手机网站
手机网站
说到抓大米，很多人想到了在新疆和印度抓大米，这两个国家是我们的兄弟。大约在蒙古统治时期，俄罗斯攫取的大米形成于西北地区，至今仍是俄罗斯的重要主食之一。如果你想狼吞虎咽地吃肉喝饮料，你必须感觉到。
迄今为止，许多俄罗斯美食都留下了鞑靼风味的阴影。鞑靼人，作为俄罗斯的一个民族，早在公元5世纪就对俄罗斯烹饪做出了巨大贡献。炒饭的特点是谷物清亮，肉嫩多汁，饭菜简单，但味道复杂，历史悠久。
加工大米
首先，我们想从米饭开始。米饭的选择非常重要。正如我们刚才所说的，作为炒米，它们应该是晶莹剔透的，有着清澈的颗粒，而不是像炒糯米那样粘糊糊的。所以我们需要努力准备米饭。
(1)摘大米
首先，我们需要使用一种符合俄罗斯要求的大米。俄罗斯大米品质优良，因为它生长在富含无机质的黑土中。在国内水稻中，北方基地种植的东北水稻具有饱满、晶莹剔透的特点，不易再生。
米粒的硬度主要由蛋白质含量决定。大米硬度越大，蛋白质含量越高，透明度越高。一般来说，新米比老米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚稻比早稻硬。因此，如果你想做一顿完美的饭，建议使用新米饭。
米饭的腹部经常有一个不透明的白斑。白点在米粒的中心叫做“白心”，在外腹部叫做“白外”。腹部的白色部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。-一般来说，水分含量过高、未成熟和收获后未成熟的大米有一个大的白色腹部。白肚米饭会影响米饭的味道，所以不推荐。
(2)淘米
淘米时，用冷水淘米，这样米外多余的淀粉就可以被冲走，米粒不会显得太粘而影响米后生产过程中的口感。如果你想味道越来越清，你可以用冷水反复清洗米饭3到4次。
(3)浸泡大米
洗完米后，提前用冷水浸泡30分钟，因为烹饪的顺序不同于普通烹饪，提前浸泡可以使米更熟。同时，浸泡大米也能使大米更蓬松，而不是更粘稠。
如果使用印度香米，浸泡过程可以省略，因为印度香米比其他大米快。在浸泡大米的过程中，我们可以开始加工肉类。处理肉类
(1)将肉切成方块
传统的俄罗斯肉饭使用鸡肉、牛肉和羊肉，你可以选择你最喜欢的肉味。以牛肉为例。当牛肉需要加工时，切掉多余的脂肪和肌腱，以确保味道坚硬，不易咀嚼。然后用纸巾把肉拍干，切成1/2英寸到3/4英寸的小块。
如果是鸡胸肉，可以切成条状，然后切成丁。鸡腿肉也建议切块以备后用，但不建议切块鸡肉。每条大腿应该切成2-3块。然后用胡椒和盐腌牛肉或鸡肉调味。
(2)煎至金黄色
传统的肉菜饭是在荷兰铸铁烤箱中制作的。如果没有，建议使用铁锅。向锅内加入浓味菜籽油，高温热油后加入新鲜切好的牛肉和鸡肉，翻炒至一边呈金黄色，然后不断翻面，以免肉粘在锅上。
如果肉是在烤箱里烤的，烤箱需要先预热，让肉在高温下烹饪，否则肉会变干，变成柴火。
(3)添加蔬菜
切掉洋葱的两端后，把它切成两半，这样更容易剥洋葱皮。将洋葱切成丁，加入铁锅，翻炒2分钟，直至洋葱变软，然后加入胡萝卜丁或胡萝卜丝。
如果你不喜欢胡萝卜，但只是想胡萝卜棒看起来好看，你可以用烹饪机打碎胡萝卜，倒出多余的水来做成胡萝卜泥。
将胡萝卜加入铁锅，然后加入1茶匙盐、1/2茶匙胡椒、1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉和3-4片月桂叶，继续用中火煮5分钟，直到锅里的蔬菜变软。再加一杯热水，盖上盖子，用中/低热煨45分钟，或者直到肉变软。合成肉饭
(1)涂在肉上
当牛肉变软时，沥干浸泡过的米饭，把米饭放在牛肉、洋葱和胡萝卜上面。不要把它们混合在一起，而是把米饭均匀地摊开，倒4杯热水或沸水。用盐调味。煮沸后，转到中火，继续煮，直到大米吸收大部分水分。
让米饭在高温下煮沸，直到没有汤。如果你看到液体仍然从顶部冒泡，那就不好了。如果你看到液体在底部冒泡，那还是不好的。它只有在完全干燥的情况下才会成功，这个过程大约需要30分钟。
(2)加入大蒜
这时，选择一个形状完整的大蒜，切掉大蒜，露出蒜瓣。然后，大蒜被插入到吸收水分的大米中间。喜欢香菜味道的人可以在米饭上撒一勺香菜粉。
在米饭上戳7-10个洞，让蒸汽流到表面，尽量减少热量，然后盖上米饭，再煮15分钟，或者直到米饭煮熟。
(3)焖米饭
米饭熟了，关掉火，用厨房毛巾盖住盖子，这样可以吸收盖子上的冷凝水。静置至少20分钟，让米饭在锅里炖一会儿。这时，从米饭中取出大蒜和月桂叶，轻轻搅拌，将米饭、蔬菜和肉搅拌均匀。
如果你想让这种俄罗斯手持式大米更漂亮、更美味，你可以加入沥干的葡萄干、沥干的李子、盐和胡椒、孜然粉调味，最后用平叶欧芹枝装饰。
