泡菜的腌制方法_泡菜的腌制方法大全

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可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!制作方法十分简单,介绍如下

辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧,腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。 淹成这个样子,中心部分也有点软,但这个有点过了。 用水冲洗,然后控水10分钟。 制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好,放在0度-6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天-40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。

美食天下通过图文并茂的方式,手把手教你泡菜如何做才美味,并详细说明泡菜烹制所用佐料时间和窍门,包括泡菜营养价值和最适宜食用方法等揭秘。 菜谱 【花样包菜】妈妈的

(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产