味已经被去除，而且它有强烈的烟味。温暖的香气适合在寒冷的天气饮用。但毕竟，这是绿茶。三个泡泡过后，香味消失了，茶汤的味道变得苍白。因为焙茶很容易浮在茶汤的表面，所以建议用带过滤网的茶壶冲泡，以便饮用。
宣米茶
将糙米放入锅中翻炒至香味浓郁，然后将其与茶或炒茶(玄米茶)混合。冲泡好的茶汤富含大米的味道，而且有趣的是一米茶反映了另一米茶。它有炒饭的味道，掩盖了一些茶叶的苦味和涩味，饮用时还能品尝爆米花。它很容易被人们接受，而且可以在家里制作，所以它是日本甚至亚洲非常受欢迎的茶饮料。
梗茶
只有茶叶的茎部分被用来泡茶，这种茶被称为茎茶，或者收集在制作玉露或煮茶时被挑选出来的茶茎或叶柄部分。梗茶的味道很新鲜。虽然茶的味道很淡，很难与玉露和炒茶相比，但幸运的是它也能帮助人们清醒头脑。茶汤也可以用来泡茶和煮饭，而不是煎茶。与整片茶不同，一般来说，梗茶只能冲泡一次。
充分利用一切，极其精致。
绿茶是一种非常精致的东西，从不同的产地可以有不同的味道。就像葡萄酒中经常使用的术语“风土”，最简单的理解是土壤的一面和茶的一面。
另一方面，日本绿茶与精致的地方习俗密切相关，尤其是“物尽其用”的生活态度。茶树的不同部位制成不同种类的茶:树顶的嫩叶制成精美的玉露和抹茶，露天茶园的嫩芽制成煎茶，然后制成下一茶。炒茶过程中的碎茶可以是粉末茶，而茎干较大的是茎茶。茶树被珍宝覆盖的概念在这里体现得淋漓尽致。此外，充分利用茶而不浪费符合茶的朴素精神。
纯茶名称
根据茶叶的生产方法和在茶树上的位置，对茶叶品种进行分类。此外，日本茶大多以其起源命名。当我第一次喝日本茶时，我经常想知道“八姑娘玉露”和“村上茶”这样的茶名。后来，我慢慢意识到这只是原产地的名字。像于之产的抹茶一样，它被称为“于之抹茶”，尤鲁被称为“于之尤鲁”。
然而，除了简单的茶名之外，分数上也会有浪漫。例如，静冈的炒茶将使用“风”、“花”、“雪”、“月”和“雾”来代替冷词“特级”、“一级”和“二级”。然而，日本茶的名字很容易辨认，产地的划分有点类似于“阿拉伯茶”(AOC)的感觉。只要选择适合自己口味的产地，就可以选择合适的好茶。
做一杯上好的玉露
玉露是日本茶中最纯的，也是所有日本茶中最好的。恐怕只有选出来的茶树顶端最嫩的茶叶才能承担制作玉露的责任。
我曾经看过一句谚语“失恋了，沮丧了，请不要喝玉露”。我不知道为什么。直到有一天，晚饭后，我喝了三泡玉露，整夜睡不着，我才真正意识到这句话的意思。虽然这种凉爽、优雅而遥远的茶有一个诗意而不可触摸的名字，但它的咖啡因含量比咖啡高三倍！所以下次你晚上醒来，除了咖啡，你还有别的选择。
第一步:因为玉露太嫩，过热的水会烫伤茶叶，冲泡的最佳温度是60摄氏度，所以此时的茶海可以作为冷却容器。
第二步，如果你酿造3份玉露，最合适的茶比例是10克茶加80毫升水。让我们先把茶加到茶壶里。
第三步:再次将冷却至60摄氏度左右的温水倒入茶壶中，浸泡茶叶1-2分钟。
第四步:用小杯子倒茶。白杯子适合喝玉露。你可以看到这汤精致漂亮的颜色。
喝玉露最适合在小杯中品尝。就像潮州人喝功夫茶一样，你可以看到颜色，闻到香味，掉进泡泡里。在杯中，我们感受到绿茶花园、宁静的大自然、潺潺的细流、晚风中寺庙的钟声、对泡茶者的精心保护以及泡茶者的真诚...
