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其实河南是有拉面的,只不过没有烩面那么出名。但是你问老郑州们大多都知道,因为兰州牛肉面风行开来之前郑州人吃面还是以烩面和拉面为主。杨记牛肉拉面,我们一般都叫杨记拉面,跟上海的咖喱汤拉面大同小异,基本都是咖喱汤为主(郑州很多菜都有用到咖喱,三厂烩面和方中山胡辣汤都是典型,听很多老郑州们说咖喱风味的东西其实是老郑州国棉厂的上海技术工人带去的,所以严格意义上跟上海还是有很大关系)差不多长这样:(图是我网上找的,小时候家里住在海滩街楼下就是一家,当时还觉得吃腻歪了但是自从搬北京上学后基本就没怎么吃过了)不同的是杨记拉面配面加的小菜不如上海的河南拉面丰富,然后吃法也不一样上海的大概这样(贴吧转,侵删) 受日式拉面影响感觉更多一些,而且我当时还没有理解为什么会有汤和面分开这种神奇的操作。加的料很丰富,洋葱煎蛋什么的都有。能吃得很满足,典型的上海街头小吃风格。但是在郑州吃拉面和烩面的吃法其实是没区别的一般大家都是配小凉菜和羊肉串吃,凉菜种类也很多,面筋、拌菜、炸菜都有。反而是直接在面里加料基本没见过。相反郑州拉面看起来就比较整齐些。这种是正宗的老郑州吃法。杨记拉面有个独家风味就是他们的豆

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大蒜3g、青椒10g、红椒10g河南抻面1洋葱、青红椒、蒜切粒。2起油锅爆香蒜粒。3下洋葱粒炒香。4下红椒炒入味。5下青辣椒炒拌均匀入味加盐调味即可。6抻面面胚。7锅

最近拉面在上海遍地开花,归结有两大派系,一是以河南人开的拉面,一是以兰州穆斯林开的拉面。两者各有千秋,河南拉面汤里咖喱粉多,而且油腻俗称混汤面,兰州拉面

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河南拉面和兰州拉面有什么区别貌似都放些黄色像咖喱一样的香料:最近拉面在上海遍地开花,归结有两大派系,一是以河南人开的拉面,一是以兰州穆斯林开的拉面。两者各有

河南拉面 拉面好吃的秘密在于汤 这里的汤也不例外,是把牛的棒骨敲碎,然后和鲜牛肉一起经过数小时文火精心熬出来的。同时,汤料也很讲究,大约有三十几种味道较浓的香料。