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简介：乳制品:指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。 鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用,基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。 奶粉是鲜奶经浓缩,蒸去水分而得到的粉状产品。 全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%至80%水分,又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外,其他营养成分和风味都得以保留。 脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品,因为脱脂使脂肪含量降低到1.3%左右,同时一些脂溶性维生素会受到损失。 婴儿配方奶粉是以牛奶为原料,经营养成分调整,使其中的营养成分接近母乳而制成的奶粉,可作为婴儿的母乳替代食品。 炼乳是鲜牛奶经巴氏消毒后,在低温真空条件下浓缩,蒸发去三分之二的水分后,装罐密封,再经加热灭菌处理的产品。因为采用高温灭菌,其中的氨基酸、赖氨酸、维生素B1等,会部分受到破坏而损失。炼乳适合于对鲜奶过敏的人食用。 酸奶是用乳酸菌发酵的牛奶。酸奶中的乳糖经发酵而转变成乳酸,因而酸度提高,使鲜奶中的营养成分基本保留,

奶制品有哪些 阿祥队长1|2012-10-28 |举报 专业文档 专业文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档,文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可用专业

以上就是奶制品有哪些,奶制品最常见的就是牛奶,在日常生活中也是比较不错的类型。奶制品的功效是非常多的,主要是促进肠道以及一些常见的益

酸奶 奶昔 奶卷 奶酪 奶饼 。。。

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奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴配奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)酸奶等营养价值风味与加工关系 鲜奶(消毒奶)新挤牛奶经巴氏消毒直接提供饮用基本保留牛奶原营养原风味 奶粉鲜奶经浓缩蒸水粉状产品 全脂奶粉经消毒鲜奶再浓缩70%至80%水经脱水干燥处理制固体粉末种奶粉除些水溶性维素脱水加热损失外其营养风味都保留 脱脂奶粉鲜奶经脱脂、浓缩、干燥制产品脱脂使脂肪含量降低1.3%左右同些脂溶性维素受损失 婴配奶粉牛奶原料经营养调整使其营养接近母乳制奶粉作婴母乳替代食品 炼乳鲜牛奶经巴氏消毒低温真空条件浓缩蒸发三二水装罐密封再经加热灭菌处理产品采用高温灭菌其氨基酸、赖氨酸、维素B1等部受破坏损失炼乳适合于鲜奶敏食用 酸奶用乳酸菌发酵牛奶酸奶乳糖经发酵转变乳酸酸度提高使鲜奶营养基本保留且酸度提高使其维素CB族维素能更保存蛋白质、钙等更容易消化吸收酸奶奶酸杆菌胃肠保健作用故酸奶更适合患乳糖适应症饮用 奶酪奶酪熟奶酪两种

蒙牛:纯牛奶系列 特仑苏系列 酸酸乳系列 冠益乳系列 早餐奶系列 真果粒系列 冰激凌系列 蒙牛阿拉奶粉 缔芝特新鲜奶酪系列 蒙牛新养道 蒙牛随变欧罗旋冰淇淋 蒙

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