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好火锅至少应该具备：汤要醇厚香鲜，而且要持久，不要吃几口就只剩咸味了。重庆火锅还要讲究个汤的上下色红艳，吃后不燥口干。 火锅的麻辣不是技术，有的地方并不喜欢麻辣，麻辣就是花椒辣椒用量的多少就能决定的，所以说麻辣不算技术。鲜香味就很重要了，鲜香味变化无穷，需要较高的食品知识和烹饪技术。 如果你作为老板，火锅还要操作简单，容易掌握，可以降低人力成本。其次，还要成本比较低，成本低一点，运作起来比较轻松。

渝味楠老火锅起源于1985年,品牌味道以麻、辣、鲜、香著称,在锅底上传承了传统老火锅的工艺技术,有着30多年的技术经验,讲究底料的 本味 ,追求火

重庆火锅一直深受食客喜爱,尤其是每年年底,总有数款新品种推出,藤椒鸡火锅就是今年推出的主打品种。它们一改往日香辣的特点,采用藤椒油为主

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