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简介：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来

如果有中筋面粉或高筋面粉,还有玉米淀粉的情况下,可以按下面的比例得到低筋面粉:40g中筋面粉+10g玉米淀粉=50g低筋面粉25g高筋面粉+25g玉米淀粉=50g低筋面粉

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找

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