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简介：红烧皖鱼是一道菜品，主要原料为​皖鱼一条，辅料有葱、 姜、 酱油、白醋。主料皖鱼 一条 辅料 葱 适量姜适

皖 安徽的简称。鲩鱼即草鱼。我认为皖鱼应是鲩鱼的误读。

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其实就是脆肉皖饲养和草鱼差不多。喂蚕豆和少量的食草对身体无害。脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的 140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类;另外,脆肉鲩肌肉的水分含量低于普通草鱼,肌肉组织中肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小

材料皖鱼,葱,姜,生抽做法1.鱼洗净切段,备好葱姜,生抽.把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水份.2.这时候放生抽,再大火2分钟,