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“我为点心狂”粤式点心异国更“红”[二]_中奢网美食频道

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简介：广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大

粤式养颜鸡汤火锅,山寨粤式腊肉煲仔糯米饭,点心盒,茶会点心总匯,糯米点心,咖哩点心塔,外带点心盒,莲子点心,甜馒头点心,菜鸟点心:雪人桃酥,草莓小点心,桂花发糕 粤式点心食

粤式点心界泰斗,出生于1924年,于1939年入行,行内人尊称其为“勋叔”。他将虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞归结为粤式点心的“四大天王”,并因应时代变化创作出新的点心

"四大天王"分别是:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。干蒸烧卖是广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。蛋挞是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。"八大金刚"分别是:牛肉烧麦、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。牛肉烧卖,14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售,并在注文中说:"用面为皮,用肉为馅,顶部捏作花芯形,叫稍麦"。排骨烧卖稍美出笼,鲜香四溢。观其形,只见皮薄如蝉翼,晶莹透明,用筷提起垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。

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